---
slug: muffinki-z-piankami
title: "Muffinki z piankami"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Muffinki z piankami

Pyszne muffinki z piankami to połączenie czekoladowej masy i kolorowych słodyczy. Idealne na przyjęcie dla dzieci i dorosłych. Szybkie w wykonaniu i nieodparcie smaczne.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 60 ml kakao
- 375 ml cukier puder
- 2 tabliczki czekolada mleczna
- 375 ml mleko
- 100 ml olej
- 16 szt pianki, np. haribo, jojo (np. Haribo, Jojo)
- 250 ml cukier puder (na lukier)
- 45 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Przesiej mąkę do miski.
3. Dodaj cukier puder, proszek do pieczenia i kakao, następnie wymieszaj.
4. Do rozpuszczonej czekolady dodaj mleko, olej i jajka, wymieszaj, potem wsyp suche składniki i ucieraj drewnianym tłuczkiem.
5. Do każdej foremki włóż piankę i zalej masą do 2/3 wysokości.
6. Piecz muffinki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20 minut.
7. Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z sokiem z cytryny.
8. Po ostudzeniu polej muffinki lukrem i ozdob piankami oraz innymi słodyczami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pokrojoną czekoladę w miseczce na kąpiel wodną: postaw na garnek z lekko ciepłą wodą, nie dopuszczając do zagotowania.
- *Dlaczego:* Czekolada łatwo przypala się na bezpośrednim ogniu, więc kąpiel wodna zapewnia delikatne i równomierne rozpuszczenie.
- *Pro tip:* Mieszaj czekoladę delikatnie drewnianą łyżką, aby szybciej się rozpuściła i nie przegrzała.

**Krok 2.** Przesiej mąkę przez sitko do osobnej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiane mąka lepiej miesza się z innymi składnikami i daje puszystą strukturę muffinków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, możesz użyć sztućca do rozgniatania grudek, ale efekt będzie mniej puszysty.

**Krok 3.** Do przesianej mąki dodaj cukier puder, proszek do pieczenia i kakao, po czym dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega plamom o różnej konsystencji w gotowych muffinkach.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei i mieszaj po każdym, by nie rozsypywały się po stole.

**Krok 4.** Po ostudzeniu czekolady dodaj do niej mleko, olej i jajka, wymieszaj, a następnie powoli dosyp suche składniki i ucieraj masę drewnianym tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Łączenie mokrych i suchych składników w odpowiedniej kolejności zapewnia gładką, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo po dodaniu mąki – muffinki mogą stać się twarde.

**Krok 5.** Do każdej foremki wpierw włóż jedną piankę, a następnie zalej masą ciasta aż do 2/3 wysokości formy.
- *Dlaczego:* Pianka w środku tworzy niespodziankę smakową, a napełnienie do 2/3 zapobiega wypływowi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do porcjowania masy, by muffinki miały jednakowy rozmiar i równomiernie się upiekły.

**Krok 6.** Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz około 20 minut, aż szpikielek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a czas 20 minut to standard dla muffinków.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, by muffinki nie opadły.

**Krok 7.** Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny aż do uzyskania gładkiego, lekko lepkiego lukru.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości i pomaga rozpuścić cukier, tworząc idealny lukier do polewania.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj kroplę wody; jeśli za ciekły – więcej cukru pudru.

**Krok 8.** Po całkowitym ostudzeniu muffinków polej je lukrem i od razu posyp kolorowymi piankami lub innymi dekoracjami.
- *Dlaczego:* Na ciepłym cieście lukier się roztopi i zleje dekoracje, dlatego muffinki muszą być ostudzone.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do delikatnego polewania, by lukier pięknie spływał po bokach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 17.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić muffinki bez jajek?**

Tak, można zastąpić jajka np. bananem, jabłkiem lub specjalnym proszkiem. Muffinki będą bardziej wilgotne, ale nadal smaczne.

**Dlaczego muffinki mogą opaść po wyjęciu z piekarnika?**

Często dzieje się to, gdy otworzy się piekarnik zbyt wcześnie lub gdy ciasto było zbyt intensywnie mieszane przed pieczeniem.

**Jak przechowywać muffinki z piankami?**

Przechowuj je w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Nie chłodź, by nie stwardniały.

**Czy pianki trzeba wkładać do środka muffinka?**

Tak, to kluczowy element – daje niespodziankę smakową. Można też dodać więcej pianek do ciasta, ale wtedy nie będzie środka.

**Czy można zamiast oleju użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak. Rozpuść je i ostudź przed dodaniem do masy, tak jak olej.