---
slug: muffinki-z-ziarnami-i-orzechami
title: "Muffinki z ziarnami i orzechami"
servings: 12
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Muffinki z ziarnami i orzechami

Domowe muffinki z orzechami włoskimi i ziarnami słonecznika to aromatyczna przekąska idealna na śniadanie lub podwieczorek. Delikatna konsystencja i naturalna słodycz z jabłek sprawiają, że są hitem dla całej rodziny. Przepis jest prosty i wykorzystuje dostępne składniki.

## Składniki

- 120 g margaryna
- 437.5 ml mąka pszenna
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2 szt jabłko
- 1 szczypta imbir mielony
- 83.3 ml orzech włoski (posiekane)
- 83.3 ml ziarno słonecznika (wyłuskanie)
- 250 ml mleko (1 szklanka)
- 2 szt jajko
- 1 szt tłuszcz do smarowania form (np. margaryna lub masło)

## Przygotowanie

1. Rozpuść margarynę i przestudź ją do temperatury pokojowej.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski, dodaj cukier, imbir i orzechy.
3. Zasyp ziarna słonecznika i upraż je na suchej patelni przez kilka minut.
4. Wymieszaj mleko z jajkami, a następnie dodaj do suchych składników.
5. Obierz jabłka i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, dodaj do ciasta.
6. Wlej zimną margarynę do masy i delikatnie wymieszaj.
7. Nasmaruj foremki tłuszczem i wypełnij je ciastem do 3/4 wysokości.
8. Piec muffinki przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść margarynę w małym garnku i podgrzewaj ją na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Następnie odstaw i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej, by nie ugotować jaj po dodaniu.
- *Dlaczego:* Zimna margaryna może zbyt gwałtownie wpłynąć na konsystencję ciasta, a zbyt gorąca może uszkodzić inne składniki.
- *Pro tip:* Możesz rozpuścić margarynę w mikrofalówce w 30-sekundowych interwałach, aby uniknąć przypalenia.

**Krok 2.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć masę. Dodaj cukier, mielony imbir oraz posiekane orzechy włoskie i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie poprawia strukturę ciasta, a mieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw i proszku.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki, aby przesiać mąkę – to szybki sposób na lepszą konsystencję.

**Krok 3.** Na suchej patelni (bez tłuszczu) podsmaż ziarna słonecznika przez 3–4 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko zbrązowieją. Odłóż na bok do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Uprażenie ziaren intensyfikuje ich smak i zapobiega nadmiernemu wchłanianiu wilgoci w cieście.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – ziarna szybko przypalają się; mieszaj je ciągle łyżką.

**Krok 4.** W osobnej misce ubij jajka z mlekiem za pomocą szekla lub miksera ręcznego, aż będą lekko spienione. Powoli wlej do suchych składników i mieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Połączenie płynów przed dodaniem do suchych składników zapobiega przepracowaniu ciasta i nadmiernemu wyrośnięciu glutenu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu do góry, by nie usunąć napowietrzenia z jajek.

**Krok 5.** Obierz jabłka ze skórki, usuń serduszka i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Natychmiast dodaj do ciasta, by nie zmieniły koloru.
- *Dlaczego:* Świeżo zetrzone jabłko dodaje wilgoci i naturalnej słodyczy, a jego szybkie dodanie zapobiega utlenieniu.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka twarde, np. szara reneta – nie rozpadają się w cieście.

**Krok 6.** Wlej przestudzoną margarynę do masy i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawia, że muffinki będą twarde zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – drobne grudki są dopuszczalne.

**Krok 7.** Nasmaruj foremki do muffinek tłuszczem lub użyj papierowych form do pieczenia. Wypełnij je ciastem łyżką do 3/4 wysokości, by muffinki mogły swobodnie rosnąć.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne formy powodują wylewanie się ciasta podczas pieczenia i nierównomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek – jednej do nabierania, drugiej do zdejmowania ciasta – dla większej precyzji.

**Krok 8.** Postaw formy do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż muffinki zrumienią się i zwracalnik wyjdzie suchy. Wyjmij i ostudź 5 minut w formie.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia i temperatura zapewniają odpowiednie wyrośnięcie i upieczenie wnętrza bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 20. minutą – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie się muffinek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć w tej samej ilości. Nadaje muffinkom bogatszy smak, ale warto je przestudzić przed dodaniem, by nie ugotować jaj.

**Dlaczego muffinki mogą być zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie, przemieszanie ciasta lub zbyt dużo mąki może sprawić, że muffinki będą suche. Mierz mąkę szklanką, nie łyżką.

**Czy można zamrozić te muffinki?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się w folii lub pojemniku na 3 miesiące. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przez godzinę.

**Jak przechowywać muffinki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Dla dłuższego przechowywania – zamroź.

**Czy można dodać rodzynki lub inne suszone owoce?**

Oczywiście! 100 g rodzynków lub suszonych moreli doskonale komponują się z jabłkami i orzechami. Wcześniejsze namoczenie nie jest konieczne.

**Czy muffinki mogą nie wyrosnąć?**

Tak, jeśli proszek do pieczenia jest przeterminowany, ciasto zbyt długo stało, lub piekarnik nie był wystarczająco nagrzany. Sprawdź datę proszku i nagrzej piekarnik z wyprzedzeniem.