---
slug: muffiny-jogurtowo-cytrynowe
title: "muffiny jogurtowo cytrynowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry", "dessert"]
---

# muffiny jogurtowo cytrynowe

Muffiny jogurtowo-cytrynowe to proste ciastka o delikatnej, wilgotnej strukturze. Połączenie jogurtu naturalnego z sokiem cytrynowym nadaje im subtelną kwaskowatość i świeżość. Idealne na śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 1 szt jajo kurze
- 150 g cukier
- 60 ml olej
- 150 g jogurt naturalny
- 100 ml mleko
- 40 ml sok z cytryny
- 250 g mąka
- 5 g proszek do pieczenia
- 5 g soda oczyszczona
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Przygotować foremki na muffiny.
2. W misce wymieszać jajo, cukier, olej, jogurt, mleko i sok z cytryny.
3. W osobnej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
4. Połączyć składniki suche z mokrymi, mieszając krótko do uzyskania jednorodnego ciasta.
5. Rozłożyć ciasto do foremek i piec 18-20 minut do złocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem lub 190°C bez termooobiegu. Przygotuj formę na 6 muffinów - wysmaruj masłem lub wyłóż papilotkami.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura zapewnia równomierne wypiekanie, a przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz papilotków, lekko je nasmaruj - muffiny będą się łatwiej wyjmować.

**Krok 2.** W większej misce rozbij jajo i ubij je widelcem. Dodaj 150g cukru i mieszaj przez 1 minutę. Następnie wlej 60ml oleju, 150g jogurtu, 100ml mleka i 40ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników mokrych na początku zapewnia równomierną konsystencję całego ciasta.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - dzięki temu lepiej się połączą.

**Krok 3.** W osobnej misce przesiej 250g mąki. Dodaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i szczyptę soli. Wymieszaj składniki suche widelcem przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkowaniu, a równomierne rozłożenie spulchniaczy gwarantuje jednakowe wyrośnięcie wszystkich muffinów.
- *Pro tip:* Sprawdź datę ważności proszku do pieczenia i sody - stare nie będą skuteczne.

**Krok 4.** Dodaj mieszankę suchych składników do mokrych i mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu połączenia składników - około 10-15 ruchów. Ciasto może wyglądać na lekko grudkowate, to normalne.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, co mogłoby sprawić, że muffiny będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Zatrzymaj się, gdy tylko nie widać suchej mąki - lepiej niedomieszać niż przemieszać.

**Krok 5.** Rozłóż ciasto równomiernie do foremek, wypełniając je w 2/3. Piecz przez 18-20 minut, aż muffiny będą złociste na wierzchu i wykałaczka wbita w środek wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek w 2/3 pozwala muffinom się podnieść bez rozlewania, a odpowiedni czas pieczenia zapewnia wilgotność wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwszych 15 minut - muffiny mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.8 g |
| Cukry | 26.5 g |
| Tłuszcze | 6.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt naturalny greckim?**

Tak, ale użyj o 20ml więcej mleka, bo jogurt grecki jest gęstszy.

**Jak przechowywać muffiny?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia.

**Dlaczego moje muffiny są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę dodać inne dodatki?**

Tak, możesz dodać 100g borówek, kawałków czekolady lub startej skórki cytrynowej.

**Jak sprawdzić, czy muffiny są gotowe?**

Wbij wykałaczkę w środek - powinna wyjść sucha lub z pojedynczymi okruchami.

**Czy mogę zamrozić muffiny?**

Tak, po ostudzeniu zapakuj je szczelnie i zamroź do 3 miesięcy.