---
slug: muffinki-z-sera-camembert
title: "Muffinki z sera Camembert"
servings: 7
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "appetizer", "baked_good"]
---

# Muffinki z sera Camembert

Słone muffinki z camembertem to szybka i efektowna przekąska na bazie ciasta parzonego – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Ser camembert nadaje im wyrazisty, kremowy smak, a cały proces zajmuje zaledwie kilkanaście minut.

## Składniki

- 75 g mleko (pełnotłuste lub półtłuste)
- 75 g woda
- 70 g masło (najlepiej o temperaturze pokojowej, pokrojone w kostkę)
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 10 g cukier (tylko szczypta dla zbalansowania smaku)
- 100 g mąka orkiszowa lub pszenna (można użyć orkiszowej lub pszennej typ 500)
- 2 szt jajka (dodawane jedno po drugim podczas mieszania)
- 100 g ser camembert (można zostawić skórkę; ser pokroić w małe kawałki)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra-dół).
2. W garnku połącz mleko, wodę, masło, sól, pieprz i cukier, podgrzewaj na średnim ogniu do zagotowania i całkowitego roztopienia masła.
3. Zdejmij garnek z ognia, wsyp mąkę i energicznie mieszaj przez ok. 1,5 minuty, aż ciasto odejdzie od ścianek.
4. Lekko przestudź ciasto (ok. 1–2 min), następnie dodawaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie mieszając, aż masa będzie jednolita.
5. Pokrój ser camembert w małe kawałki i wmieszaj go w ciasto, aż się równomiernie rozprowadzi.
6. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i dużą łyżką formuj kopczyki z ciasta – powinno wyjść ok. 7 muffinków.
7. Piecz 13 minut, po czym zostaw muffinki w uchylonym piekarniku na 2–3 minuty, aby nie opadły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 210°C (tryb góra-dół). Daj mu się rozgrzać, zanim włożysz muffinki.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura od razu sprawia, że ciasto parzone ładnie wyrośnie i będzie chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, zmniejsz temperaturę do 190°C.

**Krok 2.** Wlej mleko i wodę do garnka, dodaj masło, sól, pieprz i cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści i płyn zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Gotowanie bazy to fundament ciasta parzonego – masło i woda muszą się w pełni połączyć przed dodaniem mąki.
- *Pro tip:* Pokrój masło w małe kawałki, żeby szybciej się roztopiło.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z palnika, wsyp całą mąkę naraz i mieszaj energicznie drewnianą łyżką lub szpatułką przez ok. 1,5 minuty, aż ciasto zbierze się w jedną kulę i odstaje od ścianek garnka.
- *Dlaczego:* Mąka musi wchłonąć płyn i się 'zaparzyć', by ciasto miało odpowiednią elastyczność.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i bez przerwy – grudki na początku to normalne, znikną po chwili.

**Krok 4.** Odstaw ciasto na 1–2 minuty, żeby lekko przestygło. Rozbij jajka do miseczki i dodawaj je do ciasta jedno po drugim, za każdym razem mieszając, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Przestudzone ciasto nie ścina jajek, a stopniowe dodawanie zapobiega zbyt rzadkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Ciasto gotowe do pieczenia powinno opadać z łyżki wolno, tworząc trójkąt – jeśli jest za rzadkie, dodałeś jajka za szybko.

**Krok 5.** Pokrój camembert ze skórką w małe kawałki (ok. 1 cm) i wmieszaj go łyżką w ciasto.
- *Dlaczego:* Ser nadaje muffinkom wyrazisty smak i kremową konsystencję w środku.
- *Pro tip:* Mocno schłodzony ser łatwiej kroić – wyjmij go z lodówki tuż przed użyciem.

**Krok 6.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Dużą łyżką nakładaj porcje ciasta – odstaw je od siebie o ok. 5 cm, bo urosną podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyklejeniu, a odpowiednie odstępy pozwalają muffinkom równomiernie wyrosnąć.
- *Pro tip:* Kształt nie musi być idealny – nieregularne kopczyki wyglądają rustykalnie i apetycznie.

**Krok 7.** Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 13 minut. Po wyłączeniu piekarnika zostaw muffinki w środku przy uchylonych drzwiczkach przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie muffinków – stopniowe studzenie temu zapobiega.
- *Pro tip:* Gotowe muffinki są złociste i wydają głuchy dźwięk przy postukaniu od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 6.8 g |
| Węglowodany | 13.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast camemberta?**

Tak, możesz zastąpić go brie lub innym miękkim serem pleśniowym. Ser żółty też zadziała, ale zmieni smak i teksturę.

**Dlaczego muffinki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Najprawdopodobniej zostały wyjęte zbyt wcześnie lub nastąpiła zbyt gwałtowna zmiana temperatury. Zostaw je w uchylonym piekarniku przez kilka minut po upieczeniu.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Ciasto parzone najlepiej piec od razu po przygotowaniu. Możesz je jednak przechowywać w lodówce do 24 godzin i upiec następnego dnia.

**Jak długo można przechowywać upieczone muffinki?**

Muffinki najlepiej smakują świeże, w dniu wypieku. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać w piekarniku przez 5 minut w 180°C.

**Czy można zamrozić te muffinki?**

Tak, po ostudzeniu można je zamrozić. Odgrzewaj prosto z zamrożenia w piekarniku w 180°C przez ok. 10–12 minut.

**Do czego można podać te muffinki?**

Świetnie sprawdzają się jako przekąska na imprezy, do zupy krem lub jako element deski serów. Można je podać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.