---
slug: muffiny-czekoladowe-z-maslem-orzechowym
title: "Muffiny czekoladowe z masłem orzechowym"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffiny czekoladowe z masłem orzechowym

Puszyste muffiny czekoladowe z niespodzianką w środku – każda kryje łyżeczkę kremowego masła orzechowego wtopioną w ciemne, kakaowe ciasto. Idealne na podwieczorek lub słodki prezent dla przyjaciół.

## Składniki

- 150 g masło (Roztopić i przestudzić przed dodaniem do ciasta.)
- 150 g dropsy czekoladowe lub czekolada deserowa/gorzka (Jeśli używasz tabliczki czekolady, pokrój ją na małe kawałki. 2/3 ilości wmieszaj w ciasto, resztę posyp na wierzch.)
- 300 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 3 łyżka kakao (Użyj kakao naturalnego lub holenderskiego dla głębszego smaku.)
- 200 g cukier
- 1 łyżka cukier wanilinowy
- 2 szt jajka duże (L) (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 200 ml mleko
- 5.5 łyżka masło orzechowe (Około 5–6 łyżek; może być kremowe lub chrupiące.)
- 15 szt papilotki do muffin

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Roztop masło i odstaw do przestudzenia. Czekoladę pokrój na małe kawałki.
2. Przesiej mąkę do dużej miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao; dokładnie wymieszaj, po czym dodaj oba cukry i znów wymieszaj.
3. W drugiej misce rozbij jajka z mlekiem za pomocą rózgi lub miksera na jednolitą masę.
4. Wlej masę jajeczną do sypkich składników i krótko wymieszaj łyżką. Dodaj przestudzone masło i mieszaj tylko do połączenia się składników.
5. Wmieszaj delikatnie 2/3 dropsów czekoladowych do ciasta, a następnie nakładaj masę łyżką do papilotek umieszczonych w formie.
6. Na każdą muffinkę wyłóż łyżeczkę masła orzechowego i wykałaczką zatocz ósemkę, lekko mieszając oba składniki.
7. Posyp muffinki pozostałymi dropsami i wstaw do piekarnika. Piecz 20–23 minuty, do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (tryb góra-dół lub termoobieg 160°C). Masło roztop w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce, po czym odłóż, aby ostygło do temperatury pokojowej. Czekoladę pokrój nożem na drobne kawałki wielkości groszku.
- *Dlaczego:* Przestudzone masło nie zetnie jajek, a równomiernie podgrzany piekarnik zapewni muffinom piękny wypuk.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe do użycia, gdy możesz wygodnie dotknąć naczynia dłonią bez uczucia gorąca.

**Krok 2.** Przez sitko przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao bezpośrednio do dużej miski. Mieszaj trzepaczką 30 sekund, aby składniki dobrze się połączyły, a następnie wsyp cukier i cukier wanilinowy i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i rozbija grudki kakao, dzięki czemu muffiny będą lżejsze.
- *Pro tip:* Wszystkie suche składniki wymieszaj bardzo dokładnie – dzięki temu proszek i soda równomiernie rozłożą się w cieście.

**Krok 3.** Do drugiej miski wbij 2 jajka, dodaj mleko i ubijaj rózgą lub mikserem na średnich obrotach przez około minutę, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie jajek z mlekiem pozwala równomiernie wchłonąć płyn do sypkich składników i uniknąć grudek.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się mieszają i dają bardziej jednorodną masę.

**Krok 4.** Wlej masę jajeczno-mleczną do miski z suchymi składnikami i mieszaj łyżką zaledwie kilka ruchów. Dodaj przestudzone masło i mieszaj delikatnie, tylko do momentu, gdy składniki się połączą – ciasto może mieć drobne grudki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i daje gumowate, twarde muffiny zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mieszanie, gdy nie widać już suchej mąki – nawet jeśli ciasto wygląda niejednorodnie, to jest w porządku.

**Krok 5.** Delikatnie wmieszaj do ciasta 2/3 dropsów czekoladowych (ok. 100 g). Papilotki umieść we wszystkich wgłębieniach formy, a następnie łyżką do zupy nakładaj ciasto, wypełniając każdą papilotę mniej więcej do 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Napełnienie do 3/4 daje muffinom miejsce na wyrośnięcie i charakterystyczną kopułkę.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów lub dwóch łyżek, aby porcje były równe i muffiny upiekły się jednocześnie.

**Krok 6.** Na środek każdej muffinki nałóż płaską łyżeczkę masła orzechowego. Wbij wykałaczkę w ciasto obok masła orzechowego i zatocz nią kształt cyfry 8, wciągając masło orzechowe w ciasto – kilka ruchów wystarczy. Posyp wierzch pozostałymi dropsami.
- *Dlaczego:* Ruch ósemką tworzy efektowne marmurkowe wzory i równomiernie rozprowadza smak masła orzechowego bez jego całkowitego wymieszania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – kilka płytkich ruchów da ładny efekt marmurku, zbyt intensywne mieszanie schowa masło orzechowe głęboko w cieście.

**Krok 7.** Wsuń formę na środkowy poziom piekarnika. Jeśli masz 15–18 muffinek i forma mieści tylko 12, piecz w dwóch partiach. Piecz 20–23 minuty; sprawdź gotowość wbijając wykałaczkę w środek – powinna wyjść sucha lub z suchymi okruchami.
- *Dlaczego:* Pieczenie na środkowym poziomie zapewnia równomierne ogrzewanie zarówno z góry, jak i z dołu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem 18 minut, bo muffiny mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 33.4 g |
| Cukry | 16.8 g |
| Tłuszcze | 16.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 178 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła słonego zamiast niesolonego?**

Tak, ale wtedy pomiń lub zmniejsz ilość soli w przepisie, jeśli ją dodajesz. Masło słone może lekko wzmocnić smak czekolady.

**Jak przechowywać muffiny czekoladowe z masłem orzechowym?**

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Możesz je też zamrozić na do 2 miesięcy – rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy ciasto nie będzie za gęste po połączeniu składników?**

Ciasto na muffiny jest celowo gęstsze niż na ciasto biszkoptowe – to normalne. Kluczem jest krótkie mieszanie, aby nie rozwinąć zbyt dużo glutenu.

**Mogę zastąpić mleko napojem roślinnym?**

Tak, napój owsiany lub sojowy sprawdzi się doskonale. Napój migdałowy też jest odpowiedni, jednak pamiętaj, że wpłynie to na zawartość alergenów.

**Dlaczego moje muffiny nie wyrosły z kopułką?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt niska temperatura piekarnika lub przeterminowany proszek do pieczenia. Sprawdź datę ważności proszku i upewnij się, że piekarnik był dobrze nagrzany przed włożeniem formy.

**Czy mogę użyć kakao holenderskiego zamiast naturalnego?**

Tak, kakao holenderskie da ciemniejszy kolor i łagodniejszy smak. Przepis działa z obydwoma rodzajami, choć kakao naturalne może dawać nieco bardziej intensywny czekoladowy aromat.