---
slug: muffinkowe-serniczki-muffiny-muffinki-babeczki
title: "Muffinkowe serniczki (muffiny, muffinki, babeczki)"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Muffinkowe serniczki (muffiny, muffinki, babeczki)

Muffinki serowe to delikatne babeczki z ciasta kakaowego z kremowym nadzieniem z sera białego. Proste w przygotowaniu ciasto łączy się z lekko słodką masą serową tworząc harmonijną kompozycję smaków. Idealne na podwieczorek lub śniadanie.

## Składniki

- 125 g mąka tortowa
- 60 g cukier
- 5 g proszek do pieczenia
- 5 g kakao
- 80 ml zimne mleko
- 30 ml olej
- 1 szt jajko
- 200 g ser biały
- 1 szt jajko
- 15 g cukier
- 8 g cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Wymieszać wszystkie składniki na ciasto do uzyskania jednolitej masy.
2. Przygotować nadzienie serowe z sera białego, jajka, cukru i cukru waniliowego.
3. Napełnić foremki na muffinki ciastem, dodać nadzienie serowe.
4. Piec w nagrzanym piekarniku przez 18-20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj mąkę, 60g cukru, proszek do pieczenia i łyżeczkę kakao. W osobnej misce połącz 80ml zimnego mleka, 30ml oleju i całe jajko. Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj łyżką przez 30 sekund do połączenia - nie mieszaj za długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta rozwinie gluten w mące, co sprawi że muffinki będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko grudkowate - to znak że będzie puszyste.

**Krok 2.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj 200g sera białego, jedno jajko, łyżkę cukru i łyżeczkę cukru waniliowego do gładkiej konsystencji. Masa powinna być kremowa i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa zapewni równomierne rozprowadzenie w muffinach i przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zbyt twardy, lekko go rozgnieć widelcem przed mieszaniem.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj foremki na muffinki olejem lub masłem. Napełnij każdą foremkę ciastem do połowy, dodaj łyżeczkę masy serowej na środek, przykryj pozostałym ciastem.
- *Dlaczego:* Umieszczenie sera w środku zapobiega jego wysychaniu i daje efekt niespodzianki przy jedzeniu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj foremek bardziej niż w 2/3 - muffinki będą rosły podczas pieczenia.

**Krok 4.** Piecz przez 18-20 minut w 180°C, aż wierzch będzie złocisty a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Odstaw na 5 minut w formie, potem przełóż na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem sprawdza czy ciasto jest wypieczone - mokry patyczek oznacza potrzebę dłuższego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut - nagła zmiana temperatury może sprawić że muffinki opadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej zamiast tortowej?**

Tak, ale muffinki będą mniej puszyste. Mąka tortowa ma mniej glutenu, co daje delikatniejszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać muffinki serowe?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na miesiąc.

**Czy można zrobić wersję bez kakao?**

Tak, po prostu pomiń kakao lub zastąp je taką samą ilością mąki.

**Dlaczego moje muffinki wyszły twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub piekarnik był za gorący. Ciasto mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę dodać owoce do ciasta?**

Tak, możesz dodać 50-70g jagód lub pokrojonych owoców, ale obtocz je wcześniej w mące żeby nie opadły na dno.

**Jak sprawdzić czy muffinki są gotowe?**

Wbij patyczek w środek - jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma okruchami, są gotowe. Wierzch powinien być sprężysty w dotyku.