---
slug: muffiny-czekoladowe-z-kawalkami-czekolady
title: "Muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady

Pyszne, wilgotne muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady – idealne na deser lub podwieczorek. Szybki i prosty przepis, który od razu zadowoli miłośników czekolady.

## Składniki

- 150 g masło
- 150 g czekolada
- 300 g mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml soda oczyszczona
- 45 ml kakao
- 250 ml cukier
- 10 ml ekstrakt z wanilii
- 2 szt jajka
- 170 ml mleko

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni C.
2. Formę na muffiny wyłóż 12 papilotkami.
3. Masło roztop i ostudź.
4. Czekoladę pokrój na kawałeczki.
5. Mąkę przesiej do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao.
6. Dodaj cukier, wymieszać, odstawić.
7. Jajka rozmiksować w drugiej misce razem z mlekiem i ekstraktem z wanilii.
8. Do sypkich składników dodaj masę jajeczną, potem roztopione masło i czekoladę, delikatnie mieszając.
9. Mieszaj krótko, aż ciasto będzie lekko grudkowate, bez widocznej surowej mąki.
10. Rozłóż masę do papilotek w formie na muffiny.
11. Piec przez około 20 minut, aż muffiny urosną i patyczek wyjdzie suchy.
12. Można użyć więcej czekolady lub połączyć różne gatunki.
13. Dodaj czekoladę miętową lub inną smakową dla odmiany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190°C, aby miał czas się nagrzać.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być odpowiednio nagrzany, by muffiny ładnie weszły i upiekły się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Włóż papilotki do każdej komórki formy na muffiny, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przywieraniu ciasta i ułatwiają wyjmowanie gotowych muffinów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotków, posmaruj formę masłem i posyp mąką.

**Krok 3.** Roztop masło w garnku lub w mikrofalówce, a następnie odstaw, by ostygło.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło może zbić jajka lub uszkodzić inne składniki, gdy je dodasz.
- *Pro tip:* Masło powinno być płynne, ale nie gorące – idealnie, gdy jest ciepłe do dotyku.

**Krok 4.** Pokrój czekoladę nożem na małe kawałki, gotowe do dodania do ciasta.
- *Dlaczego:* Kawałki czekolady roztopią się częściowo w piekarniku, tworząc smaczne iskierki w muffinach.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrej krawędzi, by nie kruszyć czekolady, tylko ją pięknie pokroić.

**Krok 5.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao do jednej miski, by usunąć grudki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapewnia lepsze mieszanie i puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki, trzymając je nad miską, i delikatnie potrząśnij.

**Krok 6.** Do przesianych suchych składników dodaj cukier i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Cukier równomiernie rozłożony zapewnia stały słodki smak w całym cieście.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba – nie musisz idealnie wyrównać mieszanki.

**Krok 7.** W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko i ekstrakt z wanilii, aż będą jednolite.
- *Dlaczego:* Połączenie płynnych składników osobno zapewnia ich lepsze rozprowadzenie w cieście.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szumowca, by szybko uzyskać gładką masę.

**Krok 8.** Do suchej mieszanki dodaj naprzemiennie masę jajeczną, masło i czekoladę, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu wyrobowi glutenów, co daje miększe muffiny.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką ruchami od dołu do góry, aż składniki się połączą.

**Krok 9.** Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam mąki – ciasto może być lekko grudkowate.
- *Dlaczego:* Przemieszanie sprawi, że muffiny będą twarde – lekka grudkowatość to normalne.
- *Pro tip:* Zakończ mieszanie, gdy zobaczysz tylko kilka małych grudek – one znikną w piekarniku.

**Krok 10.** Rozłóż ciasto do papilotek, napełniając je w okolicach 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne formy mogą się wylać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki stołowej lub dispenseru do ciasta, by równo rozłożyć masę.

**Krok 11.** Wstaw muffiny do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić – kluczowe, by patyczek wyjdzie suchy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą, by muffiny nie opadły.

**Krok 12.** Możesz dodać więcej kawałków czekolady lub zmieszać różne rodzaje, np. mleczną i gorzką.
- *Dlaczego:* Więcej czekolady = więcej smaku i soczystości w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Dodaj do 50 g więcej czekolady, by muffiny były jeszcze bardziej nasyccone.

**Krok 13.** Zamiast zwykłej czekolady, użyj miętowej, orzechowej lub pomarańczowej dla nowego smaku.
- *Dlaczego:* Smakowa czekolada dodaje oryginalny aromat i zaskakuje gości.
- *Pro tip:* Zacznij od 50 g smakowej czekolady, by nie przytłoczyć oryginalnego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffiny można zamrozić?**

Tak, muffiny świetnie mrożą się na kilka tygodni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub folii.

**Dlaczego moje muffiny są suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciasta może je wysuszyć. Piecz dokładnie 20 minut i mieszaj delikatnie.

**Czy można zrobić muffiny bez jajek?**

Można zastąpić jajka np. jabłkiem startym na tarce (60 g) lub płatkami owsianymi z wodą, ale tekstura będzie inna.

**Czy muszę przesiewać mąkę?**

Tak, przesiewanie poprawia strukturę ciasta, dzięki czemu muffiny są lżejsze i puszyste.

**Jak przechowywać muffiny?**

Trzymaj muffiny w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni.

**Czy można użyć mleka roślinnego?**

Tak, mleko owsiane lub migdałowe świetnie nadaje się jako zamiennik mleka krowiego.