---
slug: muffiny-cupcake
title: "Muffiny - cupcake"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Muffiny - cupcake

Puszyste muffiny w stylu cupcake z kawałkami czekolady w środku i kremowym lukrem maślanym na wierzchu. Ciasto jest szybkie w przygotowaniu i wymaga tylko jednej miski. Idealne na deser, podwieczorek lub słodki prezent dla bliskich.

## Składniki

- 280 g mleko (Mleko pełnotłuste sprawia, że muffiny są bardziej wilgotne.)
- 490 g mąka pszenna (Środek zakresu 480–500 g; najlepiej użyć mąki tortowej typ 450.)
- 120 g cukier
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka cukier waniliowy (Można zastąpić odrobiną aromatu waniliowego.)
- 85 g masło extra (rozpuszczone) (Środek zakresu 80–90 g; rozpuścić i lekko ostudzić przed dodaniem.)
- 2 szt jaja kurze
- 1 szt tabliczka czekolady (np. Milka) (Każdą kostkę czekolady dzielić na 4 kawałki przed ułożeniem na cieście.)
- 1 łyżka miód płynny (Łyżka czubata; dodaje delikatnej słodyczy i wilgotności.) *(opcjonalnie)*
- 125 g masło miękkie (do lukru) (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, pokrojone w kawałki.)
- 2 łyżeczka cukier waniliowy (do lukru) (Można zastąpić odrobiną aromatu waniliowego.)
- 475 g cukier puder (Środek zakresu 450–500 g; jeśli używasz zwykłego cukru, zmiel go na puder blenderem.)
- 4 łyżka mleko (do lukru) (Dodawać stopniowo, aby uzyskać odpowiednią konsystencję lukru.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W foremce na muffiny ułóż papiloty lub papierowe foremki.
2. Do dużej miski wlej mleko, dodaj jaja, rozpuszczone masło oraz opcjonalnie miód i wymieszaj.
3. Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Miksuj ok. 25 sekund na średnich obrotach do uzyskania gęstego, lejącego ciasta.
4. Nakładaj ciasto do papilotów wypełniając je do ok. 3/4 wysokości.
5. Na wierzch każdej muffiny połóż kilka kawałków czekolady (każdą kostkę podziel na 4 części).
6. Piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż muffiny będą złote i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Upieczone muffiny wyjmij z foremki i ostudź całkowicie na kratce przed nakładaniem lukru.
8. Przygotuj lukier: ubij miękkie masło mikserem na puch, dodaj cukier waniliowy i stopniowo cukier puder.
9. Dodawaj mleko łyżka po łyżce, ubijając, aż lukier będzie gładki i kremowy.
10. Nałóż lukier na ostudzone muffiny za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). W blaszce na muffiny umieść papierowe foremki lub papiloty – to zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika przed pieczeniem gwarantuje, że muffiny będą rosły równomiernie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotów, posmaruj foremki masłem i oprósz mąką.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mleko, jaja i rozpuszczone (ale nie gorące) masło. Opcjonalnie dodaj łyżkę miodu – dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem.
- *Dlaczego:* Połączenie składników mokrych przed dodaniem suchych sprawia, że ciasto wychodzi jednorodne i bez grudek.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, a nie gorące – zbyt gorące może ściąć jaja.

**Krok 3.** Wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Miksuj ok. 25 sekund na średnich obrotach – ciasto ma być gęste, ale lejące, bez widocznych grudek mąki.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu muffiny są miękkie, a nie twarde.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo – kilka sekund po zniknięciu suchych składników wystarczy.

**Krok 4.** Łyżką lub szpatułką nakładaj ciasto do papilotów, wypełniając je mniej więcej do 3/4 wysokości – ciasto urośnie podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zbyt mało ciasta da płaskie muffiny, zbyt dużo – przeleje się przez brzeg foremki.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, aby nabrać równe porcje ciasta – każda muffinka wyjdzie tej samej wielkości.

**Krok 5.** Na wierzch każdej muffiny ułóż kawałki czekolady – każdą kostkę tabliczki podziel na 4 mniejsze kawałki i lekko wciśnij w ciasto.
- *Dlaczego:* Czekolada umieszczona na wierzchu tworzy apetyczną, lśniącą polewę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz też część czekolady wmieszać w ciasto, aby uzyskać czekoladowe wnętrze.

**Krok 6.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut. Gotowość sprawdź, wbijając drewniany patyczek w środek muffiny – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Surowe ciasto przykleja się do patyczka, a suchy oznacza, że muffiny są upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – nagłe zimne powietrze może spowodować opadnięcie muffinek.

**Krok 7.** Wyjmij muffiny z foremki i ułóż na kratce. Poczekaj, aż całkowicie ostygną – zajmie to ok. 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Lukier maślany nałożony na ciepłe ciasto rozpływa się i nie trzyma kształtu.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć studzenie, postaw kratkę w chłodnym miejscu lub przy otwartym oknie.

**Krok 8.** Do miski włóż miękkie masło (w temperaturze pokojowej!) i ubijaj mikserem przez 2–3 minuty, aż będzie jasne i puszyste. Dodaj cukier waniliowy.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite masło nadaje lukrowi lekkość i kremową teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, zostaw je na blacie przez 30 minut lub podgrzej 5 sekund w mikrofalówce.

**Krok 9.** Dodawaj cukier puder stopniowo (po kilka łyżek), cały czas miksując. Następnie dolej mleko łyżka po łyżce – aż lukier będzie gładki i trzymał kształt.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru i mleka pozwala kontrolować konsystencję lukru – nie będzie za gęsty ani za rzadki.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę mleka; jeśli za rzadki – łyżkę cukru pudru.

**Krok 10.** Nałóż lukier na ostudzone muffiny za pomocą rękawa cukierniczego z tylką gwiazdkową lub po prostu łyżką. Podawaj od razu lub przechowuj w zamkniętym pojemniku.
- *Dlaczego:* Rękaw cukierniczy pozwala uzyskać efektowne, wysokie kopczyki lukru jak w cukierni.
- *Pro tip:* Możesz posypać muffiny kolorowymi posypkami, wiórkami czekoladowymi lub kawałkiem świeżego owocu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?**

Tak, margaryna działa w cieście podobnie do masła i muffiny wyjdą dobre. Jednak do lukru zdecydowanie lepiej użyć prawdziwego masła – lukier z margaryny może być mniej kremowy i trudniejszy do uformowania.

**Jak długo można przechowywać muffiny z lukrem?**

Muffiny bez lukru można trzymać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Z lukrem maślanym najlepiej przechowywać je w lodówce do 3 dni – przed podaniem wyjąć 30 minut wcześniej, żeby lukier zmiękł.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Ciasto na muffiny najlepiej piec od razu po wymieszaniu, ponieważ proszek do pieczenia zaczyna działać po kontakcie z płynem. Gotowe muffiny bez lukru można natomiast upiec dzień wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę dodać owoce lub inne dodatki do ciasta?**

Oczywiście! Świeże lub mrożone borówki, maliny, kawałki banana czy orzechy świetnie pasują do tego ciasta. Owoce wmieszaj delikatnie na końcu, tuż przed nakładaniem ciasta do foremek.

**Dlaczego moje muffiny wyszły twarde i zbite?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie miksowanie ciasta, które nadmiernie rozwija gluten. Miksuj ciasto tylko do połączenia składników – kilkanaście sekund wystarczy. Zbyt duża ilość mąki lub za mało tłuszczu również może być przyczyną.

**Ile muffinek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych ilości wychodzi ok. 12 małych muffinek (standardowa foremka) lub 6 dużych. Wszystko zależy od wielkości foremek i ilości ciasta w każdej z nich.