---
slug: muffinki-z-herbata-matcha-i-pistacjami
title: "MUFFINKI Z HERBATĄ MATCHA I PISTACJAMI"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry", "dessert"]
---

# MUFFINKI Z HERBATĄ MATCHA I PISTACJAMI

Delikatne muffinki o charakterystycznym zielonym kolorze i subtelnym smaku herbaty matcha. Orzeszki pistacjowe dodają ciekawej tekstury i orzechowego aromatu. Idealnie sprawdzają się jako zdrowa przekąska lub lekki deser.

## Składniki

- 25 g orzeszki pistacjowe
- 200 g mąka pszenna
- 200 g erytrol (można zastąpić cukrem)
- 12 g herbata matcha
- 190 ml mleko
- 100 ml olej
- 2 szt jajka
- 8 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Przygotować formy na muffiny.
2. W misce wymieszać mąkę, erytrol, herbatę matcha i proszek do pieczenia.
3. W drugiej misce ubić jajka, dodać mleko i olej. Wymieszać do połączenia.
4. Połączyć składniki mokre z suchymi, dodać posiekane pistacje. Delikatnie wymieszać.
5. Rozłożyć ciasto do foremek, wypełniając je w 2/3. Piec 18-20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formy na muffiny olejem lub włóż papilotki. Obierz i posiekaj pistacje na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika gwarantuje równomierne wypieczenie ciasta, a przygotowanie form zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Pistacje łatwiej się obrać po zalaniu wrzątkiem i odczekaniu 2-3 minut.

**Krok 2.** W dużej misce przesiej mąkę przez sitko, dodaj erytrol, herbatę matcha i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj trzepaczką przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki, a dokładne wymieszanie składników suchych zapewnia równomierny smak i kolor.
- *Pro tip:* Herbatę matcha warto przesiać razem z mąką, aby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 3.** W osobnej misce ubij jajka widelcem przez 1 minutę, dodaj mleko o temperaturze pokojowej i olej. Mieszaj energicznie przez 2 minuty do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą, a dokładne wymieszanie zapobiega rozwarstwieniu się ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli mleko jest zimne, podgrzej je delikatnie do temperatury pokojowej - ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do miski ze składnikami suchymi. Dodaj posiekane pistacje. Mieszaj łyżką delikatnie i krótko, tylko do połączenia składników - maksymalnie 10 ruchów.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten w mące, co powoduje twardość muffinek.
- *Pro tip:* Ciasto może wyglądać na nieco grudkowate - to normalne. Nie dążyć do idealnie gładkiej konsystencji.

**Krok 5.** Rozłóż ciasto równomiernie do foremek, wypełniając każdą w 2/3 wysokości. Piecz 18-20 minut do złotego koloru. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Nieprzepełnienie foremek pozwala muffinom równomiernie wzrosnąć, a odpowiedni czas pieczenia zapewnia wilgotność wewnętrzną.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia - muffinki mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić erytrol zwykłym cukrem?**

Tak, można zastąpić erytrol cukrem w proporcji 1:1. Muffinki będą słodsze i będą miały więcej kalorii.

**Gdzie kupić herbatę matcha?**

Herbatę matcha można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, herbaciarniach lub przez internet. Wybieraj matcha kulinarną do pieczenia.

**Czy można zastąpić pistacje innymi orzechami?**

Tak, można użyć migdałów, orzechów laskowych lub włoskich w tej samej ilości. Każdy orzech nada inny smak.

**Jak długo można przechowywać muffinki?**

Muffinki przechowują się w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Dlaczego muffinki wyszły twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub za długo piekłeś. Mieszaj tylko do połączenia składników i nie przekraczaj czasu pieczenia.

**Czy można zrobić bez jajek?**

Tak, można zastąpić każde jajko 1 łyżką mielonego lnu zaparzonego 3 łyżkami wody lub gotowym zamiennikiem jaj.