---
slug: muffiny-jablkowe-z-kruszonka
title: "Muffiny jablkowe z kruszonka"
servings: 12
prep_time_minutes: 580
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "breakfast_dish", "dessert"]
---

# Muffiny jablkowe z kruszonka

Klasyczne muffiny jabłkowe z aromatyczną kruszonką z orzechami włoskimi i cynamonem. Idealne na podwieczorek lub śniadanie.

## Składniki

- 0 szt kruszonka: (do kruszonki)
- 125 ml posiekane orzechy włoskie
- 62.5 ml mąka
- 45 ml cukier
- 30 ml zmiękczone masło
- 1.2 ml cynamon
- 0 szt ciasto: (do ciasta)
- 375 ml mąka
- 125 ml cukier
- 10 ml proszek do pieczenia
- 5 ml cynamon
- 1.2 ml zmielone ziele angielskie
- 1.2 ml soda oczyszczona
- 0 szt szczypta soli (do smaku)
- 2 szt jajka
- 250 ml kwasna śmietana
- 25 g rozpuszczone masło
- 1 szt duże, kwaskowate jabłko ze skórką, pokrojone w kostkę

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Posmaruj foremki masłem lub wyłóż papierowymi formeczkami.
3. W małej misce zagnieć mąkę z masłem widelcem.
4. Dodaj orzechy, cukier, cynamon i zetrzyj palcami do kruszonki.
5. Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, ziele angielskie, sodę i sól.
6. W osobnej misce połącz śmietanę, jajka, masło, dodaj jabłko i wlej do suchych składników. Delikatnie wymieszaj.
7. Przełóż ciasto do foremek i posyp kruszonką.
8. Piec 20–25 minut, aż muffiny będą rumiane i patyczek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 190°C, aby dobrze się rozgrzał, zanim włożysz muffiny.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie i podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Smaruje foremki masłem lub użyj papierowych formeczek, by muffiny nie przywarły.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do formy i ułatwia wyjmowanie gotowych muffinków.
- *Pro tip:* Papierowe formeczki dodatkowo wyglądają ładnie i nie wymagają mycia foremek.

**Krok 3.** Weź małą miskę i zagnieć mąkę z zimnym masłem za pomocą widelca, aż powstanie kruszona masa.
- *Dlaczego:* To pierwszy etap robienia kruszonki, która ma być luźna i krusząca się.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być zbyt ciepłe, by nie stworzyć gładkiego ciasta, tylko kruszonki.

**Krok 4.** Dodaj orzechy włoskie, cukier, cynamon i zetrzyj wszystko palcami, aż powstanie jednolita kruszona mieszanka.
- *Dlaczego:* Palce najlepiej mieszają i zacierają składniki, tworząc idealną konsystencję kruszonki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kruszonka ma być luźna, nie zagęszczona.

**Krok 5.** W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, ziele angielskie, sodę i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapewnia ich równomierne rozmieszczenie w ciście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem, by uniknąć grudek i lepszej puszystości ciasta.

**Krok 6.** W osobnej misce wymieszaj śmietanę, jajka i rozpuszczone masło, dodaj pokrojone jabłko, a następnie wlej do suchych składników i lekko zamieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie mokrych składników osobno zapewnia ich jednolitość przed połączeniem z suchymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nadmierne mieszanie sprawi, że muffiny będą twarde.

**Krok 7.** Rozłóż ciasto równomiernie do 12 foremek i posyp każdą porcją przygotowanej kruszonki.
- *Dlaczego:* Równomierne napełnienie foremek gwarantuje jednolity rozmiar i czas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki stołowej lub loda do lodów, by szybko i równo rozłożyć ciasto.

**Krok 8.** Wstaw muffiny do rozgrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż powierzchnia będzie rumiana, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Gotowość sprawdza się patyczkiem, bo wilgotny oznacza, że ciasto jeszcze nie dojrzało.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą, by muffiny nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 15.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kwasną śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć naturalnego jogurtu lub kefiru w tej samej ilości. Działają podobnie w ciście.

**Dlaczego moje muffiny są zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmierne wymieszanie ciasta może spowodować wyschnięcie. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy muffiny można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić muffiny bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić np. suszonymi morelami lub kokosem. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Dlaczego muffiny nie podniosły się?**

Może to być przeterminowany proszek do pieczenia lub nadmierne wymieszanie ciasta. Sprawdź datę proszku i mieszaj delikatnie.