---
slug: muffinki-z-rodzynkami
title: "Muffinki z rodzynkami"
servings: 20
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffinki z rodzynkami

Klasyczne muffinki z rodzynkami to szybki i ekonomiczny przekąsek idealny na przyjęcie lub codzienne podanie. Miękka, puszysta konsystencja i aromatyczne rodzynki pokochane przez dzieci i dorosłych. Przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalistycznej wiedzy.

## Składniki

- 75 g miękkie masło
- 100 g cukier puder
- 1 szt jajko
- 30 ml mleko
- 100 g mąka
- 2.5 ml soda oczyszczona (pół łyżeczki)
- 5 ml proszek do pieczenia
- 75 g rodzynki (wcześniej namoczone)

## Przygotowanie

1. Miękkie masło ubij z cukrem pudrem na puszystą, kremową masę.
2. Dodaj jajko i mleko, cały czas mieszając na niskiej prędkości.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia.
4. Stopniowo dodaj suchą mieszankę do masy masła i miesz delikatnie.
5. Dodaj namoczone i osuszone rodzynki, wymieszaj łyżką.
6. Rozлей ciasto do foremek muffinkowych wypełniając je w 3/4.
7. Piecz muffinki 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
8. Po 20 minutach sprawdź gotowość patyczkiem włożonym do środka.
9. Jeśli patyczek jest wilgotny, piecz jeszcze 5–10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękkie masło (nie stopione!) i cukier puder, ubij je mikserem na niskiej prędkości przez 2–3 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie tworzy strukturę powietrzną, dzięki której muffinki będą puszyste.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie ciepłe – wyciągnij je z lodówki 30 minut przed robieniem ciasta.

**Krok 2.** Dodaj jajko i mleko do masy masła i cukru, mieszaj mikserem na średniej prędkości, aż wszystko się połączy i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Płynne składniki muszą się dokładnie połączyć z tłuszczem, by ciasto było jednolite.
- *Pro tip:* Jajko powinno być w temperaturze pokojowej, by nie ścięło mleka i masła.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, soda oczyszczona i proszek do pieczenia za pomocą sztućca lub małej chochli.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie proszku i sody zapewnia jednolite wypiekanie się muffinków.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by usunąć grudki i dodać więcej powietrza.

**Krok 4.** Dodaj suchą mieszankę do mokrej masy łyżką lub mikserem na bardzo niskiej prędkości, mieszając tylko tyle, by połączyć składniki.
- *Dlaczego:* Przemieszanie mąki zbyt intensywnie aktywuje gluten, co sprawi, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu zniknięcia białych smug mąki – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 5.** Dodaj rodzynki, które wcześniej namoczyłeś w ciepłej wodzie i osuszyłeś ręcznikiem papierowym, delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Namoczone rodzynki nie wysuszają ciasta i lepiej się rozprowadzają.
- *Pro tip:* Możesz zamiast wody namoczyć rodzynki w rumie lub sokiem z cytryny dla dodatkowego aromatu.

**Krok 6.** Rozлей ciasto do foremek muffinkowych, wypełniając każdą w 3/4 wysokości, by nie wylało się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne formy powodują wylewanie się ciasta i nierówne wypieki.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub kubka do mierzenia, by porcje były równe i muffinki miały taki sam rozmiar.

**Krok 7.** Postaw formę z muffinkami do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 20 minut w temperaturze 180°C (góra-dół).
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni tryb grzania zapewniają równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – może to spowodować zapadnięcie się muffinków.

**Krok 8.** Po 20 minutach wyciągnij jedną foremkę i wetknij w środek cienki patyczek – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy ciasto jest już upieczone w środku, a nie tylko z zewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego patyczka do szaszłyków lub czystej wykałaczki – metal może oszukać.

**Krok 9.** Jeśli patyczek jest wilgotny lub ma przylepione ciasto, wróć z muffinkami do piekarnika na kolejne 5–10 minut i sprawdź ponownie.
- *Dlaczego:* Każdy piekarnik jest inny – czas pieczenia może się różnić o kilka minut.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 3 minuty, by nie przepiec muffinków – suchy patyczek to znak, że są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffinki z rodzynkami można zamrozić?**

Tak, muffinki można zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje muffinki są suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciasta może spowodować wyschnięcie. Upewnij się, że nie pieczysz dłużej niż trzeba i mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy można zastąpić rodzynki innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, figi lub połówki śliwek. Możesz też dodać orzechy lub czekoladę według uznania.

**Czy muffinki trzeba przechowywać w lodówce?**

Nie, muffinki z rodzynkami najlepiej trzymać w pokoju, w szczelnym pojemniku. W lodówce mogą wyschnąć szybciej.

**Dlaczego muffinki nie wypiekły się równo?**

Nierówne porcje ciasta lub zbyt częste otwieranie piekarnika podczas pieczenia mogą powodować różnice w kształcie. Używaj łyżki do porcjowania.