---
slug: muffiny-kawowo-czekoladowe
title: "Muffiny kawowo-czekoladowe"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffiny kawowo-czekoladowe

Pyszne muffiny z nutą kawy i gorzkiej czekolady, które upieczesz szybko i bez zbędnego zamieszania. Idealne na podwieczorek lub poranny przekąsek.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 187.5 ml cukier
- 30 ml kawa rozpuszczalna sypka (można użyć kawy w granulkach przetrzepanej przez sitko)
- 1.2 ml cynamon
- 1.2 ml sól
- 10 ml proszek do pieczenia
- 50 g gorzka czekolada (minimum 70% kakao)
- 125 g masło
- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 15 ml ekstrakt waniliowy

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Wyłóż formę na muffiny papilotkami.
3. Siekaj czekoladę na drobne kawałki.
4. W misce połącz mąkę, cukier, kawę, cynamon, sól i proszek do pieczenia.
5. Dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj.
6. Roztop masło w rondelku, a następnie je ostudź.
7. Do drugiej miski wlej mleko i dodaj roztopione masło.
8. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, wymieszaj trzepaczką.
9. Połącz zawartość obu misek.
10. Delikatnie mieszaj masę łyżką, aż składniki będą połączone.
11. Nie przejmuj się obecnością małych grudek w cieście.
12. Nie mieszaj zbyt długo, by muffiny były puszyste.
13. Wypełnij papilotki ciastem do ¾ wysokości.
14. Piecz muffiny przez 20 minut w piekarniku.
15. Wyjmij muffiny z piekarnika – są gotowe.
16. Podawaj muffiny bez dodatków – są aromatyczne i wilgotne.
17. Opcjonalnie polać roztopioną czekoladą lub posmakować kremem.
18. Ciepłe muffiny świetnie smakują z zimnym mlekiem.
19. Smacznego! Zapraszamy do kolejnych przepisów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 190°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie się muffinów.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Włóż papilotki do każdej komórki formy, aby muffiny nie przywarły.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przywieraniu ciasta i ułatwiają wyjmowanie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz foremek silikonowych, możesz pominąć papilotki.

**Krok 3.** Użyj ostrego noża, by pokroić czekoladę na małe, równe kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czekolady równomiernie rozprowadzą się w cieście.
- *Pro tip:* Zamiast kroić, możesz też posiekać czekoladę nożem siekowym.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz czekolady.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by ciasto było lżejsze.

**Krok 5.** Dodaj posiekaną czekoladę do suchej mieszanki i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Czekolada nie powinna się stopić na tym etapie, by zachować konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić kawałków czekolady.

**Krok 6.** Roztop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce, a potem je ostudź.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło może ugotować jajko po zmieszaniu z mlekiem.
- *Pro tip:* Odstaw masło na 5 minut, by osiągnęło temperaturę pokojową.

**Krok 7.** Wlej mleko do miski, a następnie dodaj ostudzone masło.
- *Dlaczego:* Mleko i masło to podstawa mokrej mieszanki – muszą być dobrze połączone.
- *Pro tip:* Użyj mleka o tej samej temperaturze, co masło, by nie zastygło.

**Krok 8.** Wbij jajko do mokrej mieszanki, dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jednolite połączenie zapobiega tworzeniu się grudek w cieście.
- *Pro tip:* Wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka i jednolita.

**Krok 9.** Wlej płynne składniki do suchych i zacznij delikatnie mieszać.
- *Dlaczego:* Łączenie obu części tworzy strukturę ciasta, ale nie należy jej przemęczać.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka na zewnątrz, by nie przewracać całej masy.

**Krok 10.** Mieszaj tylko tyle, by suche składniki były nasączone – nie więcej.
- *Dlaczego:* Przemieszanie powoduje nadmierne wytworzenie glutenów – muffiny będą ciężkie.
- *Pro tip:* Zatrzymaj się, gdy nie widać już suchych plam mąki.

**Krok 11.** Nie martw się, jeśli w cieście zostaną małe grudki – to normalne.
- *Dlaczego:* Grudki mąki rozpuszczą się podczas pieczenia i nie wpłyną na smak.
- *Pro tip:* Im mniej mieszasz, tym puszystsze będą muffiny.

**Krok 12.** Nie używaj miksera – mieszaj tylko łyżką, by nie przemęczyć ciasta.
- *Dlaczego:* Mikser wprowadza zbyt dużo powietrza i aktywuje gluten – muffiny twardnieją.
- *Pro tip:* Delikatne mieszanie łyżką to klucz do lekkiej konsystencji.

**Krok 13.** Wypełnij każdą papilotkę ciastem do ¾ wysokości łyżką stołową.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca pozwala muffinom ładnie wypiec się i nie przelać.
- *Pro tip:* Użyj drugiej łyżki, by zetrzeć nadmiar ciasta z pierwszej.

**Krok 14.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 20 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia odpowiednie upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem – muffiny mogą opaść.

**Krok 15.** Wyjmij formę i sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto nie jest surowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli patyczek jest wilgotny, piecz jeszcze 2–3 minuty.

**Krok 16.** Muffiny są pyszne same w sobie – nie wymagają dodatków.
- *Dlaczego:* Ich naturalna wilgotność i aromat czekolady i kawy wystarczą.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

**Krok 17.** Opcjonalnie roztop czekoladę na łaźni wodnej i polać muffiny.
- *Dlaczego:* Dodatkowa czekolada wzmocni smak i uczyni je bardziej uroczystymi.
- *Pro tip:* Możesz też posmakować kremem z mascarpone i wanilią.

**Krok 18.** Ciepłe muffiny idealnie komponują się z szklanką zimnego mleka.
- *Dlaczego:* Kontrast temperatur i smaków podnosi przyjemność z jedzenia.
- *Pro tip:* Dla dzieci możesz dodać łyżeczkę kakao do mleka.

**Krok 19.** Podziel się przepisem z innymi i ciesz się pysznym pieczeniem!
- *Dlaczego:* Gotowanie to radość, którą warto dzielić z bliskimi.
- *Pro tip:* Zrób zdjęcie i oznacz autora przepisu, jeśli publikujesz online.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 20.4 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko roślinne?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego lub migdałowego – muffiny będą lżejsze, ale smaczne.

**Dlaczego moje muffiny są suche?**

Zbyt długie mieszanie lub przepieczenie powoduje wyschnięcie. Mieszaj delikatnie i kontroluj czas pieczenia.

**Czy mogę zamrozić muffiny?**

Tak, muffiny świetnie mrożą się do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy kawa będzie mocno smakować?**

Nie, kawa podkreśla smak czekolady, ale nie dominuje. Smak jest subtelny i aromatyczny.

**Czy mogę dodać orzechy?**

Oczywiście – dodaj 50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów do suchej mieszanki.

**Czy muffiny nadają się na śniadanie?**

Tak, są idealne na śniadanie lub podwieczorek. Można je pakować do szkoły lub pracy.