---
slug: muffiny-migda-owe-z-figami
title: "Muffiny migdałowe z figami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Muffiny migdałowe z figami

Muffiny migdałowe z figami to desery o grudkowatej i wilgotnej strukturze. Można zastąpić figi innymi suszonymi owocami, takimi jak śliwki. Płatki migdałów na wierzchu dodają dodatkowego smaku i tekstury.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 5 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 170 g brązowy cukier
- 85 g suszone figi (posiekane)
- 115 g migdały (drobno posiekane)
- 200 ml mleko
- 5 ml ekstrakt migdałowy
- 30 ml olej słonecznikowy
- 30 g płatki migdałów (do posypania)

## Przygotowanie

1. Przygotować wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.
   - **Wskazówka:** Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej.
2. W pierwszej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugiej misce połączyć mleko, ekstrakt migdałowy i olej.
3. Dodać posiekane figi i migdały do składników suchych.
4. Połączyć składniki suche z mokrymi, mieszać tylko do połączenia - nie za długo.
5. Rozłożyć ciasto do papilotek wypełniając je do 3/4 wysokości. Posypać płatkami migdałów.
6. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Wystawić wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, dzięki czemu ciasto będzie miało jednolitą strukturę.
- *Pro tip:* Jajka można szybko podgrzać umieszczając je na 5 minut w misce z ciepłą wodą.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszać 250g mąki, 5g proszku do pieczenia, szczyptę soli i 170g brązowego cukru. W osobnej misce połączyć 200ml mleka, 5ml ekstraktu migdałowego i 30ml oleju słonecznikowego.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie składników suchych i mokrych zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, aby uniknąć grudek i napowietrzyć ciasto.

**Krok 3.** Do miski ze składnikami suchymi dodać 85g drobno posiekanych suszonych fig i 115g posiekanych migdałów. Delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Owijanie dodatków w mące zapobiega ich opadaniu na dno podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli figi są bardzo twarde, namocz je na 10 minut w ciepłej wodzie przed posiekaniem.

**Krok 4.** Wlać składniki mokre do suchych i mieszać drewnianą łyżką lub szpatułką tylko do momentu połączenia składników - maksymalnie 10-15 ruchów. Ciasto może wyglądać na grudkowate.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten w mące, przez co muffiny stają się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Lepiej niedomieszać niż przemieszać - kilka grudek mąki w cieście to normalnie.

**Krok 5.** Wyłożyć blachę do muffinów papilotkami. Równomiernie rozdzielić ciasto do 6 foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Posypać wierzch płatkami migdałów.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do 3/4 pozwala muffinom się podnieść bez wylewania się przez brzegi.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów do równomiernego rozdzielania ciasta między foremki.

**Krok 6.** Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości - wilgotne okruszki oznaczają, że muffiny są jeszcze surowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut - nagłe zmiany temperatury mogą spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 215 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić figi innymi suszonymi owocami?**

Tak, doskonale sprawdzą się suszone śliwki, żurawina, rodzynki czy daktyle. Zachowaj tę samą wagę - 85g.

**Co zrobić, jeśli nie mam ekstraktu migdałowego?**

Możesz zastąpić go ekstraktem waniliowym lub po prostu go pominąć. Smak będzie nieco inny, ale muffiny nadal będą pyszne.

**Dlaczego moje muffiny są twarde?**

Najprawdopodobniej za długo mieszałeś ciasto. Składniki należy łączyć tylko do momentu połączenia, maksymalnie 15 ruchów.

**Jak przechowywać gotowe muffiny?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź do 3 miesięcy.

**Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową w proporcji 1:1, ale dodaj 1 łyżeczkę gumy ksantanowej dla lepszej struktury.

**Jak sprawdzić, czy muffiny są gotowe?**

Wbij drewniany patyczek w środek muffina - jeśli wyjdzie suchy lub z niewielkimi okruszkami, są gotowe.