---
slug: muffiny-klonowe-z-orzechami-pekan
title: "Muffiny klonowe z orzechami pekan"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry"]
---

# Muffiny klonowe z orzechami pekan

Muffiny klonowe z orzechami pekan to delikatne babeczki o wyjątkowym smaku. Połączenie słodkiego syropu klonowego, chrupiących orzechów pekan i białej czekolady tworzy harmonijną kompozycję smaków. Idealne na śniadanie lub jako słodki dodatek do kawy.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 5 g soda oczyszczona
- 100 g jasny brązowy cukier
- 1 szt jajko
- 50 ml syrop klonowy
- 250 ml mleko
- 50 g masło (roztopione i przestudzone)
- 125 g biała czekolada (posiekana)
- 75 g orzechy pekan (posiekane + do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki doprowadź do temperatury pokojowej.
   - **Wskazówka:** Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą.
2. W misce przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę i cukier. W osobnej misce roztrzep jajko z syropem klonowym, mlekiem i roztopionym masłem.
3. Połącz składniki suche z mokrymi, delikatnie wymieszaj. Dodaj posiekaną białą czekoladę i orzechy pekan.
4. Formę do muffinek wyłóż papilotkami. Nakładaj ciasto wypełniając je do 2/3 wysokości. Posyp dodatkowymi orzechami.
5. Piecz 20-25 minut w temperaturze 180°C do suchego patyczka. Wystudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą, co zapewnia równomierną konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jajka szybciej się ogrzeją, jeśli położysz je w ciepłej wodzie na 10 minut.

**Krok 2.** W dużej misce przesiej 300g mąki przez sito, dodaj 2 łyżeczki (10g) proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę (5g) sody i 100g cukru. Wymieszaj suchą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, a równomierne rozłożenie składników suchych zapobiega powstawaniu smużek.
- *Pro tip:* Możesz przesiewać składniki razem przez jedno sito - zaoszczędzi to czas.

**Krok 3.** W średniej misce roztrzep widelcem 1 jajko, dodaj 50ml syropu klonowego, 250ml mleka i 50g roztopionego, ale przestudzonego masła. Mieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Masło musi być przestudzone, inaczej 'ugotuje' jajko i spowoduje grudkowanie ciasta.
- *Pro tip:* Masło roztapiaj na małym ogniu lub w mikrofalówce w krótkich interwałach po 20 sekund.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką tylko do połączenia - nie mieszaj za długo. Dodaj 125g posiekanej białej czekolady i 75g posiekanych orzechów pekan.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten w mące, co czyni muffiny twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być grudkowate - to normalne! Kilka suchych plam mąki to nie problem.

**Krok 5.** Wyłóż formę do 12 muffinek papilotkami. Nakładaj ciasto łyżką do lodów, wypełniając każdą foremkę do 2/3 wysokości. Posyp górę dodatkowymi orzechami pekan.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do 2/3 pozwala muffinom ładnie wyrosnąć bez wylewania się z formy.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów dla równomiernych porcji - wszystkie muffiny będą tej samej wielkości.

**Krok 6.** Piecz przez 20-25 minut w 180°C, aż muffiny będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Wystudź w formie 5 minut, potem przełóż na kratkę.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najlepszy sposób sprawdzenia gotowości - wilgotne okruszki oznaczają, że trzeba piec dłużej.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia - muffiny mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.8 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 165 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić syrop klonowy miodem?**

Tak, ale miód jest słodszy i ma inny smak. Użyj o 25% mniej miodu niż syropu klonowego.

**Jak długo można przechowywać muffiny?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do tygodnia, w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje muffiny są suche?**

Najczęstsze przyczyny to za długie pieczenie, zbyt dużo mąki lub za intensywne mieszanie ciasta.

**Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Nie, ciasto na muffiny najlepiej piec od razu. Można jednak przygotować składniki suche i mokre osobno.

**Jak sprawdzić czy muffiny są gotowe?**

Wbij drewniany patyczek w środek - powinien wyjść suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.

**Czy mogę dodać inne orzechy zamiast pekan?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, migdały płatkowane lub orzechy laskowe.