---
slug: muffiny-czekoladowo-orzechowe
title: "Muffiny czekoladowo orzechowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Muffiny czekoladowo orzechowe

Pyszne muffiny z gorzkiej czekolady i orzechów laskowych, które upieczysz szybko i bez zbędnego zamieszania. Idealne na deser lub podwieczorek dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 2 szt jajka
- 45 ml cukier (3–4 pełne łyżki)
- 10 szt figi suszone
- 1 pęczek orzechy laskowe (spora garść)
- 0.5 tabliczka gorzka czekolada (twarda, do posiekania)
- 120 g masło (pół kostki)
- 187.5 ml mleko
- 5 ml proszek do pieczenia (płaska łyżeczka)
- 5 ml cukier waniliowy (lub cukier z wanilią)
- 1 szczypta sól
- 15 ml cukier gruboziarnisty (do posypania)

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik i nagрей do 210°C.
2. Skorzystaj z czasu nagrzewania się piekarnika, aby przygotować ciasto.
3. Smocz formę do muffinów masłem lub włóż papierowe foremki.
4. Posiekaj czekoladę na drobne kawałki.
5. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu.
6. Roztrzep jajka z mlekiem w misce.
7. Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól, czekoladę i orzechy.
8. Wymieszaj suche składniki, zrób dołek i wlej mleko z jajkami oraz płynne masło. Szybko wymieszaj do lekkiego zagęszczenia.
9. Wypełnij foremki ciastem do 3/4 wysokości.
10. Posyp muffiny gruboziarnistym cukrem i piecz 20–25 minut w 210°C.
11. Po upieczeniu pozostaw muffiny w formie 10 minut, potem wyjmij i ostudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 210°C, aby zdążył się dobrze nagrzać, zanim włożysz muffiny.
- *Dlaczego:* Ciepła forma pomaga muffinom równomiernie wypiec się i ładnie wypuścić się w górę.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Skorzystaj z czasu nagrzewania piekarnika, by przygotować wszystkie składniki i narzędzia.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem (misek, foremek, naczyń) przyspiesza proces i unika bałaganu.
- *Pro tip:* Zważ lub odmierz składniki zanim zaczniesz mieszać – to tzw. metoda mise en place.

**Krok 3.** Smocz formę cienką warstwą masła lub użyj papierowych foremek.
- *Dlaczego:* Papierowe foremki zapobiegają przywieraniu i ułatwiają wyjmowanie, a masło chroni przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz masła, rozsmaruj je czystym pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem.

**Krok 4.** Użyj ostrego noża, by pokroić czekoladę na małe, równomierne kawałki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki czekolady rozpływają się równomiernie w cieście i dają lepszy smak.
- *Pro tip:* Zamroź czekoladę na 5 minut – będzie łatwiej ją kroić bez rozpływania się.

**Krok 5.** Rozpuść masło w małym rondelku na niskim ogniu, nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Płynne, lekko ciepłe masło lepiej się miesza z ciastem i nie ścina jajek.
- *Pro tip:* Możesz też rozpuścić masło w mikrofalówce w 20-sekundowych interwałach.

**Krok 6.** W misce wymieszaj jajka z mlekiem, aż powstanie jednolita, lekko spieniona mieszanka.
- *Dlaczego:* Jednolite połączenie zapewnia lepsze spulchnienie ciasta i równomierne rozprowadzenie składników.
- *Pro tip:* Użyj widelca lub małej łopatki – nie musisz używać miksera.

**Krok 7.** Przesiej mąkę do dużej miski, potem dodaj cukier, proszek do pieczenia, sól, czekoladę i orzechy.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, co czyni muffiny puszystymi.
- *Pro tip:* Mieszaj suche składniki drewnianą łyżką, by wszystko było dobrze połączone.

**Krok 8.** Zrób dołek w środku suchych składników, wlej mokre i szybko wymieszaj, zostawiając grudki.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten i muffiny będą gumowate.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – ciasto ma być grudkowate, nie gładkie.

**Krok 9.** Rozłóż ciasto do foremek, wypełniając je w 3/4 – zostaw miejsce na wypiek.
- *Dlaczego:* Muffiny muszą mieć przestrzeń, by ładnie wypuścić się w górę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub drugiej miski z dziobem, by rozłożyć ciasto równo i bez bałaganu.

**Krok 10.** Posyp powierzchnię muffinów gruboziarnistym cukrem i piecz 20–25 minut w 210°C.
- *Dlaczego:* Cukier na wierzchu tworzy chrupiącą skorupkę i ładnie kruszy się przy jedzeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffiny są gotowe.

**Krok 11.** Pozostaw muffiny w formie na 10 minut, by nie rozpadły się przy wyjmowaniu.
- *Dlaczego:* Krótkie odpoczęcie pozwala strukturze ciasta się ustalić i łatwiej wyjść z foremek.
- *Pro tip:* Przenieś muffiny na kratkę do ostygnięcia – zapobiegnie to zaparzeniu dna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych, ale dodaj 1/2 łyżeczki guma guar lub xantan, by ciasto nie rozpadło się.

**Dlaczego moje muffiny są suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciasta może je wysuszyć. Piecz dokładnie 20–25 minut i mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę zamrozić te muffiny?**

Tak, po ostygnięciu zapakuj muffiny hermetycznie i przechowuj w mrożarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy figi można pominąć?**

Tak, figi można pominąć lub zastąpić innymi suszonymi owocami, np. morelami lub suszonymi wiśniami.

**Czy muffiny można piec w większej formie?**

Tak, możesz użyć formy na chleb – piecz ok. 45 minut, kontrolując patyczkiem gotowość.