---
slug: muffinki-z-jablkami-i-otrebami
title: "Muffinki z jabłkami i otrębami"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Muffinki z jabłkami i otrębami

Muffinki z jabłkami i otrębami to szybki, zdrowy przekąsek idealny na śniadanie lub podwieczorek. Gotowane z owsianych otrębów i jabłek, są soczyste i aromatyczne. Przepis jest prosty, tanio się robi i nie wymaga pieczenia na gorąco.

## Składniki

- 2 szt zielone jabłka do pieczenia
- 450 g mąka
- 200 g otręby owsiane
- 12.5 ml soda oczyszczona
- 1 szczypta cynamon
- 2.5 ml gałka muszkatołowa
- 500 ml sok jabłkowy

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. W dużej misie wymieszać suche składniki.
3. Dodać pokrojone jabłka i tyle soku jabłkowego, aby powstało rzadkie ciasto.
4. Wymieszać tylko tyle, aby składniki się połączyły.
5. Mieszaj niedbale, by pozostały lekkie grudki — zbyt intensywne mieszanie sprawi, że muffinki będą ciężkie.
6. Nakładać ciasto łyżką do foremek.
7. Piec 25 minut w 170 stopniach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je w bardzo drobną kostkę o wielkości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłek równomiernie rozkładają się w cieście i szybciej gotują.
- *Pro tip:* Użyj twardego, kwaśnego jabłka, np. szara reneta, by muffinki były soczyste i nie za słodkie.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę, otręby, sodę oczyszczoną, cynamon i gałkę muszkatołową, po czym dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników na początku zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia i przypraw.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było lżejsze i nie zawierało grudek.

**Krok 3.** Do suchych składników dodaj pokrojone jabłka i stopniowo wlej sok jabłkowy, mieszając, aż ciasto stanie się rzadkie, ale jednolite.
- *Dlaczego:* Sok jabłkowy nadaje wilgotność cieście, a stopniowe dodawanie pozwala kontrolować jego konsystencję.
- *Pro tip:* Nie wlewaj całego soku od razu — dodawaj po 50 ml, by nie przelać i nie zrobić zbyt ciekłego ciasta.

**Krok 4.** Mieszaj składniki drewnianą łyżką lub szpatułką tylko tyle, by połączyć mokre i suche elementy — nie musi być idealnie gładko.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawia, że muffinki będą twarde i gąbczaste.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, aż znikną suche plamy mąki — kilka małych grudek to normalne.

**Krok 5.** Mieszaj niedbale, by w cieście pozostały lekkie grudki — to zapewni puszystość i lekką strukturę po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Grudki mąki rozpuszczają się w piekarniku i pomagają utrzymać wilgotność ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz lżejsze muffinki, przestań mieszać, gdy tylko nie widać suchych składników.

**Krok 6.** Za pomocą łyżki porcjami nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je w ok. 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek w 3/4 zapobiega wylewaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj foremek papierowych lub silikonowych, by muffinki łatwo się wyjmowały po upieczeniu.

**Krok 7.** Postaw formę w nagrzanym do 170°C piekarniku i piecz przez 25 minut, aż muffinki będą złociste i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura 170°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a patyczek potwierdza gotowość w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by muffinki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 40.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 1.3 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sok jabłkowy mlekiem?**

Tak, można użyć mleka lub roślinnego mleka, ale sok lepiej komponuje się z jabłkami i otrębami, dodając naturalnej słodyczy.

**Dlaczego muffinki mogą być ciężkie?**

Zbyt intensywne mieszanie ciasta aktywuje gluten, co sprawia, że muffinki są gąbczaste. Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy w szczelnym pojemniku. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy otręby można pominąć?**

Można, ale muffinki będą mniej błonnikowe i mniej puszyste. Można zastąpić owsianką lub dodatkową porcją mąki.

**Jak przechowywać muffinki?**

Trzymaj w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni. Dla dłuższego przechowywania zalecane jest zamrożenie.

**Czy to ciasto może być bezglutenowe?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast, ale upewnij się, że zawiera mieszankę skrobi i dodatki do lepszej konsystencji.