---
slug: muffiny-jajeczne-z-marchewka-i-jarmuzem
title: "Muffiny jajeczne z marchewką i jarmużem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Muffiny jajeczne z marchewką i jarmużem

Zapiekane muffiny jajeczne z dodatkiem tartej marchewki i posiekanego jarmużu, doprawione kurkumą i wzbogacone serem. Podawane z sosem jogurtowym stanowią pełnowartościowy posiłek bogaty w białko i witaminy.

## Składniki

- 250 ml liście jarmużu posiekane
- 250 ml marchewka (starta na tarce)
- 4 szt jajka
- 1 ząbek czosnek (starty)
- 2 g kurkuma
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 8 g szczypiorek posiekany
- 30 g ser pleśniowy (brie, camembert, feta lub gorgonzola)
- 180 g jogurt naturalny
- 8 g szczypiorek do sosu (posiekany)

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 180°C. Posiekać liście jarmużu i zetrzeć marchewkę na tarce.
2. W misce roztrzepać jajka z czosnkiem, kurkumą, solą, pieprzem i szczypiorkiem. Dodać jarmuż i marchewkę.
3. Natłuścić 4 foremki do muffinów, napełnić masą jajeczną i posypać serem.
4. Piec 18-20 minut do zarumienienia. Przygotować sos z jogurtu i szczypiorku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Dokładnie umyć liście jarmużu, osuszyć i posiekać na małe kawałki. Marchewkę obrać i zetrzeć na średniej tarce.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne pieczenie, a posiekanie warzyw na małe kawałki gwarantuje równomierny rozkład w masie jajecznej.
- *Pro tip:* Jarmuż można wcześniej blanszować przez 1 minutę, aby był bardziej miękki.

**Krok 2.** W średniej misce roztrzepać 4 jajka widelcem przez 1-2 minuty. Dodać starty czosnek, 2g kurkumy, szczyptę soli i pieprzu oraz posiekany szczypiorek. Wymieszać i dodać przygotowane warzywa.
- *Dlaczego:* Dokładne roztrzepanie jajek zapewnia jednolitą konsystencję, a kurkuma nadaje piękny kolor i właściwości przeciwzapalne.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 30 minut przed użyciem.

**Krok 3.** Natłuścić 4 foremki do muffinów masłem lub olejem. Równomiernie rozłożyć masę jajeczną między foremki, wypełniając je w 3/4. Pokruszyć ser i posypać każdy muffin.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie foremek zapobiega przywieraniu, a niewypełnianie do końca pozwala masie się podnieść podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz foremek do muffinów, użyj małych żaroodpornych miseczek lub ramequins.

**Krok 4.** Piec przez 18-20 minut, aż muffiny będą złociste i sprężyste na dotyk. Przygotować sos mieszając jogurt z posiekanym szczypiorkiem, solą i pieprzem. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie sprężystości to najlepszy sposób na określenie gotowości - muffiny nie powinny się ugibać pod lekkim naciskiem.
- *Pro tip:* Sos jogurtowy można przygotować dzień wcześniej - smak się wtedy lepiej łączy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jarmuż inną zielenią?**

Tak, można użyć szpinaku, roszponki lub mieszanki młodych liści sałat. Szpinak nie wymaga siekania.

**Jak długo można przechowywać muffiny?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je jeść na zimno lub podgrzać w mikrofalówce przez 30 sekund.

**Czy można zamrozić te muffiny?**

Tak, po ostudzeniu można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażać w lodówce przez noc.

**Jaki ser będzie najlepszy?**

Feta nadaje słonawy smak, camembert i brie są kremowe, a gorgonzola intensywna. Można też użyć koziego sera.

**Czy można zrobić wersję wegańską?**

Jajka można zastąpić mieszanką 3 łyżek mąki z ciecierzycy z 4 łyżkami wody, a ser - wegańską alternatywą.

**Co zrobić, jeśli muffiny się rozpadają?**

Prawdopodobnie za mało jajek lub za dużo warzyw. Następnym razem użyj 5 jajek lub zmniejsz ilość dodatków.