---
slug: muffinki-z-orzechami-w-oskimi-i-cynamonem
title: "Muffinki z orzechami włoskimi i cynamonem"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry"]
---

# Muffinki z orzechami włoskimi i cynamonem

Klasyczne babeczki z orzechami włoskimi i aromatycznym cynamonem. Przepis na proste, domowe ciasto idealne na śniadanie lub popołudniową przekąskę. Babeczki mają delikatną konsystencję i subtelny smak orzechowy z nutą cynamonu.

## Składniki

- 280 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 5 g cynamon
- 1 szczypta sól
- 80 g cukier brązowy jasny
- 100 g orzechy włoskie
- 2 szt jajka
- 250 ml mleko
- 90 ml olej słonecznikowy
- 5 ml ekstrakt waniliowy

## Przygotowanie

1. W jednej misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól, cukier i posiekane orzechy.
   - **Wskazówka:** Przesiewanie mąki zapewnia puszystość ciasta.
2. W drugiej misce ubić jajka, dodać mleko, ekstrakt waniliowy i olej słonecznikowy.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową dla lepszego połączenia.
3. Połączyć składniki suche z mokrymi, mieszając szpatułką tylko do momentu połączenia się składników.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj za długo - zbyt intensywne mieszanie sprawi, że babeczki będą twarde.
4. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć ciasto do 3/4 wysokości foremek. Piec w 180°C przez około 25 minut.
   - **Wskazówka:** Nie napełniaj foremek do końca, ciasto wyrośnie podczas pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną (280g), proszek do pieczenia (2 łyżeczki), cynamon (1 łyżeczka), szczyptę soli, brązowy cukier (80g) i posiekane orzechy włoskie (100g).
- *Dlaczego:* Mieszanie składników suchych na początku zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i przypraw w całym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto.

**Krok 2.** W osobnej misce ubij rózgą kuchenną 2 jajka na gładko. Dodaj mleko (250ml), ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) i olej słonecznikowy (6 łyżek). Mieszaj przez 1-2 minuty do połączenia.
- *Dlaczego:* Składniki mokre mieszane osobno tworzą jednorodną masę, która lepiej łączy się z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - wyciągnij jajka i mleko z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 3.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Mieszaj szpatułką silikonową delikatnymi ruchami od dołu do góry, maksymalnie 30 sekund, tylko do momentu zniknięcia suchej mąki.
- *Dlaczego:* Minimalne mieszanie zapobiega rozwijaniu glutenu, dzięki czemu babeczki będą puszyste, a nie twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto może wyglądać nieco grudkowato - to normalne! Nie dążą do idealnie gładkiej konsystencji.

**Krok 4.** Wyłóż formę do muffinek papilotkami. Nałóż ciasto łyżką do każdej foremki, wypełniając je w 3/4. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 20-25 minut, aż babeczki będą złociste i sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek w 3/4 pozwala na prawidłowe wyrośnięcie ciasta bez przelewania się przez brzegi.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, wkłuwając patyczek do środka - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych, pekanów lub migdałów w tej samej ilości.

**Dlaczego moje babeczki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Łącz składniki tylko do momentu zniknięcia suchej mąki.

**Jak długo można przechowywać babeczki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do tygodnia.

**Czy mogę zamrozić gotowe babeczki?**

Tak, zamroź je w szczelnych torebkach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Co zrobić, jeśli nie mam ekstraktu waniliowego?**

Możesz pominąć wanilię lub zastąpić ją cukrem waniliowym (1 saszetka).

**Jak sprawdzić, czy babeczki są gotowe?**

Wbij w środek patyczek - jeśli wychodzi suchy lub z pojedynczymi okruszkami, są gotowe.