---
slug: muffiny-marchewkowe-z-orzechami
title: "Muffiny marchewkowe z orzechami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffiny marchewkowe z orzechami

Puszyste muffiny marchewkowe z chrupiącymi orzechami to szybkie ciasto idealne na każdą okazję. Tarta marchewka sprawia, że babeczki są wilgotne i delikatne, a aromat cynamonu i przyprawy korzennej wypełnia całą kuchnię. Opcjonalne masło orzechowe nadaje im głębi smaku.

## Składniki

- 300 g marchewki (ok. 3 średnie marchewki, obrane i drobno starte)
- 125 ml olej roślinny (np. słonecznikowy lub rzepakowy)
- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 2 łyżka masło orzechowe (nadaje głębi smaku, można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 320 g mąka pszenna
- 160 g cukier trzcinowy (można zastąpić białym cukrem)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 2 łyżeczka przyprawa do szarlotki (można zastąpić 1 łyżeczką cynamonu i 1 łyżką cukru wanilinowego)
- 100 g orzechy włoskie (lub orzechy pekan; ok. 1/3 odłożyć do posypania wierzchu)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra i dół) i wyłóż formę na 12 muffinów papilotkami.
2. Obierz marchewki i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach, następnie przełóż do dużej miski.
3. Do miski z marchewką dodaj olej, mleko, jajko i masło orzechowe, po czym wymieszaj rózgą.
4. W drugiej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i przyprawę do szarlotki.
5. Posiekaj orzechy; ok. 1/3 odłóż do posypania, resztę wsyp do suchych składników i wymieszaj łyżką.
6. Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj krótko łyżką, tylko aż zniknie sucha mąka – nie mieszaj zbyt długo.
7. Napełnij papilotki ciastem, posyp odłożonymi orzechami i piecz ok. 25 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw temperaturę piekarnika na 180°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje. Formę na muffiny wyłóż 12 papilotkami (papierowymi lub silikonowymi).
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od razu po włożeniu formy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotek, posmaruj każde zagłębienie formy masłem i posyp mąką, aby muffiny się nie przykleiły.

**Krok 2.** Obierz marchewki nożem lub obieraczką, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach (taka jak do zup). Starte marchewki przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka równomiernie nawilża ciasto i nie tworzy dużych kawałków w gotowych muffinach.
- *Pro tip:* Zetrzyj marchewkę nad samą miską, żeby zaoszczędzić czas mycia – sok z marchewki trafi wprost do ciasta.

**Krok 3.** Do miski z marchewką wlej olej, mleko, rozbite wcześniej jajko i dodaj masło orzechowe (jeśli używasz). Wszystko dobrze wymieszaj rózgą, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników przed dodaniem suchych zapobiega grudkowaniu mąki.
- *Pro tip:* Jajko wbij najpierw do osobnego kubka – łatwiej usunąć ewentualne kawałki skorupki.

**Krok 4.** W drugiej misce wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawę. Wymieszaj łyżką, żeby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne rozmieszczenie środków spulchniających w cieście.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę przez sito – ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 5.** Posiekaj orzechy nożem na desce na niezbyt drobne kawałki. Odłóż ok. 1/3 do miseczki (do posypania). Resztę wsyp do suchych składników i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Orzechy posypane na wierzchu tworzą chrupiącą dekorację, a te w środku wzbogacają smak i teksturę.
- *Pro tip:* Możesz lekko uprażyć orzechy na suchej patelni przez 2–3 minuty – uwydatni to ich aromat.

**Krok 6.** Wsyp wszystkie suche składniki do miski z mokrymi składnikami. Mieszaj łyżką powolnymi ruchami, tylko do momentu, gdy sucha mąka zniknie. Nie mieszaj dłużej – ciasto może być lekko grudkowate.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten w mące, przez co muffiny wychodzą twarde i gumowate zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Kilka widocznych grudek w cieście to norma i nie wpłynie negatywnie na efekt końcowy.

**Krok 7.** Nałóż ciasto łyżką lub łyżką do lodów do papilotek, wypełniając je ok. 3/4 wysokości. Posyp odłożonymi orzechami i wstaw do piekarnika na ok. 25 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy. Wyjmij i wystudź na kratce.
- *Dlaczego:* Muffiny rosną podczas pieczenia, więc nie należy napełniać formy do pełna, aby ciasto nie wylało się na boki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach pieczenia – nagły spadek temperatury może spowodować opadnięcie muffinów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 5.4 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 15.1 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 198 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko krowie napojem roślinnym?**

Tak, mleko możesz zastąpić mlekiem owsianym, sojowym lub migdałowym w tej samej ilości. Smak muffinów będzie bardzo podobny.

**Jak długo muffiny marchewkowe zachowują świeżość?**

Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej są dobre przez 2–3 dni. W lodówce można je trzymać do 5 dni, a po podgrzaniu w mikrofalówce przez 15 sekund będą jak świeże.

**Czy mogę pominąć masło orzechowe?**

Tak, masło orzechowe jest składnikiem opcjonalnym. Bez niego muffiny będą nieco delikatniejsze w smaku, ale nadal wilgotne i pyszne.

**Skąd wiem, że muffiny są gotowe?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek muffina – jeśli wychodzi suchy bez śladów surowego ciasta, babeczki są upieczone. Muffiny powinny być też lekko złociste na wierzchu.

**Czy można użyć gotowej startej marchewki ze sklepu?**

Można, ale świeżo starta marchewka jest bardziej soczysta i lepiej nawilża ciasto. Jeśli używasz gotowej, sprawdź, czy nie jest zbyt sucha.

**Czy muffiny marchewkowe można zamrozić?**

Tak, po całkowitym wystudzeniu możesz je zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku przez kilka minut.