---
slug: muffinki-z-feta-i-oliwkami
title: "Muffinki z fetą i oliwkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "appetizer"]
---

# Muffinki z fetą i oliwkami

Wytrawne muffinki z fetą i oliwkami to szybka, śródziemnomorska przekąska idealna na każdą okazję. Puszyste ciasto z ziołami prowansalskimi, słonym serem feta i aromatycznymi oliwkami zachwyca już od pierwszego kęsa. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, a efekt robi wrażenie.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna
- 120 g masło (Roztopić przed użyciem)
- 140 g mleko
- 2 szt jajka
- 100 g ser feta (Pokrojony w kostkę)
- 100 g oliwki zielone bez pestek (Mogą być również czarne oliwki)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka sól
- 2 szt pieprz mielony (2 szczypty)
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie (Czubata łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją termoobiegu.
2. Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami.
3. Oliwki grubo posiekaj nożem lub rozdrobnij blenderem, odłóż na bok.
4. W garnuszku roztop masło, odstaw do lekkiego wystudzenia.
5. Do miski wlej roztopione masło, dodaj mleko i jajka, wymieszaj rózgą do połączenia.
6. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, zioła prowansalskie, sól, pieprz i oliwki; wymieszaj do połączenia składników.
7. Delikatnie wmieszaj kostkę fety, starając się jej nie rozkruszyć.
8. Ciasto nakładaj równomiernie do papilotek, wypełniając je do około ¾ wysokości.
9. Piecz muffinki przez 20–25 minut, aż będą złociste i suche po nakłuciu patyczkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw pokrętło piekarnika na 180°C i włącz funkcję termoobiegu (symbol wentylatora). Daj piekarnikowi kilka minut na nagrzanie się.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, dzięki czemu muffinki ładnie wyrosną.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik nie ma termoobiegu, ustaw temperaturę na 190°C i piecz tradycyjnie.

**Krok 2.** Wstaw papierowe papilotki do każdego zagłębienia formy na muffinki, dociskając je lekko palcami.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przyklejaniu się ciasta do formy i ułatwiają wyjmowanie muffinek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotek, posmaruj zagłębienia formy masłem i obsyp mąką.

**Krok 3.** Oliwki odcedź z zalewy, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie grubo posiekaj nożem na desce do krojenia na kawałki wielkości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Rozdrobnione oliwki lepiej rozkładają się w cieście, zapewniając smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie siekaj oliwek zbyt drobno – większe kawałki dają wyraźniejszy smak i teksturę.

**Krok 4.** Włóż masło do małego garnuszka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się roztopi. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Lekko ostudzone masło nie ścina jajek podczas mieszania mokrych składników.
- *Pro tip:* Masło możesz też roztopić w mikrofalówce przez 30–40 sekund w naczyniu przykrytym talerzem.

**Krok 5.** Do dużej miski wlej roztopione masło, dodaj mleko i rozbite jajka. Mieszaj rózgą kuchenną lub widelcem, aż składniki się połączą w jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników gwarantuje równomierną strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jajka i mleko wyjmij wcześniej z lodówki – składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą.

**Krok 6.** Do mokrych składników przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę, zioła prowansalskie, sól, pieprz i oliwki. Mieszaj łyżką lub silikonową szpatułką tylko do momentu połączenia – ciasto może być lekko grudkowate.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co muffinki będą twarde zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Pamiętaj – kilka grudek w cieście muffinowym to norma i pożądany efekt.

**Krok 7.** Dodaj pokrojoną w kostkę fetę i delikatnie wmieszaj ją w ciasto szpatułką, wykonując powolne ruchy okrężne.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kawałki fety w całości, co daje przyjemne słone „wyspy" w muffince.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak sera, możesz kilka kostek fety zostawić do posypania wierzchu muffinek przed pieczeniem.

**Krok 8.** Łyżką do lodów lub zwykłą dużą łyżką nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając je do około ¾ wysokości – ciasto wyrośnie podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomierne napełnienie form sprawia, że wszystkie muffinki pieką się tak samo i mają jednakową wielkość.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów to świetne narzędzie do porcjowania – nabiera dokładnie tę samą ilość ciasta za każdym razem.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 20–25 minut. Gotowość sprawdź, wbijając drewniany patyczek w środek muffinki – jeśli wychodzi suchy, są gotowe.
- *Dlaczego:* Drewniany patyczek to najprostszy sposób na sprawdzenie, czy ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – nagłe oziębienie może spowodować opadnięcie muffinek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 19.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 340 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć czarnych oliwek zamiast zielonych?**

Tak, czarne oliwki są równie dobre. Mają nieco łagodniejszy smak, co dobrze komponuje się z intensywną fetą.

**Czy muffinki można przygotować bez miksera termicznego?**

Oczywiście – wystarczy miska, rózga i łyżka. Masło roztop w garnuszku na kuchence lub w mikrofalówce, a składniki wymieszaj ręcznie.

**Jak długo można przechowywać muffinki?**

Muffinki najlepiej smakują w dniu wypieku, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej lub do 4 dni w lodówce. Przed podaniem warto je lekko podgrzać.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, ostudzone muffinki można zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku przez kilka minut w 160°C.

**Co mogę dodać do ciasta, aby urozmaicić smak?**

Możesz dodać suszone pomidory, podsmażoną cebulę, starty parmezan lub świeże zioła jak bazylia czy tymianek. Muffinki dobrze znoszą eksperymentowanie ze śródziemnomorskimi dodatkami.

**Dlaczego muffinki wyszły zbite i twarde?**

Przyczyną jest zwykle zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki. W przypadku muffinek mieszaj tylko do połączenia składników – grudkowata konsystencja ciasta jest prawidłowa.