---
slug: muffiny-gruszkowo-migdalowe
title: "Muffiny gruszkowo migdałowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "breakfast_dish", "baked_good"]
---

# Muffiny gruszkowo migdałowe

Muffiny gruszkowo-migdałowe to aromatyczne ciasteczka z soczystymi kawałkami gruszek i cynamonem. Idealne na podwieczorek lub śniadanie, pieką się szybko i nie wymagają skomplikowanych składników.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 2 szt jajka
- 30 ml cukier (czubate łyżki)
- 2 szt gruszki (średnie, twarde)
- 1 szczypta cynamon
- 1 pęczek migdały (lub płatki migdałowe)
- 120 g masło (pół kostki)
- 187.5 ml mleko
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 5 ml cukier waniliowy (lub cukier z wanilią)
- 0 szt sól (szczypta)
- 15 ml cukier gruboziarnisty (do posypania)

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik i nagrzej go do 210°C.
2. Smocz formę do muffinów masłem lub wstaw papierowe foremki.
3. Obierz gruszki, usuń gniazda nasiennie i pokrój w kostkę 1 cm.
4. Rozpuść masło z miodem w rondelku do jednolitej masy.
5. Roztrzep jajka z mlekiem w misce.
6. Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier, cynamon, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy i kawałki gruszek.
7. Wymieszaj suche składniki, zrób dołek i wlej jajka oraz masło z miodem, mieszaj krótko do lekkiego połączenia.
8. Wypełnij foremki ciastem do 3/4 wysokości.
9. Posyp muffiny gruboziarnistym cukrem i piecz 20–25 minut w 210°C.
10. Po upieczeniu pozostaw muffiny w formie 10 minut, potem wyjmij i ostudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 210°C, aby był dobrze nagrzany, gdy ciasto będzie gotowe do wstawienia.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by muffiny równomiernie się wypiekły od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj funkcji nagrzewania od dołu i wentylacji, jeśli masz, dla lepszego wyniku.

**Krok 2.** Delikatnie posmaruj formę masłem lub użyj papierowych foremek, które ułatwią wyjmowanie.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu ciasta, a foremki papierowe są wygodne i estetyczne.
- *Pro tip:* Papierowe foremki lepiej trzymają kształt, jeśli wstawisz je do zimnej formy.

**Krok 3.** Obierz gruszki, usuń środek z nasionami i pokrój w małe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozkładają się w cieście i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj twardej gruszki, by nie rozpadła się podczas pieczenia i zachowała strukturę.

**Krok 4.** Na małym ogniu rozpuść masło z miodem, mieszając, aż powstanie gładka, jednolita masa.
- *Dlaczego:* Ciepła, płynna masa łatwiej się miesza z innymi składnikami i nie ścina jajek.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – miód może zgórnąć, jeśli będzie zbyt gorący.

**Krok 5.** W misce wymieszaj jajka z mlekiem, aż powstanie jednolita, lekko spieniona ciecz.
- *Dlaczego:* Połączenie jajek z mlekiem zapewnia wilgotność i lepsze połączenie z ciastem.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej, by nie zgęstniało masło po dodaniu.

**Krok 6.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj wszystkie suche składniki i kawałki gruszek, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i unika grudek, a mieszanie zapewnia równy smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – lekkie grudki są dopuszczalne i pomagają w puszystości.

**Krok 7.** Zrób dołek w środku suchych składników, wlej mokre i szybko wymieszaj, by nie przemieszać.
- *Dlaczego:* Przemieszanie ciesta sprawia, że muffiny będą gąbczaste zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia – ciasto może być grudkowate, to normalne.

**Krok 8.** Rozłóż ciasto łyżką do foremek, wypełniając je w 3/4, by muffiny mogły się pięknie wypiec.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne foremki spowodują przelanie się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek – jedna do nabierania, druga do zdejmowania, by było szybciej.

**Krok 9.** Posyp powierzchnię muffinów gruboziarnistym cukrem i piecz 20–25 minut w 210°C.
- *Dlaczego:* Cukier na wierzchu tworzy chrupiącą korkę i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffiny są gotowe.

**Krok 10.** Pozostaw muffiny w formie na 10 minut, by nie rozpadły się przy wyjmowaniu, potem ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* To pozwala strukturze ustalić się i łatwiej je wyjąć bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej – mogą zacząć wilgotnieć od pary wodnej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast gruszek użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się jabłka, morele lub brzoskwinie. Upewnij się, że są twarde, by nie rozpadły się w cieście.

**Dlaczego muffiny mają być grudkowate?**

Grudki w cieście to normalne – przemieszanie sprawiłoby, że muffiny byłyby gąbczaste zamiast puszyste.

**Czy można zrobić muffiny bez cukru?**

Można zmniejszyć ilość cukru lub użyć słodzika, ale wpływ na konsystencję i kolor skórki będzie widoczny.

**Jak przechowywać muffiny?**

Przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy muffiny można zamrozić?**

Tak, upiecz i całkowicie ostudź, potem przenieś do zamrażalnika w folii lub pojemniku na 3 miesiące.