---
slug: muffiny-o-smaku-szarlotki
title: "Muffiny o smaku szarlotki."
servings: 17
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Muffiny o smaku szarlotki.

Pyszne muffiny przypominające aromatem i smakiem tradycyjną szarlotkę. Gotowanie jest szybkie i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

## Składniki

- 375 g mąka
- 125 g cukier
- 15 ml proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 200 ml mleko 2%
- 1 szt jajko
- 83 ml olej
- 250 g gęsty mus jabłkowy (może być domowej produkcji z jabłek papierówek)
- 0 szt cukier puder (do oprószenia) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cynamon (do oprószenia) *(opcjonalnie)*
- 17 szt papilotki papierowe do muffinek

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. W osobnym naczyniu połącz mleko, jajko i olej.
2. Wlej wilgotne składniki do suchych i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Wypełnij papilotki: na dno łyżka ciasta, potem łyżeczka musu jabłkowego, ponownie ciasto. Piecz 20 minut w 200°C. Gotowe muffiny posyp cukrem pudrem i cynamonem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, szczyptę soli i proszek do pieczenia. W drugiej misce roztrzepaj jajko, potem dodaj mleko i olej, mieszając do uzyskania jednolitej cieczy.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie suchych i wilgotnych składników zapobiega nadmiernemu wyrobowi glutenu i zapewnia puszystość.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, proszek do pieczenia warto przesiać razem z mąką.

**Krok 2.** Wlej ciekłą mieszankę do suchej i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Nie miesz zbyt intensywnie – ciasto może być lekko grudkowate.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawia, że muffiny będą twarde zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – lekkie grudki są dopuszczalne.

**Krok 3.** Włóż papilotki do foremki, wlej łyżkę ciasta na dno, dodaj łyżeczkę musu jabłkowego, a potem zakryj warstwą ciasta. Piecz 20 minut w 200°C. Gorące muffiny posypaj mieszanką cukru pudru i cynamonu.
- *Dlaczego:* Warstwa musu w środku tworzy soczystą, jabłkową niespodziankę przypominającą szarlotkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, by muffiny dobrze wstały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mus jabłkowy świeżymi jabłkami?**

Tak, możesz użyć startych jabłek, ale mus będzie lepszy, bo nie wprowadzi nadmiaru wilgoci. Jabłka w kostkę mogą spowodować przesuszenie.

**Dlaczego muffiny mogą nie wstać?**

Może to być przeterminowany proszek do pieczenia, zbyt częste otwieranie piekarnika lub nadmierne wymieszanie ciasta. Użyj świeżego proszku i nie mieszaj długo.

**Czy muffiny można zamrozić?**

Tak, muffiny świetnie mrożą się na 3 miesiące. Przechowuj je w szczelnym pojemniku. Odmroź w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku.

**Czy mus jabłkowy musi być słodzony?**

Nie musi, ale lekko słodzony mus lepiej komponuje się z ciastem. Jeśli używasz niesłodzonego, możesz dodać 1-2 łyżki cukru do musu przed nadziewaniem.