---
slug: muffiny-dyniowe-z-rodzynkami
title: "Muffiny dyniowe z rodzynkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 85
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffiny dyniowe z rodzynkami

Pyszne muffiny z dyniowym puree i aromatycznymi przyprawami, z dodatkiem rodzynków i orzechów. Idealne na jesienne popołudnie z herbatą.

## Składniki

- 0.5 kostka rozpuszczonego masła
- 187.5 ml puree z dyni
- 62.5 ml maślanki
- 2 szt jajka
- 45 ml melasy
- 5 ml ekstraktu z wanilii
- 500 ml mąki
- 7.5 ml proszku do pieczenia (1,5 łyżeczki)
- 1.2 ml sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
- 5 ml cynamonu
- 2.5 ml zmielonego imbiru
- 1.2 ml zmielonych goździków
- 1 szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
- 187.5 ml brązowego cukru
- 187.5 ml rodzynek
- 187.5 ml posiekanych orzechów (opcjonalne) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Posmaruj foremki masłem lub wyłóż papierowymi formenkami.
2. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy do dużej miski. Dodaj brązowy cukier i wymieszaj.
3. Dodaj rodzynki i opcjonalne orzechy do suchej mieszanki. Delikatnie wymieszaj.
4. W osobnej misce połącz rozpuszczone masło, puree z dyni, maślankę, jajka, melasę i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj.
5. Wlej mokre składniki do suchych. Mieszaj tylko tyle, by połączyć – nie przemieszczaj.
6. Rozłóż ciasto do foremek i piecz 20–25 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200 °C i przygotuj foremki – posmaruj masłem lub użyj papierowych formenek, by muffiny się nie przywarły.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie się muffinów od samego początku.
- *Pro tip:* Papierowe formenki są wygodniejsze – muffiny łatwo wyjmiesz i nie trzeba myć foremek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz wszystkie przyprawy (cynamon, imbir, goździki, gałkę muszkatołową) do dużej miski. Dodaj brązowy cukier i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski – później dodasz więcej składników i będziesz potrzebować miejsca na mieszanie.

**Krok 3.** Do suchej mieszanki dodaj rodzynki i opcjonalne orzechy. Delikatnie je wymieszaj, by były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Dodanie ich teraz zapobiega osiadaniu na dnie ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz uprzednio posypać rodzynki odrobiną mąki, by nie opadały.

**Krok 4.** W osobnej misce połącz rozpuszczone masło, puree z dyni, maślankę, jajka, melasę i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj szmatką lub mikserem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Mieszanie mokrych składników osobno zapewnia ich jednolite połączenie przed dodaniem do suchych.
- *Pro tip:* Masło niech będzie ciepłe, ale nie gorące – by nie ugotować jajek po zmieszaniu.

**Krok 5.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi. Mieszaj delikatnie szpatułką, aż całość się połączy – nie mieszaj dłużej niż kilka sekund.
- *Dlaczego:* Przemieszanie powoduje nadmierne rozwinięcie glutenów, co czyni muffiny twarde i gumiaste.
- *Pro tip:* Nie musi być idealnie gładko – drobne grudki w ciście są dopuszczalne i wskazane.

**Krok 6.** Rozłóż ciasto do foremek wypełniając je w ok. 3/4. Piecz 20–25 minut w 200 °C. Gotowość sprawdź patyczkiem – gdy wyjdzie suchy, muffiny są gotowe.
- *Dlaczego:* Pełne wypełnienie foremek może spowodować przelanie się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 20. minutą – nagłe zmiany temperatury mogą spowodować zapadnięcie się muffinów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.1 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić puree z dyni innym warzywem?**

Tak, możesz użyć puree z batata lub cukinii, ale smak będzie inny. Dynia nadaje charakterystyczną słodycz i wilgotność.

**Dlaczego moje muffiny są suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciasta może je wysuszyć. Piecz dokładnie 20–25 minut i mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy muffiny można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy orzechy są konieczne?**

Nie, orzechy są opcjonalne. Można je pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, np. czekoladą lub kokosem.

**Czy mogę użyć zwykłego mleka zamiast maślanki?**

Tak, ale maślanka nadaje kwasawy posmak i lepszą strukturę. Możesz zastąpić ją mlekiem z łyżką cytryny lub octu.

**Jak przechowywać muffiny?**

Trzymaj w pokoju w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni. Dla dłuższego przechowywania – zamroź.