---
slug: muffiny-jajeczne-z-brokulami-szynka-i-serem
title: "Muffiny jajeczne z brokułami, szynką i serem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Muffiny jajeczne z brokułami, szynką i serem

Muffiny jajeczne z brokułami, szynką i serem to wytrawne babeczki idealne na śniadanie lub przekąskę. Połączenie jajek, świeżych brokułów, szynki i sera tworzy sycące i zdrowe danie. Babeczki można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

## Składniki

- 300 g brokuł
- 3 szt jajka
- 0.5 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta płatki chili *(opcjonalnie)*
- 4 plaster szynka
- 50 g ser żółty tarty
- 15 g szczypiorek

## Przygotowanie

1. Ugotować brokuły w osolonej wodzie przez 3 minuty, następnie ostudzić i pokroić na mniejsze kawałki.
2. W misce roztrzepać jajka z przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem i opcjonalnie płatkami chili.
3. Dodać pokrojone brokuły, szynkę pokrojoną w kostkę, tarty ser i posiekany szczypiorek. Wymieszać.
4. Rozłożyć masę do natłuszczonych foremek do muffinów i piec w 180°C przez 15-18 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku i dodaj szczyptę soli. Włóż różyczki brokuła i gotuj dokładnie 3 minuty na średnim ogniu. Wyjmij brokuły łyżką cedzakową i zanurz w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Po ostudzeniu pokrój na mniejsze kawałki wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Blanszowanie brokuła na krótko zachowuje jego jędrność i żywy kolor, a nie pozwala mu się rozpaść podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj brokuła dłużej niż 3 minuty - powinien pozostać lekko chrupiący, bo będzie się jeszcze piekł w piekarniku.

**Krok 2.** W średniej misce rozbij 3 jajka i roztrzep je widelcem lub trzepaczką na jednolitą masę. Przeciśnij przez praskę pół ząbka czosnku i dodaj do jajek razem ze szczyptą soli, pieprzu i opcjonalnie płatkami chili. Mieszaj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dokładne roztrzepanie jajek zapewnia jednolitą konsystencję muffinów, a czosnek dodaje aromat bez kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski do czosnku, pokrój go bardzo drobno i rozetrzyj z solą płaską stroną noża.

**Krok 3.** Pokrój szynkę w równe kosteczki o boku około 5 mm. Dodaj do miski z jajkami pokrojone brokuły, kostkę szynki, 50g tartego sera i posiekany szczypiorek. Wymieszaj wszystko łyżką, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
- *Dlaczego:* Równomierna dystrybucja składników zapewnia, że każdy muffin będzie miał podobny smak i wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonej szynki, pokrój ją jeszcze drobniej - ma intensywniejszy smak i twardszą konsystencję.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Natłuść 6 foremek do muffinów masłem lub olejem. Rozłóż masę równomiernie między foremki, wypełniając je w 2/3. Piecz 15-18 minut, aż muffiny będą złote i sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C i czas pieczenia 15-18 minut zapewniają równomierne ścięcie się jajek bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając patyczek w środek - powinien wyjść suchy. Jeśli muffiny zaczynają za bardzo się rumienić, przykryj je folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych brokułów?**

Tak, ale odmroź je wcześniej i dokładnie odsącz wodę. Mrożone brokuły nie wymagają blanszowania.

**Czym mogę zastąpić szynkę?**

Możesz użyć bekonu, szynki z indyka, kurczaka lub pominąć mięso dla wersji wegetariańskiej.

**Jak długo można przechowywać te muffiny?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je podgrzać w mikrofalówce przez 30-45 sekund.

**Czy można je zamrozić?**

Tak, upieczone muffiny można zamrozić do 1 miesiąca. Rozmróż w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Dobrze sprawdzą się papryka, szpinak, pomidorki koktajlowe, cukinia czy pieczarki - pamiętaj o usunięciu nadmiaru wody.

**Czy mogę zrobić większe porcje?**

Tak, przepis można podwoić. Użyj większej formy do pieczenia i wydłuż czas pieczenia o 5-10 minut.