---
slug: muffiny-cytrynowe-z-malinami
title: "Muffiny cytrynowe z malinami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry"]
---

# Muffiny cytrynowe z malinami

Lekkie i puszyste muffiny cytrynowe z malinami o delikatnej konsystencji babeczek. Świeży smak cytryny harmonijnie łączy się ze słodkimi malinami, tworząc idealne połączenie na drugie śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 60 g masło
- 230 g mąka pszenna
- 8 g proszek do pieczenia
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 1 g sól
- 1 szt cytryna (sok i skórka)
- 120 ml mleko
- 1 szt jajko duże
- 150 g maliny świeże lub mrożone

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki przygotować w temperaturze pokojowej
2. Masło roztopić i odstawić do przestudzenia
3. Do naczynia z podziałką wlać sok z cytryny, następnie dopełnić mlekiem do otrzymania 200 ml
4. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem do 3/4 wysokości
5. Piec w temperaturze 180°C przez około 25 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Nagrzej piekarnik do 180°C. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce i wyciśnij sok.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, tworząc jednorodne ciasto bez grudek
- *Pro tip:* Cytrynę przed tarciem przetocz po blacie, naciskając - da więcej soku

**Krok 2.** Roztop masło w garnuszku na małym ogniu lub w mikrofalówce. Zostaw do przestudzenia na 5-10 minut, ale nie pozwól mu zastygnąć.
- *Dlaczego:* Gorące masło ugotuje jajko i zepsuje strukturę ciasta, za zimne utworzy grudki
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem - masło powinno być ciepłe, nie gorące

**Krok 3.** W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. W osobnym naczyniu połącz sok z cytryny z mlekiem (200ml razem), dodaj jajko i roztopione masło. Wymieszaj składniki mokre, następnie delikatnie połącz z suchymi.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie składników zapobiega nadmiernemu wyrabianiu glutenu, który usztywnia muffiny
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką tylko do połączenia - ciasto może wyglądać nieco grudkowato

**Krok 4.** Wyłóż blachę papilotkami. Dodaj maliny do ciasta i delikatnie wymieszaj. Wypełnij papilotki do 3/4 wysokości. Piecz 20-25 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Maliny dodawane na końcu nie pękają i nie barwią ciasta, a muffiny nie przelecą przez brzegi
- *Pro tip:* Mrożone maliny można dodawać bez rozmrażania - nawet lepiej trzymają kształt

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny można dodawać bez rozmrażania. Nawet lepiej utrzymują kształt podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy muffiny są gotowe?**

Wbij patyczek w środek muffina - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami, nie mokrymi resztkami ciasta.

**Dlaczego muffiny są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Składniki mokre i suche łącz tylko do połączenia, ciasto może być nieco grudkowate.

**Czy mogę zastąpić masło olejem?**

Tak, zastąp 60g masła 50ml oleju roślinnego lub słonecznikowego. Muffiny będą nieco bardziej wilgotne.

**Jak długo przechowywać muffiny?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Tak, zamień maliny na borówki, kawałki jabłka lub gruszki. Zachowaj podobną ilość - około 150g owoców.