---
slug: muffiny-jablkowo-cynamonowe-z-platkami-migdalowymi
title: "Muffiny jabłkowo-cynamonowe z płatkami migdałowymi"
servings: 24
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "breakfast_dish", "baked_good"]
---

# Muffiny jabłkowo-cynamonowe z płatkami migdałowymi

Pyszne muffiny z jabłkiem i cynamonem, posypane chrupiącymi płatkami migdałowymi. Idealne na podwieczorek lub śniadanie, gotowe w pół godziny.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 187.5 g cukier
- 10 ml proszek do pieczenia
- 5 ml soda oczyszczona
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku)
- 1 szczypta sól
- 10 ml cynamon
- 1 szt jajko
- 125 ml mleko
- 113 g masło
- 1 szt jabłko
- 1 opakowanie płatki migdałowe

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski i dodaj wszystkie suche składniki oprócz płatków migdałowych.
2. W osobnej misce wymieszaj jajko, mleko i stopione masło.
3. Połącz mokre i suche składniki, dodaj pokrojone jabłko i część płatków migdałowych.
4. Rozłóż ciasto do foremek i posyp wierzch resztą płatków migdałowych.
5. Piec muffiny w 190°C przez 25–30 minut, aż zrumienią się i przestaną być kleiste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto. Dodaj proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier, cukier waniliowy i cynamon. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i sprawia, że muffiny są puszyste.
- *Pro tip:* Użyj drukarki do mąki lub sitka, aby dobrze przesiać mąkę i proszek do pieczenia.

**Krok 2.** W innej misce rozbij jajko, dodaj mleko i stopione, lekko ostudzone masło. Wymieszaj szmatką lub mikserem ręcznym do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników mokrych osobno zapewnia ich równomierne połączenie przed dodaniem do suchych składników.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być zimne ani zbyt gorące – ma być ciepłe, by nie skwasić mleka ani nie ugotować jajka.

**Krok 3.** Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż się połączą. Dodaj pokrojone w kostkę jabłko i około połowę płatków migdałowych. Nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten i sprawia, że muffiny są twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – lekka grudka nie szkodzi.

**Krok 4.** Za pomocą łyżki rozłóż ciasto równomiernie do foremek muffinkowych, wypełniając je w ok. 3/4. Posyp wierzch resztą płatków migdałowych.
- *Dlaczego:* Foremki nie powinny być pełne, by muffiny mogły się pięknie wypiec bez rozlewania.
- *Pro tip:* Użyj papierowych formeczek lub dobrze nasmaruj foremkę, by muffiny łatwo się wyjmowały.

**Krok 5.** Wstaw muffiny do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut w 190°C. Gotowość sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffiny są gotowe.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe, by muffiny były puszyste w środku i zrumieniałe z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 20. minutą, by muffiny nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną bezglutenową?**

Tak, ale użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem guma guar lub ksantanowej, by zachować strukturę. Muffiny mogą być nieco gęstsze.

**Dlaczego moje muffiny są zbyt suche?**

Zbyt długo pieczone lub przemieszane ciasto może sprawić, że muffiny są suche. Piecz dokładnie 25–30 minut i mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki.

**Czy można zamrozić te muffiny?**

Tak, muffiny świetnie mrożą się do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

**Czy jabłko trzeba obierać?**

Nie musisz, ale obieranie zapewnia bardziej jednolitą konsystencję. Skórka może dodawać chrupkości i więcej błonnika.

**Czy można dodać orzechy lub rodzynki?**

Oczywiście! Orzechy włoskie, orzechy pekan lub rodzynki świetnie komponują się z jabłkiem i cynamonem. Dodaj 50–100 g do ciasta.