---
slug: muffiny-na-maslance-z-owocami-lesnymi
title: "muffiny na maślance z owocami leśnymi"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# muffiny na maślance z owocami leśnymi

Puszyste muffiny na maślance z soczystymi jagodami to idealny wypiek na każdą okazję. Maślanka sprawia, że ciasto jest wyjątkowo wilgotne i delikatne, a obtoczone w skrobi owoce równomiernie rozkładają się w każdej babeczce.

## Składniki

- 200 ml maślanka (W temperaturze pokojowej – lepiej łączy się z pozostałymi składnikami)
- 120 g cukier
- 120 g masło (Roztopione lub zmiękczone do temperatury pokojowej)
- 1 szt jajko
- 250 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżka skrobia ziemniaczana (Do obtoczenia jagód, zapobiega opadaniu owoców na dno)
- 200 g jagody (Świeże lub mrożone (mrożonych nie rozmrażaj przed dodaniem))

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę na 12 muffinek papilotkami.
2. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę przy użyciu miksera lub robota kuchennego.
3. Dodaj jajko oraz maślankę i zmiksuj do połączenia składników.
4. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną.
5. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj tylko do połączenia – nie miksuj zbyt długo.
6. Obtocz jagody w skrobi ziemniaczanej, strzepując nadmiar, i delikatnie wmieszaj je w ciasto.
7. Nałóż ciasto do papilotków, wypełniając je do ok. ¾ wysokości.
8. Piecz muffiny ok. 30 minut w 180°C, aż wbity patyczek wyjdzie suchy, a wierzch będzie złocisty.
9. Wyjmij muffiny z piekarnika, przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i nastaw go na 180°C (grzanie góra-dół). Wyłóż formę na muffiny papilotkami – papilotki zapobiegają przywieraniu ciasta.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, dzięki czemu muffiny ładnie wyrosną.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotków, posmaruj gniazdka formy masłem i oprósz mąką.

**Krok 2.** Umieść miękkie masło i cukier w dużej misce lub czaszy miksera i ubijaj przez ok. 2–3 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem sprawia, że muffiny są lżejsze i delikatniejsze w strukturze.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie (nie roztopione) – wyjmij je z lodówki ok. 30 minut wcześniej.

**Krok 3.** Do utartej masy dodaj jajko i maślankę, a następnie miksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Maślanka zakwasza ciasto i reaguje z sodą, dzięki czemu muffiny są wyjątkowo pulchne.
- *Pro tip:* Maślanka w temperaturze pokojowej łatwiej łączy się z tłuszczem i nie zwarzą masy.

**Krok 4.** W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną za pomocą trzepaczki lub łyżki.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników gwarantuje, że proszek i soda równomiernie rozłożą się w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, jeśli jest zbita – ciasto będzie bardziej jednorodne.

**Krok 5.** Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj szpatułką lub łyżką tylko do momentu, gdy mąka zniknie – kilka grudek jest w porządku.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten i sprawi, że muffiny będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto na muffiny powinno być gęste i grudkowate – to normalne.

**Krok 6.** Wsyp jagody do osobnej miski, posyp je skrobią ziemniaczaną i delikatnie obtocz, strzepując nadmiar. Następnie wmieszaj je szpatułką w ciasto.
- *Dlaczego:* Skrobia tworzy na owocach cienką warstwę, która zapobiega ich opadaniu na dno podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodając owoce, wykonaj zaledwie 3–4 ruchy szpatułką – tylko tyle, by się rozłożyły.

**Krok 7.** Za pomocą łyżki do lodów lub dużej łyżki nakładaj ciasto do papilotków, wypełniając każdy do ok. ¾ wysokości.
- *Dlaczego:* Równa porcja ciasta sprawia, że wszystkie muffiny pieką się jednakowo i równo wyrastają.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów to najwygodniejszy sposób – nakłada równe porcje bez bałaganu.

**Krok 8.** Wsuń formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 30 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek – powinien wyjść suchy, a wierzchy muffinek złoto-brązowe.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek to pewny sygnał, że ciasto jest upieczone w środku, a nie tylko z wierzchu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie muffinek.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i po 5 minutach przełóż muffiny na metalową kratkę, by ostygły.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie na kratce zapobiega skraplaniu się pary pod muffinkami, dzięki czemu spody pozostają chrupiące.
- *Pro tip:* Muffiny smakują najlepiej letnie lub po całkowitym ostygnięciu – na ciepło mogą się kruszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 29 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?**

Tak, mrożonych jagód nie rozmrażaj przed dodaniem do ciasta – dzięki temu mniej puszczają sok i mniej barwią ciasto. Obtocz je w skrobi tuż przed dodaniem.

**Czy maślankę można czymś zastąpić?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego rozcieńczonego odrobiną mleka albo przygotować domową maślankę: dodaj łyżeczkę soku z cytryny lub octu do 200 ml mleka i odczekaj 5 minut.

**Jak przechowywać muffiny, żeby nie wyschły?**

Przechowuj muffiny w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Możesz je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje muffiny wyszły płaskie i gęste?**

Prawdopodobnie ciasto było zbyt mocno wymieszane lub proszek do pieczenia jest stary i nieaktywny. Mieszaj ciasto tylko do połączenia składników i sprawdź datę ważności proszku.

**Czy mogę zastąpić jagody innymi owocami leśnymi?**

Tak, doskonale sprawdzą się maliny, borówki, porzeczki czy pokrojona w kawałki truskawka. Pamiętaj o obtoczeniu każdego rodzaju owoców w skrobi.

**Kiedy posypać muffiny cukrem trzcinowym?**

Posyp wierzch muffinek cukrem trzcinowym tuż przed włożeniem do piekarnika – cukier skarmelizuje się podczas pieczenia i nada chrupiącą, złocistą skórkę.