---
slug: muffiny-mandarynkowe
title: "Muffiny mandarynkowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffiny mandarynkowe

Puszyste muffiny mandarynkowe z białą czekoladą to doskonały pomysł na słodką przekąskę lub deser. Gotowane mandarynki razem ze skórką nadają ciastu intensywny cytrusowy aromat i naturalną wilgotność. Przepis jest prosty i szybki – idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 100 g biała czekolada (Najlepiej dobrej jakości, w tabliczce – przed dodaniem rozdrobnić)
- 150 g masło miękkie (Wyjąć z lodówki min. 30 minut przed przygotowaniem)
- 2 szt jajka kurze
- 50 g cukier
- 300 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 200 ml mleko
- 4 szt mandarynki (Gotowane w całości ze skórką przez ok. 20 minut, następnie zmiksowane – wybierz niepryskaną skórkę)

## Przygotowanie

1. Umyj mandarynki i gotuj je w całości ze skórką w wodzie przez ok. 20 minut. Odlej wodę i odstaw do wystygnięcia.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wystudzone mandarynki zmiksuj blenderem na gładką masę.
3. Rozdrobnij białą czekoladę na drobne kawałki lub zetrzyj na tarce.
4. W dużej misce wymieszaj masło z cukrem na gładką masę. Dodaj jajka i mleko, wymieszaj dokładnie.
5. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i rozdrobnioną czekoladę. Wymieszaj do połączenia składników.
6. Dodaj zmiksowane mandarynki i delikatnie wymieszaj ciasto, aż składniki się połączą.
7. Formę na 12 muffinek wyłóż papierowymi papilotkami i napełnij je ciastem do ok. ¾ wysokości.
8. Wstaw muffiny do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj mandarynki pod bieżącą wodą i umieść je w garnku. Zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez ok. 20 minut. Odlej wodę i odstaw owoce do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie mandarynek w całości ze skórką sprawia, że skórka traci goryczkę, a owoce stają się miękkie i łatwe do zmiksowania.
- *Pro tip:* Wybieraj mandarynki z niepryskaną skórką (bio lub ekologiczne), bo skórka trafia prosto do ciasta.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Zmiksuj wystudzOne mandarynki blenderem ręcznym lub kielichowym na jednolitą, gładką masę – razem ze skórką.
- *Dlaczego:* Mandarynki muszą być wystudzone przed miksowaniem, by nie podgotowały pozostałych składników po dodaniu do ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać łyżkę wody, by blender lepiej ją rozdrobnił.

**Krok 3.** Połam tabliczkę białej czekolady na mniejsze kawałki lub zetrzyj ją na grubej tarce.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki czekolady równomiernie roztopią się lub rozłożą w cieście podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Lekko schłodzona czekolada łatwiej się ściera na tarce bez rozmazywania.

**Krok 4.** W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem za pomocą miksera lub drewnianej łyżki na jasną, puszystą masę. Dodaj jajka i mleko, mieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem zapewnia lekką i puszystą strukturę muffinek.
- *Pro tip:* Masło powinno być naprawdę miękkie (temperatura pokojowa) – wtedy łatwiej je utrzeć z cukrem.

**Krok 5.** Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i dodaj rozdrobnioną czekoladę. Wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką tylko do momentu, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta muffinowego powoduje, że stają się twarde i gumowate – mieszaj jak najmniej.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę z proszkiem i sodą przez sitko, by pozbyć się grudek.

**Krok 6.** Dodaj zmiksowaną masę mandarynkową do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Mandarynki dodają wilgotności i cytrusowego aromatu, które są charakterem tego wypieku.
- *Pro tip:* Ciasto na muffiny powinno być gęstsze niż biszkopt – nie przejmuj się, jeśli jest lekko grudkowate.

**Krok 7.** Blachę na 12 muffinek wyłóż papierowymi papilotkami i napełnij każdą ciastem do ok. ¾ wysokości.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca zapobiega przepełnieniu, bo ciasto urośnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, by równo i schludnie porcjować ciasto do foremek.

**Krok 8.** Wstaw blachę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Środkowy poziom piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od góry i dołu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, bo muffiny mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę gotować mandarynki ze skórką?**

Tak, skórka jest kluczowa dla aromatu tych muffinek. Po ugotowaniu traci goryczkę i idealnie nadaje się do zmiksowania razem z miąższem.

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast białej?**

Możesz, jednak biała czekolada lepiej komponuje się z cytrusowym smakiem mandarynek i nie dominuje smaku wypieku. Czekolada mleczna nada muffinom mocniejszy, kakaowy posmak.

**Jak przechowywać muffiny mandarynkowe?**

Najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić na do miesiąca.

**Czy można użyć mandarynek z puszki?**

Nie zaleca się – mandarynki z puszki są w syropie i mają inną konsystencję niż gotowane świeże owoce. Lepiej skorzystać ze świeżych mandarynek.

**Czy muffiny można upiec wcześniej?**

Tak, smakują doskonale następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj je przykryte, by nie wyschły.

**Co zrobić, jeśli muffiny są zbyt wilgotne w środku?**

Przedłuż pieczenie o 3–5 minut i sprawdź patyczkiem. Może to oznaczać, że masa mandarynkowa była zbyt wodnista – następnym razem lekko odcedź ją przez sitko.