---
slug: muffinki-z-daktylami
title: "Muffinki - z daktylami"
servings: 14
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffinki - z daktylami

Wilgotne muffinki z naturalną słodyczą daktyli – bez konieczności użycia dużej ilości cukru. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, a po upieczeniu można je polać czekoladową polewą.

## Składniki

- 10 g proszek do pieczenia
- 100 g cukier
- 100 g daktyle (Najlepiej suszone, bez pestek)
- 1 łyżka olejek do ciast śmietankowy (Można pominąć lub zastąpić ekstraktem waniliowym) *(opcjonalnie)*
- 250 g jogurt naturalny
- 100 g mąka ziemniaczana (Nadaje muffinkom lekkość i wilgotność)
- 150 g mąka tortowa
- 80 g olej rzepakowy
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Blachę do muffinek wyłóż papierowymi foremkami.
2. Daktyle umieść w misie miksera lub blenderze i zmiel na obroty 5 przez ok. 10 sekund, aż powstaną drobne kawałki.
3. Jeśli chcesz drobniejszą konsystencję, powtórz miksowanie daktyli przez kilka dodatkowych sekund.
4. Do zmielonych daktyli dodaj wszystkie pozostałe składniki: mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną, cukier, jogurt, olej rzepakowy, jajko, proszek do pieczenia i olejek śmietankowy.
5. Mieszaj całość przez ok. 30 sekund na wolnych obrotach (obroty 3), aż składniki się połączą.
6. Napełniaj foremki ciastem do ok. 3/4 ich wysokości, używając łyżki lub łyżki do lodów.
7. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut w 170°C.
8. Po upieczeniu ostudź muffinki na kratce. Opcjonalnie polej je czekoladową polewą przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem pieczenia rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). Blachę do muffinek wyłóż papierowymi foremkami, żeby ciasto nie przyklejało się do formy.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku – wkładanie ciasta do zimnego piekarnika wydłuża czas i może spowodować, że muffinki nie wyrosną prawidłowo.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blachy do muffinek, postaw podwójne papierowe foremki na zwykłej blasze – będą trzymać kształt.

**Krok 2.** Daktyle bez pestek umieść w misie miksera lub kielichu blendera. Zmiksuj je przez około 10 sekund na niskich obrotach, aż powstaną małe, lepkie kawałki.
- *Dlaczego:* Zmielone daktyle równomiernie rozprowadzają naturalną słodycz w cieście i nadają muffinkom wilgotność.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są bardzo suche, namocz je w ciepłej wodzie przez 10 minut, a następnie dobrze odcedź przed mieleniem.

**Krok 3.** Sprawdź konsystencję zmielonych daktyli – powinny przypominać gruboziarnistą pastę. Jeśli są zbyt grube, miksuj je jeszcze przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki daktyli lepiej połączą się z resztą składników, dzięki czemu ciasto będzie jednolite.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z miksowaniem – zbyt gładka pasta z daktyli może sprawić, że ciasto będzie za gęste.

**Krok 4.** Do zmielonych daktyli w misie dodaj po kolei: mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną, cukier, jogurt naturalny, olej rzepakowy, jajko, proszek do pieczenia i olejek śmietankowy.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz pozwala skrócić czas miksowania i zmniejsza ryzyko nadmiernego wyrobienia glutenu, co mogłoby sprawić, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jogurt i jajko są w temperaturze pokojowej – składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej i szybciej.

**Krok 5.** Mieszaj wszystkie składniki razem przez około 30 sekund na wolnych obrotach. Ciasto powinno być jednolite, ale nie koniecznie idealnie gładkie – kilka grudek jest akceptowalnych.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu wyrabianiu ciasta, co jest kluczowe dla uzyskania puszystych muffinek.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ręcznego miksera, kilka razy omiń boki misy szpatułką, żeby wszystkie składniki się połączyły.

**Krok 6.** Nakładaj ciasto do foremek łyżką lub łyżką do lodów, wypełniając każdą do około 3/4 jej wysokości. Nie przepełniaj – ciasto urośnie w piekarniku.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do 3/4 zostawia miejsce na wyrośnięcie i zapobiega wylewaniu się ciasta przez brzeg podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów (gałkownicy) to świetne narzędzie do równomiernego nakładania ciasta – każda muffinki wyjdzie tej samej wielkości.

**Krok 7.** Wstaw blachę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut w 170°C. Nie otwieraj drzwiczek w trakcie pierwszych 20 minut pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagłe wpuszczenie zimnego powietrza może spowodować opadnięcie muffinek w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem – wbij go w środek muffinki; jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

**Krok 8.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól muffinkom ostygnąć przez kilka minut w formie, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostudzenia. Opcjonalnie polej czekoladową polewą.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce zapobiega zawilgoceniu spodu muffinek – para wodna może uciec ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Czekoladową polewę nałóż dopiero gdy muffinki są całkowicie zimne – inaczej polewa się rozpłynie i nie zastygnie ładnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 168 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, możesz użyć samej mąki tortowej, ale muffinki mogą wyjść nieco mniej wilgotne i lżejsze. Mąka ziemniaczana nadaje wypiekom charakterystyczną miękkość.

**Jak długo można przechowywać te muffinki?**

Muffinki z daktylami najlepiej smakują przez 2–3 dni od upieczenia, przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy olejek śmietankowy jest niezbędny?**

Nie, olejek śmietankowy jest składnikiem opcjonalnym – nadaje muffinkom przyjemny aromat, ale bez niego też będą smaczne. Możesz go zastąpić ekstraktem waniliowym.

**Czy można użyć świeżych daktyli zamiast suszonych?**

Tak, świeże daktyle będą się dobrze miksować i nadadzą ciastu jeszcze więcej wilgoci. Pamiętaj, żeby je wcześniej wydrylować (usunąć pestki).

**Jak sprawdzić, czy muffinki są upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek muffinki – jeśli wychodzi sucha lub z kilkoma suchymi okruszkami, muffinki są gotowe. Jeśli ciasto się klei, piecz jeszcze 3–5 minut.

**Czy mogę dodać inne dodatki do ciasta?**

Oczywiście – do ciasta możesz dodać posiekane orzechy, rodzynki, kawałki czekolady lub cynamon. Pamiętaj, żeby nie dodawać za dużo, bo ciasto może być zbyt gęste.