---
slug: muffiny-kakaowe-z-buraczkami
title: "Muffiny kakaowe z buraczkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Muffiny kakaowe z buraczkami

Muffiny kakaowe z dodatkiem puree z buraków, które nadają im delikatną wilgotność i subtelny smak. Buraki są niezauważalne w smaku, a jednocześnie wzbogacają babeczki w wartości odżywcze. Ciasto ma konsystencję podobną do tradycyjnego ciasta kakaowego.

## Składniki

- 500 g duże buraki
- 260 g mąka pszenna
- 5 g proszek do pieczenia
- 4 g soda oczyszczona
- 35 g kakao
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 2 szt jajka
- 80 ml olej rzepakowy lub słonecznikowy
- 80 ml maślanka lub kefir

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Buraki ugotować do miękkości, wystudzić, obrać. Zmiksować je blenderem, by osiągnąć 330 ml puree.
3. Do naczynia wsypać przesiane suche składniki, wymieszać. Dodać puree z buraków i pozostałe mokre składniki.
4. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, przełożyć do nich ciasto. Piec przez około 25 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 30-60 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej, a ciasto będzie bardziej jednorodne.
- *Pro tip:* Jajka szybciej osiągną temperaturę pokojową, jeśli włożysz je na 5 minut do ciepłej wody.

**Krok 2.** Buraki gotuj w osolonej wodzie przez 45-60 minut do całkowitej miękkości (łatwo przekłuwa widelec). Ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój na kawałki. Zmiksuj blenderem na gładkie puree - potrzebujesz dokładnie 330 ml.
- *Dlaczego:* Dobrze ugotowane buraki dają gładkie puree bez grudek, które mogłyby popsuć teksturę muffinów.
- *Pro tip:* Buraki możesz ugotować dzień wcześniej - puree przechowaj w lodówce do 3 dni.

**Krok 3.** W dużej misce przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao. Wymieszaj suchą łyżką. W osobnej misce połącz puree z buraków, lekko roztrzepane jajka, olej i maślankę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza składniki, a oddzielne przygotowanie składników mokrych i suchych zapobiega przemieszaniu ciasta.
- *Pro tip:* Kakao ma tendencję do tworzenia grudek - przesiewanie jest kluczowe dla gładkiej tekstury.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia - ciasto może być grudkowate. Rozłóż do foremek z papilotkami, wypełniając je w 2/3. Piecz 22-25 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta.
- *Dlaczego:* Minimalne mieszanie zapewnia puszystą teksturę - za długie mieszanie sprawia, że muffiny stają się twarde.
- *Pro tip:* Gotowe muffiny powinny sprężyście odbijać się po lekkim naciśnięciu palcem na wierzch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, ale dodaj łyżeczkę soku z cytryny do mleka i odstaw na 5 minut - otrzymasz substytut maślanki.

**Jak przechowywać muffiny z buraczkami?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia. Można je również zamrozić na miesiąc.

**Czy można użyć gotowych buraków z słoika?**

Tak, ale wybieraj te bez dodatku octu. Dokładnie je opłucz i odcedź przed zmiksowaniem.

**Dlaczego muffiny opadają po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie za długo je mieszałeś lub piekarnik miał zbyt wysoką temperaturę. Sprawdź temperaturę termometrem.

**Czy mogę dodać czekoladę do ciasta?**

Tak, możesz dodać 100g posiekanych kawałków czekolady lub dropsy czekoladowe w ostatnim etapie mieszania.

**Co zrobić, jeśli puree z buraków jest za rzadkie?**

Odcedź je przez drobne sitko lub gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aby odparować nadmiar wody.