---
slug: muffinki-z-jablkami-i-rodzynkami
title: "Muffinki z jabłkami i rodzynkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Muffinki z jabłkami i rodzynkami

Pyszne muffinki z jabłkami i rodzynkami to idealny wybór na podwieczorek lub śniadanie. Delikatne ciasto z kawałkami jabłek i aromatycznym cynamonem upieczysz w mgnieniu oka. Przepis jest prosty, a efekty gwarantują uśmiech na twarzy domowników.

## Składniki

- 625 g mąka (2,5 szklanki mąki)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki)
- 60 ml cukier puder (4 łyżki)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 2.5 ml cynamon (1/2 łyżeczki)
- 2 szt jajka
- 250 ml mleko (1 szklanka)
- 125 g masło (12,5 dag)
- 2 szt jabłka (twarde odmiany)
- 20 ml rodzynki (4 łyżeczki)
- 30 ml brązowy cukier (do posypania, 6 łyżeczek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 210°C.
2. Wysmaruj formę na muffinki masłem.
3. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier waniliowy i cynamon.
4. Rozpuść masło i lekko je ostudź.
5. Wymieszaj jajka z mlekiem, dodaj ostudzone masło.
6. Obierz jabłka, pokrój w kostkę i dodaj do mąki razem z rodzynkami.
7. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż zostaną drobne grudki.
8. Wypełnij foremki ciastem i posyp brązowym cukrem.
9. Sprawdź gotowość patyczkiem po 20 minutach pieczenia.
10. Po upieczeniu możesz posypać muffinki cukrem pudrem zamiast brązowym cukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 210°C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed włożeniem muffinek.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Lepiej włączyć piekarnik wcześniej, by miał czas na pełne rozgrzanie.

**Krok 2.** Delikatnie posmaruj każdą komórkę formy na muffinki masłem, używając pędzelka lub papierowego ręcznika.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu ciasta do formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć papierowych formeczek – nie trzeba będzie smarować.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier waniliowy i cynamon, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku i przypraw.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było puszyste i nie miało grudek.

**Krok 4.** Rozpuść masło w garnku lub w mikrofalówce, a następnie odstaw na kilka minut, by ostygło.
- *Dlaczego:* Ciepłe, ale nie gorące masło nie ugotuje jajek po zmieszaniu z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być wrzące – powinno być jedynie płynne i ciepłe.

**Krok 5.** W osobnej misce ubij jajka z mlekiem, a następnie dodaj ostudzone masło i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Łączenie płynnych składników osobno zapewnia ich jednolite połączenie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj gorącego masła, by nie zsiadły jajka.

**Krok 6.** Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój w niewielką kostkę, dodaj do miski z mąką i rodzynkami, lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Małe kawałki jabłek równomiernie rozłożą się w ciastach i nie opadną na dno.
- *Pro tip:* Użyj twardych jabłek, np. szara reneta, by nie rozgotowały się w trakcie pieczenia.

**Krok 7.** Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie nierównomierne ciasto z drobnymi grudkami.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować gąbczastość ciasta – lepiej zostawić grudki.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 8.** Rozłóż ciasto do foremek wypełniając je w 3/4, a następnie posyp każdą porcją brązowego cukru.
- *Dlaczego:* Brązowy cukier tworzy aromatyczną, chrupiącą skorupkę na wierzchu muffinek.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj foremek – ciasto będzie się piąć podczas pieczenia.

**Krok 9.** Po około 20 minutach wetknij patyczek w środek muffinki – jeśli wychodzi suchy, są gotowe.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy ciasto jest upieczone w środku, bez przesuszania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą, by muffinki nie opadły.

**Krok 10.** Jeśli nie chcesz używać brązowego cukru, po ostudzeniu posyp muffinki cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkości i estetyczny wygląd bez dodatkowego pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wanilii do cukru pudru dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić brązowy cukier innym?**

Tak, możesz użyć zwykłego cukru kryształowego lub całkowicie pominąć posypywanie i posypać gotowe muffinki cukrem pudrem.

**Dlaczego muffinki mogą być suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciasta może spowodować suchą konsystencję. Mieszaj delikatnie i sprawdzaj wcześnie.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Lepiej nie – proszek do pieczenia zaczyna działać po zmieszaniu z płynami, więc ciasto powinno być od razu upieczone.

**Jak przechowywać muffinki?**

Przechowuj w pudełku z wiekiem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy można dodać orzechy?**

Oczywiście – dodaj 50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów do ciasta wraz z jabłkami.