---
slug: muffiny-marchewkowo-dyniowe
title: "Muffiny marchewkowo-dyniowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Muffiny marchewkowo-dyniowe

Puszyste muffiny z puree z dyni i startą marchewką, aromatyzowane przyprawą korzenną i kandyzowaną skórką pomarańczową. Ciasto przygotowuje się szybko metodą mieszania suchych i mokrych składników osobno. Pestki dyni na wierzchu dodają chrupkości i dekoracyjnego wykończenia.

## Składniki

- 150 g mąka orkiszowa (Najlepiej jasna mąka orkiszowa typ 700 lub 630.)
- 150 g mąka pszenna
- 100 g cukier
- 50 g kandyzowana skórka z pomarańczy
- 150 g masło (Roztopić i ostudzić przed użyciem.)
- 200 g puree z dyni (Można upiec dynię w piekarniku (ok. 200°C, 1 godz.) i zmiksować blenderem na gładkie puree.)
- 2 szt jajka
- 120 ml mleko
- 90 g marchewka starta na małych oczkach (Około ¾ szklanki startej marchewki; najlepiej użyć drobnych oczek tarki.)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżeczka przyprawa korzenna (Mieszanka cynamonu, imbiru, goździków i gałki muszkatołowej; można użyć gotowej mieszanki.)
- 60 g pestki dyni (Do posypania muffinek przed pieczeniem.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190°C (góra i dół, bez termoobiegu). Formę na muffiny wyłóż 12 papilotkami.
2. Roztop masło i odstaw do ostudzenia.
3. Przesiej obie mąki do dużej miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą korzenną. Przesiej jeszcze raz.
4. Do miski z mąką dodaj cukier i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wymieszaj łyżką i odstaw.
5. W drugiej misce roztrzep widelcem jajka razem z puree z dyni i startą marchewką.
6. Do mokrych składników dodaj ostudzone masło i mleko. Wymieszaj widelcem do połączenia.
7. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie połącz łyżką. Ciasto powinno być lekko grudkowate — nie mieszaj zbyt długo.
8. Nakładaj ciasto łyżką do papilotek, wypełniając je do ok. ¾ wysokości. Na wierzch każdej muffiny połóż pestki dyni.
9. Wstaw formę do piekarnika i piecz 18–20 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
10. Wyjmij muffiny z piekarnika i ostudź na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem pieczenia ustaw temperaturę piekarnika na 190°C i wybierz tryb góra-dół (bez wentylatora). Wyłóż zagłębienia formy na muffiny papilotkami — łatwiej będzie wyjąć gotowe wypieki.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz formy metalowej, użyj sztywnych papierowych foremek, które samodzielnie trzymają kształt.

**Krok 2.** Pokrój masło na kawałki i roztop je w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce. Odstaw na kilka minut, żeby przestygło — nie powinno być gorące, gdy trafią do niego jajka.
- *Dlaczego:* Gorące masło mogłoby ściąć białko jajek i zmienić teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, ustawiając rondelek w misce z zimną wodą.

**Krok 3.** Przesiej obie mąki przez sitko do dużej miski, dodając jednocześnie proszek do pieczenia, sodę i przyprawę korzenną. Powtórz przesiewanie raz jeszcze, żeby składniki były równomiernie wymieszane.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, co sprawia, że muffiny będą lżejsze.
- *Pro tip:* Przesiej składniki dwa razy — to standardowa technika przy muffinach.

**Krok 4.** Do przesianej mąki wsyp cukier i posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową. Zamieszaj suchą łyżką, żeby składniki się połączyły, i odstaw miskę na bok.
- *Dlaczego:* Wymieszanie skórki z suchymi składnikami zapobiega jej zbijaniu się w grudki w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli skórka jest mokra lub lepka, obtocz ją w odrobinie mąki przed dodaniem.

**Krok 5.** W osobnej misce lub wysokim naczyniu roztrzep widelcem 2 jajka, a następnie dodaj puree z dyni i startą marchewkę. Mieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Osobne łączenie składników mokrych to podstawa metody muffinowej — skraca mieszanie końcowe i zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu.
- *Pro tip:* Puree z dyni powinno mieć temperaturę pokojową — wyjmij je z lodówki ok. 20 minut przed użyciem.

**Krok 6.** Do mokrych składników wlej ostudzone roztopione masło i mleko. Wymieszaj widelcem, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Dodanie tłuszczu do masy jajeczno-dyniowej ułatwia równomierne jego rozmieszczenie w cieście.
- *Pro tip:* Możesz użyć mleka roślinnego — np. owsianego — z podobnym efektem.

**Krok 7.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Używając dużej łyżki lub szpatułki, mieszaj powoli, okrężnymi ruchami, tylko do momentu, gdy surowa mąka zniknie. Ciasto będzie lekko grudkowate — to normalne.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co muffiny będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Zatrzymaj się, gdy zobaczysz, że nie ma widocznych plam suchej mąki — nawet jeśli ciasto wydaje się nierówne.

**Krok 8.** Łyżką do lodów lub dużą łyżką nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając każdą do ok. ¾ wysokości. Na wierzch każdej muffiny delikatnie połóż kilka pestek dyni.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do ¾ daje ciastu miejsce na wyrośnięcie bez przelewania się przez brzegi.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów z wyzwalaczem to najwygodniejszy sposób na równe porcje.

**Krok 9.** Wstaw formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz 18–20 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek jednej muffiny — jeśli wyjdzie czysty, są gotowe.
- *Dlaczego:* Patyczek testowy to niezawodna metoda sprawdzenia, czy wnętrze muffiny jest upieczone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upłynięciem 16 minut — nagły napływ zimnego powietrza może sprawić, że muffiny opadną.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika i odczekaj 5 minut, zanim przełożysz muffiny na kratkę. Ostudź je całkowicie lub jedz ciepłe.
- *Dlaczego:* Krótkie odpoczywanie w formie pozwala muffinom stężeć na tyle, by można je było wyjąć bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Muffiny są najsmaczniejsze w dniu wypieku, ale dobrze przechowują się szczelnie zamknięte przez 2–3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 278 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 11.8 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego puree z dyni ze słoika lub puszki?**

Tak, gotowe puree ze sklepu działa równie dobrze. Upewnij się, że jest to czyste puree, a nie słodzona masa dyniowa do ciast.

**Jak upiec dynię na puree w domu?**

Umyj ok. 2 kg dyni, pokrój na 6 części i usuń pestki. Ułóż skórką do dołu na blasze i piecz w 200°C przez ok. 1 godzinę, aż miąższ będzie miękki. Wydrąż miąższ łyżką i zmiksuj blenderem na gładką masę. Resztkę puree można przechowywać w lodówce kilka dni lub zamrozić.

**Czy muffiny można upiec bez kandyzowanej skórki pomarańczowej?**

Tak, skórkę można pominąć lub zastąpić rodzynkami, żurawiną suszoną albo posiekanymi orzechami. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale ciasto pozostanie soczyste.

**Dlaczego moje muffiny wyszły twarde lub gumowate?**

Najczęstsza przyczyna to zbyt długie mieszanie ciasta po połączeniu suchych i mokrych składników. Wystarczy mieszać do momentu zniknięcia widocznej mąki — ciasto powinno być grudkowate.

**Czy można zastąpić mąkę orkiszową inną mąką?**

Można użyć samej mąki pszennej (300 g łącznie) — muffiny będą nieco mniej aromatyczne, ale równie puszyste. Mąka pełnoziarnista pszeniczna też sprawdzi się jako zamiennik.

**Jak długo można przechowywać upieczone muffiny?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowują świeżość przez 2–3 dni. Można je też zamrozić do miesiąca i odgrzewać w mikrofalówce lub piekarniku.