---
slug: muffinki-ze-szpinakiem
title: "Muffinki ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Muffinki ze szpinakiem

Wytrawne muffinki ze szpinakiem i serem feta to idealna przekąska dla miłośników nietypowych wersji słonych. Delikatny szpinak łączy się z kruszonym fetą, chrupkim boczkiem i aromatycznymi przyprawami, tworząc wyśmienity smak. Można je podawać ciepłe lub zimne — doskonale sprawdzą się jako starter lub lunch do pracy.

## Składniki

- 200 g mrożony szpinak
- 100 g wędzony boczek
- 1 szt cebula
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0.5 szczypta papryka ostra w proszku
- 150 g ser feta
- 100 g mąka pszenna
- 0 szt mąka do oprószenia foremek (do oprószenia)
- 10 g proszek do pieczenia
- 50 g majonez
- 1 szczypta przyprawa uniwersalna warzywna
- 3 szt jajka (roztrzepane, jaja rozdzielone)
- 100 ml mleko
- 15 ml oliwa z oliwek (do smarowania foremek)

## Przygotowanie

1. Ser feta pokrój w drobne kosteczki, szpinak rozmroź i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
2. Boczek i cebulę drobno pokrój, podsmaż na patelni, aż cebula zeszkli się i boczek będzie chrupiący. Dodaj szpinak, przyprawy i dusz przez kilka minut. Ostudź farsz.
3. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Do ostudzonego farszu dodaj majonez i dokładnie wymieszaj.
4. Białka ubij na sztywno, żółtka połącz z mlekiem. Delikatnie połącz z mąką, dodaj farsz i feta. Na końcu wpraw białka.
5. Foremki do mufinek wysmaruj oliwą, oprósz mąką. Wypełnij je ciastem i piecz w piekarniku 180°C przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój ser feta na małe kosteczki o wielkości około 1 cm. Szpinak rozmrażaj w misce, a gdy będzie miękki, zgnieć go ręką lub łyżką, by usunąć całą wodę.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie wody z szpinaku zapobiega rozcieńczeniu ciasta i zapewnia lepszą konsystencję muffinek.
- *Pro tip:* Możesz użyć sitka lub gazy, by szybciej odciągnąć wodę z szpinaku.

**Krok 2.** Boczek pokrój na drobne kawałki, cebulę na drobną kostkę. Smaż boczek na patelni, aż zacznie wydzielac tłuszcz, potem dodaj cebulę i smaż, aż zrobi się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Cebula zeszkli się dzięki stopniowemu podsmażeniu, a boczek staje się chrupiący, co dodaje smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – lepiej smażyć na średnim, by cebula nie spaliła się.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski, by uniknąć grudek. Do ostudzonego farszu ze szpinakiem dodaj majonez i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i proszku do pieczenia zapewnia puszystość ciasta, a majonez dodaje wilgoci i smaku.
- *Pro tip:* Majonez możesz zastąpić śmietaną, ale wtedy muffinki będą mniej wytrawne.

**Krok 4.** Rozdziel jaja – białka do jednej miski, żółtka do drugiej. Białka ubij na sztywno. Żółtka wymieszaj z mlekiem, potem dodaj do mąki, farszu i fetę. Na końcu wpraw delikatnie białka.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że muffinki będą puszyste, a delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie ciasta.
- *Pro tip:* Ubijaj białka szczyptą soli – szybciej staną się sztywne.

**Krok 5.** Pompuj foremki oliwą za pomocą pędzelka, potem posyp niewielką ilością mąki i wstrząśnij, by pokryła dno i ścianki. Wypełnij je ciastem w 3/4 wysokości i piecz 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i oprószanie foremek zapobiega przywieraniu muffinek i ułatwia ich wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj foremek – ciasto będzie się podnosić i może się wylać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć świeżego szpinaku. Ugotuj go na parze lub podsmaż, a następnie dokładnie odciśnij. Ilość: około 300 g świeżego szpinaku zastąpi 200 g mrożonego.

**Dlaczego muffinki mogą się zapadać po pieczeniu?**

To może wynikać z niedomieszania ciasta, zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedostatecznego upieczenia. Upewnij się, że pieką się minimum 20 minut i nie otwieraj drzwiczek przed końcem.

**Czy muffinki ze szpinakiem można zamrozić?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się po ostygnięciu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zrobić muffinki bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do wypieków słonych. Upewnij się, że zawiera mieszankę skrobi i dodatek proszku do pieczenia.

**Jakie przyprawy warto dodać dla intensywniejszego smaku?**

Możesz dodać odrobinę czosnku, suszonej natki pietruszki lub drobno pokrojone suszone pomidory. To wzbogaci smak i aromat muffinek.