---
slug: muffinki-z-czerwona-porzeczka-papierowka-i-czekolada
title: "Muffinki z czerwoną porzeczką, papierówką i czekoladą"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffinki z czerwoną porzeczką, papierówką i czekoladą

Pyszne muffinki z czerwoną porzeczką, jabłkiem papierówką i kawałkami mlecznej czekolady. Delikatne, soczyste i idealne na przyjęcie lub jako przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g czerwona porzeczka
- 1 szt jabłko papierówka
- 1 tabliczka mleczna czekolada (ok. 100 g)
- 250 ml mąka tortowa
- 250 ml mąka pszenna pełnoziarnista
- 187.5 ml cukier
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 187.5 ml mleko
- 83.3 ml olej
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Umyj i oczyść porzeczki, pokrój jabłko papierówka w drobną kostkę ze skórką, a czekoladę posiekaj nożem.
2. W osobnej misce połącz mąkę tortową, mąkę pełnoziarnistą, cukier, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
3. W innym naczyniu wymieszaj mleko, olej i jajko do jednolitej masy.
4. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj delikatnie, aż się połączą.
5. Dodaj porzeczki, pokrojone jabłko i posiekaną czekoladę, delikatnie wymieszaj.
6. Wyłóż formę do muffinek papilotkami i rozłóż ciasto równomiernie do 12 foremek.
7. Piekij w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż muffinki będą złote i sprężyste.
8. Po ostygnięciu możesz polać muffinki roztopioną czekoladą lub posypać cukrem pudrem.
9. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej – smakują doskonale w obu wersjach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj porzeczki pod bieżącą wodą i usuń łodyżki. Jabłko pokrój w drobną kostkę wraz ze skórką, a czekoladę posiekaj nożem na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki owoców i czekolady równomiernie rozłożą się w ciastach i dadzą lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie myj porzeczek zbyt długo – mogą się rozmięknąć; odcedź je dobrze przed dodaniem do ciasta.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj obie mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli za pomocą szpatułki lub widelca.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom i zapewnia jednolite wypieczenie.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, jeśli chcesz jeszcze puszystszych muffinek – ciasto będzie lżejsze.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj mleko, olej i jajko szybkimi ruchami, aż powstanie jednolita, lekko spieniona masa.
- *Dlaczego:* Mieszanie tych składników osobno zapewnia szybkie i równe połączenie z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj jajka w temperaturze pokojowej – łatwiej się wymiesza i nie grudkuje.

**Krok 4.** Wlej płynne składniki do miski z suchymi i mieszaj delikatnie, aż masa się połączy – nie mieszaj intensywnie.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może sprawić, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 5.** Dodaj przygotowane porzeczki, jabłko i czekoladę do ciasta i delikatnie wymieszaj 3–4 ruchami łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni owoce i czekoladę przed rozpadnięciem i zapobiega przemieszaniu ciasta.
- *Pro tip:* Możesz lekko posypać porzeczki mąką przed dodaniem – nie opadną na dno.

**Krok 6.** Włóż papilotki do foremek muffinkowych i rozłóż ciasto łyżką, wypełniając każdą w 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przywieraniu, a wypełnienie do 3/4 pozwala muffinkom ładnie wypiec się bez rozlania.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek – jedna do nabierania, druga do zdejmowania ciasta – będzie szybciej i czysto.

**Krok 7.** Postaw formę w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz 25 minut, aż muffinki będą złociste i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są dobrane, by muffinki ładnie wypiekły się, nie przesuszając przy tym wnętrza.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – muffinki mogą opaść.

**Krok 8.** Po całkowitym ostygnięciu muffinek roztop czekoladę na łaźni wodnej lub w mikrofalówce i polać nimi wierzch, albo posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Polanie czekoladą dodaje smaku i estetyki, ale nie jest konieczne – muffinki są już smaczne same w sobie.
- *Pro tip:* Do posypania cukrem pudrem użyj sitka – będzie równomiernie rozłożony i ładnie wygląda.

**Krok 9.** Podawaj muffinki na ciepło lub w temperaturze pokojowej, najlepiej tego samego dnia, gdy są najświeższe.
- *Dlaczego:* Muffinki tracą na świeżości z czasem, więc najlepiej je zjeść w ciągu 1–2 dni.
- *Pro tip:* Przechowuj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej – nie chłodź, by nie stwardniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 20.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę pełnoziarnistą białą mąką pszenną?**

Tak, możesz użyć samej mąki pszennej białej. Konsystencja będzie nieco lżejsza, ale muffinki nadal będą pyszne.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, muffinki świetnie mrozą się na 2–3 miesiące. Przechowuj je w folii albo zamrażalnym pojemniku, a przed podaniem odgrzej w piekarniku.

**Dlaczego moje muffinki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego mieszania ciasta, otwierania piekarnika podczas pieczenia lub zbyt wczesnego wyjęcia z formy.

**Czy mogę użyć owoców mrożonych?**

Tak, ale nie rozmrażaj ich wcześniej. Dodaj od razu ze mrożarki – dzięki temu nie rozpadną się i nie zabarwią ciasta.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są gotowe?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek – jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma suchymi okruchami, muffinki są gotowe.