---
slug: muffiny-dyniowo-pomara-czowe-z-czekolad
title: "Muffiny dyniowo – pomarańczowe z czekoladą"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Muffiny dyniowo – pomarańczowe z czekoladą

Mięciutkie, wilgotne muffiny z puree z dyni i świeżą skórką pomarańczy, najeżone kawałkami gorzkiej i mlecznej czekolady. Szybkie w przygotowaniu – wystarczy wymieszać mokre składniki z suchymi i gotowe. Idealne na jesienne śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 225 g mąka pszenna (Typ 550 lub tortowa)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 133 g drobny cukier do wypieków (Odpowiada 2/3 szklanki (ok. 200 ml))
- 240 g puree z dyni (Najlepiej z dyni Hokkaido; można użyć gotowego puree z puszki lub domowego)
- 2 szt jajko duże (W temperaturze pokojowej)
- 125 ml kefir lub maślanka (W temperaturze pokojowej)
- 80 ml olej rzepakowy lub słonecznikowy
- 1 szt skórka otarta z pomarańczy (Użyj niepryskanej, ekologicznej pomarańczy; zetrzyj tylko pomarańczową warstwę)
- 100 g kawałki czekolady (chocolate chips lub posiekana czekolada gorzka i mleczna) (Pół na pół gorzka i mleczna; kilkanaście dodatkowych kawałków do posypania wierzchu)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Formę na 12 muffinów wyłóż papilotkami.
3. Przesiej do miski mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. Odłóż na bok.
4. W drugiej misce roztrzep rózgą: puree z dyni, jajka, kefir, olej, cukier i skórkę z pomarańczy – tylko do połączenia składników.
5. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj szpatułką do połączenia – nie mieszaj za długo. Dodaj kawałki czekolady i delikatnie wymieszaj.
6. Nakładaj ciasto łyżką do papilotk wypełniając je prawie do pełna (ok. 0,5 cm od brzegu). Posyp wierzch kilkoma kawałkami czekolady.
7. Piecz ok. 25 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij muffiny z formy i całkowicie ostudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, kefir i puree z dyni z lodówki i zostaw je na blacie przez co najmniej 30 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie, co sprawia że muffiny są bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć proces, wkładając jajka na 5 minut do miski z ciepłą (nie gorącą) wodą.

**Krok 2.** Nastaw piekarnik na 170°C w trybie górna/dolna grzałka (bez wentylatora) i włóż papilotki do formy na muffiny.
- *Dlaczego:* Wentylator (termoobieg) może wysuszać muffiny i tworzyć nierówne kopułki.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik dobrze rumieni, po 20 minutach sprawdź kolor – możesz przykryć muffiny folią aluminiową, żeby nie przyciemniły za bardzo.

**Krok 3.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon przez sitko do dużej miski i zamieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki, dzięki czemu muffiny są lżejsze.
- *Pro tip:* Przesiej składniki bezpośrednio nad miską, trzymając sitko ok. 20 cm nad jej dnem.

**Krok 4.** W oddzielnej misce roztrzep rózgą kuchenną puree z dyni, jajka, kefir, olej, cukier i skórkę z pomarańczy. Mieszaj tylko do momentu, gdy składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten w mące i sprawia, że muffiny stają się gumowate.
- *Pro tip:* Mieszaj powolnymi, okrężnymi ruchami – kilkanaście obrotów wystarczy.

**Krok 5.** Wsyp przesiane suche składniki do mokrych i wymieszaj szpatułką (nie miotełką) do momentu, gdy mąka zniknie. Dodaj kawałki czekolady i zamieszaj 2–3 razy.
- *Dlaczego:* Szpatułka pozwala na delikatne składanie ciasta bez nadmiernego mieszania, co chroni strukturę muffina.
- *Pro tip:* Małe grudki ciasta są w porządku – to znak, że nie przemieszałeś za dużo.

**Krok 6.** Nabieraj ciasto łyżką do lodów lub zwykłą łyżką stołową i nakładaj do papilotk, wypełniając każdą prawie do pełna. Na wierzchu każdego muffina ułóż 2–3 dodatkowe kawałki czekolady.
- *Dlaczego:* Wypełnienie prawie do pełna gwarantuje piękną, wypukłą kopułkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów ułatwia równomierne porcjowanie i utrzymuje blat czystym.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 25 minut. Sprawdź gotowość wbijając wykałaczkę w środek muffina – jeśli wychodzi sucha, są gotowe. Wyjmij i ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce zapobiega gromadzeniu się pary pod spodem, co mogłoby rozmiękczyć spód muffina.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie muffinów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 13.5 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką dynię najlepiej użyć do tych muffinów?**

Najlepsza jest dynia Hokkaido (Red Kuri) – ma mączysty miąższ, intensywny pomarańczowy kolor i delikatny smak. Można też użyć dyni piżmowej lub gotowego puree z puszki.

**Czy mogę zastąpić kefir innym produktem?**

Tak, zamiast kefiru lub maślanki możesz użyć jogurtu naturalnego rozrzedzonego łyżką mleka. Ważne, żeby składnik był kwaśny – reaguje z sodą i spulchnia ciasto.

**Jak długo można przechowywać muffiny?**

Muffiny najlepiej smakują w dniu wypieku lub następnego dnia. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź do miesiąca.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Nie zaleca się trzymania gotowego ciasta na muffiny, bo proszek do pieczenia i soda zaczynają działać od razu po połączeniu z mokrymi składnikami. Warto natomiast wcześniej przygotować puree z dyni.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Możesz zredukować cukier do 100 g – muffiny będą mniej słodkie, ale nadal wilgotne. Przy większej redukcji może ucierpieć tekstura.

**Dlaczego moje muffiny wyszły płaskie, bez kopułki?**

Najczęstsze przyczyny to za mało proszku do pieczenia, otwarcie piekarnika za wcześnie lub ciasto wymieszane zbyt długo. Upewnij się też, że piekarnik był dobrze nagrzany przed włożeniem formy.