---
slug: muffiny-bananowe-z-czekoladowa-niespodzianka
title: "Muffiny bananowe z czekoladową niespodzianką"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Muffiny bananowe z czekoladową niespodzianką

Pyszne muffiny bananowe z kuszącą czekoladową niespodzianką w środku. Idealne na deser lub przekąskę, szybko się robi i smakuje całej rodzinie.

## Składniki

- 100 g czekolada mleczna lub deserowa (można zastąpić Nutellą)
- 312.5 g mąka pszenna (2,5 szklanki po 250 ml)
- 112.5 g masło (średnio 100–125 g, użyto średniej wartości)
- 2 szt jajka
- 10 ml proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki po 5 ml)
- 250 ml mleko
- 0 szt sok z cytryny (kilka kropli, do smaku)
- 0 szt sól (odrobina, do smaku)
- 0 szt cukier puder (do posypania po wierzchu, do smaku)
- 1 szt masło (do wysmarowania formy)
- 2 szt banany (do pokrojenia w plasterki)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 210°C.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.
3. Pokrój banany w półplasterki i skrop je sokiem z cytryny.
4. Dodaj banany do miski z suchymi składnikami i wymieszaj.
5. Roztrzep jajka z mlekiem w oddzielnej misce.
6. Roztop masło, lekko je wystudź, a następnie dodaj do mleka.
7. Połącz płyny z suchymi składnikami i delikatnie wymieszaj ciasto.
8. Wysmaruj formę do muffinek i nałóż po łyżce ciasta do każdego otworu.
9. W środek połóż 1–1,5 kostki czekolady lub łyżeczkę Nutelli.
10. Przykryj czekoladę kolejną łyżką ciasta.
11. Piec muffiny przez 20–25 minut.
12. Po upieczeniu posyp muffiny cukrem pudrem.
13. Ilość cukru pudru możesz dostosować według preferencji.
14. Zamiast kostek czekolady możesz dodać drobno pokrojoną czekoladę do ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 210°C, aby dobrze się nagrzał przed włożeniem muffinek.
- *Dlaczego:* Ciepły piekarnik zapewnia równomierne wypiekanie i podniesienie się muffinek.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i cukier.
- *Dlaczego:* To zapobiega komkom proszku do pieczenia i równomiernemu rozprowadzeniu składników.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 3.** Obierz banany i pokrój je w cienkie półplasterki, a następnie skrop je sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zapobiega utlenieniu i ciemnieniu bananów.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale nie przetoczonych bananów dla najlepszego smaku.

**Krok 4.** Dodaj banany do miski z mąką i delikatnie je wymieszaj, by były równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że banany nie opadną na dno formy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie miesz zbyt intensywnie, by nie przewarzyć ciasta.

**Krok 5.** W oddzielnej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj mleko i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jednolity płyn lepiej się połączy z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj chłodnych jajek prosto z lodówki, by nie przegrzać masła później.

**Krok 6.** Roztop masło w rondelku na małym ogniu, odstaw i daj mu się nieco wystudzić, potem dodaj do mleka.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło może zsciąć mleko lub przegotować jajka.
- *Pro tip:* Wystudź masło przez 2–3 minuty, by miało temperaturę pokojową.

**Krok 7.** Wlej mleko z masłem do miski z mąką i bananami, a następnie delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co czyni muffinki twardymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – ciasto może być lekko grudkowate.

**Krok 8.** Wysmaruj foremkę do muffinek masłem lub użyj papierowych formeczek, a następnie nałóż po łyżce ciasta do każdego otworu.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz foremki, możesz użyć małych ramek do pieczenia na blasze.

**Krok 9.** Umieść w środku każdej porcji ciasta 1–1,5 kostki czekolady lub łyżeczkę Nutelli.
- *Dlaczego:* Czekolada w środku staje się roztopiona i tworzy smakową niespodziankę.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo czekolady, by nie przeciążyć ciasta.

**Krok 10.** Nałóż kolejną łyżkę ciasta, by zakryć czekoladę i dobrze ją przykryć.
- *Dlaczego:* To zapobiega wyciekaniu czekolady i nadmiernemu spalaniu się w piekarniku.
- *Pro tip:* Delikatnie rozłóż ciasto, by nie przesuwać czekolady z centrum.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz muffiny przez 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – muffiny są gotowe, gdy patyczek wyjdzie suchy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą, by muffiny nie opadły.

**Krok 12.** Po ostudzeniu muffinek posyp je cukrem pudrem z siatkowego sierpowego.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i lekkości smakowej.
- *Pro tip:* Posypuj delikatnie, by cukier nie opadł zbyt szybko.

**Krok 13.** Dostosuj ilość cukru pudru według własnych preferencji – mniej dla mniej słodkiego deseru.
- *Dlaczego:* Niektórzy wolą muffiny mniej słodkie, zwłaszcza z mleczną czekoladą.
- *Pro tip:* Możesz też całkowicie pominąć cukier, jeśli nie chcesz dodatkowego słodu.

**Krok 14.** Zamiast kłaść czekoladę w środku, możesz dodać drobno pokrojoną czekoladę bezpośrednio do ciasta.
- *Dlaczego:* To rozprowadzi czekoladę równomiernie i daje inny efekt smakowy.
- *Pro tip:* Użyj noża lub tarczy do starty, by pokroić czekoladę na drobne kawałki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć bananów zbyt dojrzałych?**

Tak, banany z ciemnymi plamami są wręcz idealne – są słodsze i lepiej się mieszają z ciastem.

**Jak przechowywać muffiny bananowe?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy muffiny można zrobić bez jajek?**

Tak, możesz zastąpić każde jajko 3 łyżkami wody z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką oleju, ale tekstura będzie nieco inna.

**Dlaczego moje muffiny opadły?**

Muffiny mogą opaść przez zbyt częste otwieranie piekarnika, niedomieszanie składników lub zbyt mało proszku do pieczenia.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, użyj mieszanki mąki bezglutenowej z dodatkiem ksantany, by zachować strukturę ciasta.

**Jak sprawdzić, czy muffiny są gotowe?**

Wbij patyczek w środek – jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma suchymi okruchami, są gotowe.