---
slug: muffiny-mocno-cytrynowe
title: "MUFFINY MOCNO CYTRYNOWE"
servings: 12
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# MUFFINY MOCNO CYTRYNOWE

Pyszne, intensywnie cytrynowe muffinki o delikatnej konsystencji. Idealne na deser lub poczęstunek, szybkie w przygotowaniu i aromatyczne dzięki soku oraz skórce cytryny.

## Składniki

- 60 g masło
- 200 g mąka pszenna
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia (ok. 10 ml)
- 0.5 łyżeczki soda oczyszczona (ok. 2.5 ml)
- 150 g cukier drobny
- 0.25 łyżeczki sól (ok. 1.25 ml)
- 2 ząbek skórka cytryny
- 100 ml sok z cytryny
- 120 ml mleko
- 1 szt jajko
- 0 szt dodatki (np. żurawina, rodzynki, czekolada) (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Roztop masło i odstaw je do ostygnięcia.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, sól i startą skórkę cytryny.
3. Do naczynia miarowego wlej sok z cytryn i uzupełnij mlekiem do 200 ml.
4. Dodaj roztrzepane jajko i rozpuszczone masło, następnie wymieszaj.
5. Wymieszaj ulubione dodatki, np. suszoną żurawinę lub czekoladę.
6. Połącz suche i wilgotne składniki, mieszając delikatnie, aż się połączą.
7. Włóż papilotki do formy i napełnij je ciastem w 3/4 wysokości.
8. Piec muffinki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut.
9. Wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw w formie na kilka minut przed wyjęciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztop masło w małym garnku lub w mikrofalówce, a następnie odstaw je na chwilę, by ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło może spowodować ścięcie się jajka po dodaniu, dlatego lepiej użyć ostygłego.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być płynne, ale nie dymiące.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, sól i startą skórkę z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników zapewnia ich równomierne rozmieszczenie w ciastcie.
- *Pro tip:* Użyj tarczki do cienkiego startania skórki, by nie wyciągnąć gorzkiej białej warstwy.

**Krok 3.** Wlej sok z dwóch wyciśniętych cytryn do miarki, a następnie dodaj mleko, aż łączna objętość osiągnie 200 ml.
- *Dlaczego:* Dokładne dawkowanie cieczy wpływa na odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli sok z cytryn przekroczy 80 ml, zmniejsz ilość mleka, by nie przekroczyć 200 ml.

**Krok 4.** Do mieszaniny ciekłej dodaj roztrzepane jajko i ostudzone masło, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiego roztworu.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajko lepiej się rozprowadzi, a masło nie powinno być zbyt gorące.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie – nie musi być idealnie gładko, lekkie grudki są dopuszczalne.

**Krok 5.** Dodaj wybrane dodatki, takie jak suszona żurawina, rodzynki lub kawałki białej czekolady, według własnego uznania.
- *Dlaczego:* Dodatki wzbogacają smak i fakturę muffinek, ale nie są obowiązkowe.
- *Pro tip:* Przed dodaniem rodzynki możesz je namoczyć w ciepłej wodzie, by były soczyste.

**Krok 6.** Wlej mieszaninę ciekłą do suchej, dodaj dodatki i mieszaj łyżką, aż składniki się połączą – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może uczynić muffinki gąbczastymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia – ciasto może być lekko grudkowate.

**Krok 7.** Włóż papilotki do foremek muffinkowych i napełnij każdą ciastem wypełniającym 3/4 objętości.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca pozwala muffinkom ładnie wypiec się i unieść bez przelania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki stołowej lub kubka do równomiernego rozłożenia ciasta.

**Krok 8.** Piec muffinki w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 20–25 minut, aż wierzch będzie złoty i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe dla odpowiedniego upieczenia bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by muffinki nie opadły.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw muffinki w niej na 5 minut, by nie rozpadły się przy przenoszeniu.
- *Dlaczego:* Muffinki są bardzo miękkie zaraz po pieczeniu – chwilowe pozostawienie w formie pomaga im się ustalić.
- *Pro tip:* Przenieś muffinki na kratkę, by dokończyły ostygnąć i nie wilgotniały od dołu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 26.4 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić muffinki bez dodatków?**

Tak, dodatki są całkowicie opcjonalne. Muffinki bez nich będą miały czysty, cytrynowy smak i są równie pyszne.

**Dlaczego muffinki mogą być zbyt gąbczaste?**

Zbyt intensywne mieszanie ciasta aktywuje gluten, co prowadzi do gąbczastej konsystencji. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Jak przechowywać muffinki?**

Przechowuj muffinki w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy można zastąpić mleko roślinne?**

Tak, mleko roślinne (np. owsiane lub migdałowe) może zastąpić mleko krowie, ale smak może się nieznacznie różnić.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są upieczone?**

Wbij patyczek w środek muffinka – jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma suchymi okruchami, są gotowe.

**Czy można piec muffinki w większych porcjach?**

Tak, możesz podwoić składniki, ale pamiętaj, że czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć.