---
slug: muffinki-z-kremem-piankowym-marshmallow
title: "Muffinki z kremem piankowym Marshmallow"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Muffinki z kremem piankowym Marshmallow

Puszyste muffinki czekoladowe z zatopioną pianką marshmallow w środku, zwieńczone różowym kremem z rozpuszczonych pianek i udekorowane mini marshmallows. Deser idealny na Międzynarodowy Dzień Muffinek lub każdą inną słodką okazję.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżka kakao ciemne
- 150 g cukier
- 2 szt jajka
- 150 ml śmietanka 30% (Do ciasta muffinkowego)
- 150 ml olej roślinny
- 12 szt duże pianki marshmallow waniliowe (Po jednej do zatopienia w każdej muffince)
- 100 g pianki marshmallow waniliowe (Do rozpuszczenia na krem)
- 50 ml śmietanka 30% (Do rozpuszczenia pianek z barwnikiem)
- 150 ml śmietanka 30% (Do ubicia i połączenia z kremem piankowym)
- 0.5 łyżeczka czerwony barwnik spożywczy w żelu (Nadaje kremowi różowy kolor)
- 250 g kremowy serek philadelphia
- 80 g cukier puder
- 1 opakowanie śmietan-fix (Stabilizuje bitą śmietanę w kremie)
- 1 opakowanie mini pianki marshmallow (Do dekoracji gotowych babeczek)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Foremkę na 12 muffinek wyłóż papilotkami.
2. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao, dodaj cukier i wymieszaj suche składniki.
3. W osobnej misce połącz jajka, 150 ml śmietanki i olej, mieszaj do ujednolicenia.
4. Do mokrych składników dodawaj porcjami suche i mieszaj tylko do połączenia masy.
5. Napełnij papilotki ciastem do połowy, w środek każdej wciśnij 1 dużą piankę marshmallow.
6. Piecz muffinki przez 25 minut, następnie całkowicie wystudź je na kratce.
7. W misce nad gotującą się wodą rozpuść 100 g pianek z 50 ml śmietanki i czerwonym barwnikiem.
8. Przestudzoną masę piankową połącz z serkiem utrartym z cukrem pudrem.
9. Ubij 150 ml śmietanki na sztywno, pod koniec dodając śmietan-fix, a następnie wmieszaj ją w masę piankową.
10. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i udekoruj nim wystudzone muffinki, posypując mini piankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C) i poczekaj aż się nagrzeje. Foremkę na 12 muffinek wyłóż papilotkami papierowymi lub silikonowymi.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od razu po włożeniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli papilotki się wysuwają, możesz wstawić formę do zamrażarki na 5 minut – papier się 'skurczy' i będzie trzymał.

**Krok 2.** Przez sito przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao do dużej miski, następnie wsyp cukier i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie rozbija grudki i napowietrza mąkę, dzięki czemu ciasto jest pulchniejsze.
- *Pro tip:* Suche składniki możesz wymieszać dzień wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku.

**Krok 3.** W drugiej misce roztrzep widelcem lub trzepaczką 2 jajka, wlej 150 ml śmietanki 30% oraz 150 ml oleju i wymieszaj do ujednolicenia.
- *Dlaczego:* Oddzielne łączenie mokrych składników sprawia, że tłuszcz rozkłada się równomiernie w cieście.
- *Pro tip:* Użyj oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowego – nie zagłuszy aromatu kakao.

**Krok 4.** Dodawaj suche składniki do mokrych w 2–3 porcjach, mieszając szpatułką lub łyżką tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten i powoduje, że muffinki wychodzą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to normalne – nie przeszkadzają i znikną podczas pieczenia.

**Krok 5.** Nakładaj ciasto łyżką do każdej papilotki do ok. połowy, następnie wciśnij jedną dużą piankę marshmallow płaską stroną do dołu i ewentualnie przykryj odrobiną ciasta.
- *Dlaczego:* Pianki zatopione w środku muffinki roztapiają się podczas pieczenia, tworząc kremowe nadzienie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj papilotek więcej niż w 2/3 – ciasto wyrasta i może się przelać.

**Krok 6.** Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut. Sprawdź patyczkiem drewnianym – powinien wychodzić suchy. Wyjmij babeczki i połóż na kratce do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Ciepłe muffinki są kruche – dekorowanie ich przed wystudzeniem spowoduje, że krem się roztopi.
- *Pro tip:* Kratka pozwala na cyrkulację powietrza pod spodem, skraca czas chłodzenia i zapobiega mokremu spodowi.

**Krok 7.** Zagotuj wodę w garnku. W żaroodpornej misce, którą umieścisz nad garnkiem (miska nie może dotykać wody), umieść 100 g pianek, 50 ml śmietanki i barwnik. Mieszaj, aż pianki całkowicie się rozpuszczą, a następnie odstaw do wystudzenia.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna (bain-marie) to delikatne ogrzewanie, które zapobiega przypaleniu delikatnych pianek.
- *Pro tip:* Masa piankowa mocno gęstnieje w trakcie stygnięcia – jeśli za bardzo stężeje, dodaj łyżkę ciepłej śmietanki.

**Krok 8.** Serek philadelphia wymieszaj mikserem lub szpatułką z cukrem pudrem przez minutę, aż masa będzie gładka, a następnie wlej przestudzoną masę piankową i wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Serek nadaje kremowi stabilność i delikatny, wytrawny kontrast do słodkich pianek.
- *Pro tip:* Serek powinien być zimny – wyjmij go z lodówki tuż przed użyciem, nie w temperaturze pokojowej.

**Krok 9.** Ubij 150 ml mocno schłodzonej śmietanki 30% mikserem na wysokich obrotach. Gdy zacznie gęstnieć, wsyp śmietan-fix i ubijaj jeszcze 30 sekund. Delikatnie szpatułką wmieszaj bitą śmietanę w masę piankową.
- *Dlaczego:* Śmietan-fix stabilizuje bitą śmietanę, dzięki czemu krem nie opada po kilku godzinach.
- *Pro tip:* Śmietankę ubijaj w zimnej misce – przed użyciem wstaw ją na kilka minut do zamrażarki.

**Krok 10.** Przełóż krem do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (lub do woreczka z obciętym rogiem) i wyciskaj na każdą wystudzoną babeczkę. Całość posyp szczodrze mini piankami marshmallow.
- *Dlaczego:* Ozdobna tylka nadaje kremowi efektowny, profesjonalny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, użyj łyżki i uformuj kopczyk – efekt będzie równie apetyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych pianek niż waniliowe?**

Tak, możesz użyć pianek o smaku truskawkowym lub tęczowych – smak muffinek pozostanie podobny. Pamiętaj, że kolorowe pianki mogą zmienić kolor kremu.

**Jak długo można przechowywać muffinki z kremem?**

Udekorowane muffinki najlepiej przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Przed podaniem możesz je chwilę potrzymać w temperaturze pokojowej.

**Czy krem piankowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, krem można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed dekorowaniem wymieszaj go łyżką, by przywrócić odpowiednią konsystencję.

**Czy mogę pominąć barwnik spożywczy?**

Oczywiście – barwnik służy wyłącznie do uzyskania różowego koloru kremu. Bez niego krem będzie kremowobiały, ale smak pozostanie identyczny.

**Co zrobić, jeśli masa piankowa za bardzo stężała przed połączeniem z resztą kremu?**

Podgrzej ją krótko w kąpieli wodnej lub wstaw na 10 sekund do mikrofalówki i wymieszaj. Dodaj łyżkę śmietanki, jeśli masa jest zbyt gęsta.

**Czy mogę zamrozić upieczone muffinki (bez kremu)?**

Tak, wystudzone muffinki bez kremu można zamrozić na do 1 miesiąca, owijając je szczelnie folią spożywczą. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez ok. 1 godzinę, a następnie dekoruj kremem.