---
slug: muffinki-z-orzechami-laskowymi-prosto-ze-skorupek-i-czekolada
title: "Muffinki z orzechami laskowymi prosto ze skorupek i czekoladą"
servings: 12
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Muffinki z orzechami laskowymi prosto ze skorupek i czekoladą

Pyszne muffinki z orzechami laskowymi i kawałkami czekolady, które najlepiej smakują z orzechami świeżo wyłuskowanymi ze skorupek. Szybki i prosty deser idealny na co dzień lub na spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 625 ml mąka pszenna
- 5 ml proszek do pieczenia
- 5 ml soda oczyszczona
- 200 g cukier
- 0 szt sól (szczypta)
- 500 g orzechy laskowe w skorupkach
- 100 g czekolada mleczna
- 100 g masło
- 2 szt jajka
- 250 ml maślanka *(opcjonalnie)*
- 250 ml kefir (alternatywa dla maślanki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wysmaruj formę do muffinek masłem lub wyłóż papierowymi foremkami.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
3. Połam czekoladę na małe kawałki, a orzechy wyłuskaj i obrób z brązowej skórki.
4. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól, dodaj orzechy i czekoladę.
5. W osobnej misce dokładnie wymieszaj rozpuszczone masło, jajka i maślankę (lub kefir).
6. Wilgotną mieszankę dodaj do suchej i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
7. Napełnij foremki muffinkowe masą do 2/3 wysokości.
8. Piekij 15–17 minut w 200°C, aż patyczek włożony do środka wyjdzie suchy.
9. Odstaw muffinki do ostygnięcia, choć można je jeść i ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysmaruj formę do muffinek masłem lub wyłóż papierowymi foremkami, aby muffinki łatwo się wyjmowały po upieczeniu.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do formy i ułatwia wyciągnięcie gotowych muffinek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papierowych foremek, dobrze wysmaruj każdy przegródkę masłem i posyp mąką.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, aby dobrze się rozgrzał przed włożeniem muffinek.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne wypiekanie i odpowiednie wypuszczenie się ciasta.
- *Pro tip:* Piekarnik warto rozgrzać z co najmniej 15 minutem wyprzedzenia.

**Krok 3.** Połam czekoladę nożem na małe, nieregularne kawałki, a orzechy laskowe wyłuskaj ze skorupek i obrób z cienkiej brązowej skórki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki czekolady równomiernie rozłożą się w muffinkach, a obrane orzechy dadzą lepszy smak i teksturę.
- *Pro tip:* Skórkę z orzechów łatwo usunąć, rozcierając je między dłońmi lub tocząc po stole pod dłonią.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól, a następnie dodaj obrane orzechy i kawałki czekolady.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników na początku zapewnia ich równomierne rozłożenie w cieście.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub ręcznej mikserki, aby nie przemieszać mąki zbyt intensywnie.

**Krok 5.** W osobnej misce połącz rozpuszczone masło, jajka i maślankę (lub kefir), mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Połączenie wilgotnych składników osobno zapewnia lepsze wymieszanie z suchymi bez przetrawienia ciasta.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być zbyt gorące – przestudzone, by nie ugotować jajek.

**Krok 6.** Delikatnie wlej wilgotną mieszankę do suchej i mieszaj łyżką, aż wszystko się połączy – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może sprawić, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – drobne grudki są dozwolone.

**Krok 7.** Za pomocą łyżki napełnij każdą foremkę do muffinek masą wypełniającą ją w 2/3 objętości.
- *Dlaczego:* Pozwala to ciastu swobodnie wypiec się i uniknąć przelania się przez krawędzie.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek – jednej do nabierania, drugiej do zdejmowania masy – by było czysto i szybko.

**Krok 8.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 15–17 minut, aż muffinki będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Gotowość sprawdza się patyczkiem, bo wskazuje, czy ciasto już nie jest surowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 12. minutą, by muffinki nie opadły.

**Krok 9.** Wyjmij muffinki z piekarnika, odstaw na chwilę do ostygnięcia, ale można je podawać i ciepłe.
- *Dlaczego:* Ostydzenie ułatwia wyjęcie ich z foremek i zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz jeść ciepłe, wystarczy poczekać 5 minut – smak będzie intensywniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć orzechów laskowych już obgotowanych i obłuszczonych?**

Tak, można użyć gotowych orzechów, ale orzechy świeżo wyłuskane mają intensywniejszy, orzechowy smak, który warto wypróbować.

**Dlaczego moje muffinki są twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest przemieszanie ciasta. Mieszaj tylko tyle, by składniki się połączyły – nadmierne mieszanie aktywuje gluten i psuje teksturę.

**Czy można zastąpić maślankę kefirem?**

Tak, kefir jest świetną alternatywą dla maślanki – ma podobną konsystencję i kwasowość, która działa z sodą na spulchnienie ciasta.

**Jak przechowywać muffinki?**

Przechowuj muffinki w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je też zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy muffinki można piec w większych formach?**

Tak, ale czas pieczenia wydłuży się do 20–25 minut. Sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Czy można zrobić muffinki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka np. jabłkiem startym na tarce (60 g) lub mieszaniną wody i lnianego, ale tekstura może być gęstsza.