---
slug: muffinki-z-truskawkami
title: "Muffinki z truskawkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffinki z truskawkami

Puszyste muffinki z truskawkami to klasyczny letni wypiek, który przygotujesz błyskawicznie z prostych składników. Jogurt naturalny sprawia, że babeczki są wilgotne i miękkie nawet następnego dnia. Latem świetnie sprawdzą się też maliny, owoce leśne lub pokrojone brzoskwinie.

## Składniki

- 200 g truskawki (Można zastąpić malinami, owocami leśnymi lub brzoskwiniami.)
- 250 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 110 g cukier
- 2 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 100 ml olej roślinny (Np. olej słonecznikowy lub rzepakowy.)
- 250 g jogurt naturalny (Jogurt gęsty (grecki) nada muffinkom wyjątkowej wilgotności.)
- 2 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia gotowych muffinek przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 30 g płatki migdałów (Do posypania przed pieczeniem dla chrupiącego efektu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyłóż formę do muffinek papilotkami i nagrzej piekarnik do 180 °C (grzałka góra-dół).
2. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na połówki lub ćwiartki.
3. W mniejszej misce wymieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cukier.
4. W większej misce rozbij jajka, dodaj olej, jogurt i ekstrakt waniliowy, po czym wymieszaj.
5. Wsyp suche składniki do mokrych i krótko zmiksuj lub wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Nakładaj ciasto do papilotек (ok. 2,5 łyżki), wciśnij kawałki truskawek i opcjonalnie posyp płatkami migdałów.
7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Wyjmij muffinki z piekarnika, odstaw do wystudzenia i przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż papilotki do wszystkich zagłębień formy do muffinek – to ułatwi wyjmowanie gotowych babeczek. Ustaw piekarnik na 180 °C i daj mu się nagrzać co najmniej 10 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przyklejaniu się ciasta do formy i utrzymują wilgotność muffinek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotек, posmaruj zagłębienia formy masłem i oprósz mąką – muffinki równie łatwo wyjdziesz.

**Krok 2.** Truskawki opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Oderwij lub odetnij szypułki, a owoce pokrój na połówki lub ćwiartki – nie powinny być zbyt duże, by dobrze wtopiły się w ciasto.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki truskawek rozkładają się równomierniej w muffinkach i nie tonę w całości na dno.
- *Pro tip:* Osuszone owoce lekko oprósz mąką – dzięki temu nie opadną na spód podczas pieczenia.

**Krok 3.** Do mniejszej miski wsyp mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cukier. Wymieszaj wszystko trzepaczką lub widelcem, aby składniki się równomiernie połączyły.
- *Dlaczego:* Wstępne mieszanie suchych składników gwarantuje równomierne rozprowadzenie spulchniaczy w całym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito – ciasto będzie bardziej puszyste i bez grudek.

**Krok 4.** Do większej miski wbij jajka, wlej olej, dodaj jogurt i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko widelcem lub trzepaczką do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Mokre składniki tworzą bazę emulsji, do której następnie dodaje się suche składniki – to standardowa metoda dla muffinek.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu i jajek w temperaturze pokojowej – ciasto będzie bardziej jednorodne.

**Krok 5.** Wsyp mieszankę suchych składników do miski z mokrymi i mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do chwili, gdy składniki się połączą. Ciasto może mieć drobne grudki – to normalne.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co muffinki wyjdą twarde i gumiaste zamiast pulchne.
- *Pro tip:* Zasada muffinkowa: mieszaj jak najmniej – lepiej niedomieszać niż przesadzić.

**Krok 6.** Napełnij każdą papilotkę ciastem do ok. 2/3 wysokości (ok. 2,5 łyżki). Na wierzch wciśnij 2–3 kawałki truskawek i opcjonalnie posyp garścią płatków migdałów.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnej przestrzeni pozwala muffinkom wyrosnąć i uformować charakterystyczną kopułkę.
- *Pro tip:* Do równego nakładania ciasta użyj łyżki do lodów – porcje będą identyczne.

**Krok 7.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut. Sprawdź gotowość, wbijając w środek muffinki drewniany patyczek – jeśli wychodzi suchy, są gotowe.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierny dostęp ciepła z góry i dołu, co pozwala muffinkom urosnąć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – nagła zmiana temperatury może sprawić, że babeczki opadną.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika i odczekaj 5 minut, zanim przełożysz muffinki na kratkę. Po całkowitym wystudzeniu oprósz je cukrem pudrem przez sito.
- *Dlaczego:* Gorące muffinki są kruche – chwilowe studzenie w formie pozwala im stężeć i łatwiej wyjść z papilotек.
- *Pro tip:* Cukier puder sypiesz dopiero na zimne muffinki, bo na gorących natychmiast się rozpuszcza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 228 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 30.1 g |
| Cukry | 13.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 184 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale przed dodaniem do ciasta rozmroź je i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Nadmiar soku sprawi, że ciasto będzie zbyt wilgotne i muffinki mogą się nie dopiec w środku.

**Jak przechowywać muffinki z truskawkami?**

Muffinki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Świeże owoce przyspiesza ich psucie, więc nie zostawiaj ich zbyt długo w cieple.

**Czy mogę zastąpić jogurt naturalny czymś innym?**

Tak, możesz użyć kefiru, maślanki lub śmietany 18%. Każdy z tych produktów zapewni podobną wilgotność i delikatną kwaskowatość, która aktywuje sodę oczyszczoną.

**Dlaczego moje muffinki wyszły gęste i twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta – wystarczy mieszać tylko do połączenia składników. Mogło też zabraknąć spulchniaczy lub piekarnik był za zimny.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Nie zaleca się – proszek do pieczenia i soda zaczynają działać zaraz po kontakcie z mokrymi składnikami. Ciasto najlepiej piec od razu po przygotowaniu.

**W jakiej temperaturze piec muffinki z termoobiegiem?**

Przy termoobiegu obniż temperaturę do 160–165 °C. Termoobieg mocniej wypiekuje skórkę, dlatego czas pieczenia też może się skrócić o 3–5 minut – sprawdzaj patyczkiem.