---
slug: muffiny-orkiszowe-z-suszon-liwk-i-jab-kiem
title: "Muffiny orkiszowe z suszoną śliwką i jabłkiem"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry"]
---

# Muffiny orkiszowe z suszoną śliwką i jabłkiem

Zdrowe muffiny przygotowane z mąki orkiszowej razowej z dodatkiem suszonych śliwek kalifornijskich i świeżego jabłka. Mąka orkiszowa nadaje charakterystyczny, lekko orzechowy smak, a przyprawa korzenna do piernika wprowadza ciepłe aromaty. Idealne na śniadanie lub jako zdrowa przekąska dla dzieci.

## Składniki

- 275 g mąka orkiszowa razowa
- 50 g płatki owsiane
- 120 g brązowy cukier
- 15 g proszek do pieczenia
- 5 g soda oczyszczona
- 10 g przyprawa korzenna do piernika
- 175 g śliwki kalifornijskie suszone (posiekane)
- 1 szt jabłko (obrane i starte na grubej tarce)
- 250 ml maślanka (lub zsiadłe mleko)
- 50 g masło (roztopione)
- 2 szt jajka (duże)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.
   - **Wskazówka:** Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i dają równomierną konsystencję ciasta.
2. W jednej misce wymieszaj składniki suche: mąkę orkiszową, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawę korzenną.
3. W drugiej misce połącz składniki mokre: maślankę, roztopione masło i roztrzepane jajka.
4. Połącz zawartość obu misek, dodaj posiekane śliwki i starte jabłko. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
5. Formę do muffinów wyłóż papilotkami i wypełnij je ciastem do 2/3 wysokości.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18-20 minut, aż muffiny będą złociste i sprężyste w dotyku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Nagrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej i równomierniej, co zapewnia lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jajka szybciej osiągną temperaturę pokojową, jeśli włożysz je na 5 minut do miski z ciepłą wodą.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj łyżką mąkę orkiszową (275g), płatki owsiane (50g), brązowy cukier (120g), proszek do pieczenia (3 łyżeczki), sodę oczyszczoną (1 łyżeczka) i przyprawę korzenną (2 łyżeczki).
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie składników suchych zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia jednolitą konsystencję muffinów.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, jeśli jest grudkowata - muffiny będą bardziej puszyste.

**Krok 3.** W średniej misce energicznie wymieszaj trzepaczką maślankę (250ml), roztopione i lekko schłodzone masło (50g) oraz 2 roztrzepane jajka, mieszaj przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników mokrych przed dodaniem do suchych zapewnia równomierną teksturę bez grudek.
- *Pro tip:* Roztopione masło nie może być gorące, bo ścinie jajka - powinno być letnie w dotyku.

**Krok 4.** Wlej składniki mokre do suchych, dodaj posiekane śliwki (175g) i starte na grubej tarce jabłko (1 sztuka). Mieszaj drewnianą łyżką delikatnie tylko 10-15 ruchów, ciasto może wyglądać nierównomiernie.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszenie rozwija gluten, co sprawia, że muffiny stają się twarde i gumowate zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto do muffinów powinno być grudkowate i niejednorodne - to znak, że będą puszyste.

**Krok 5.** Formę do 12 muffinów wyłóż papilotkami, za pomocą łyżki wypełnij każdą do 2/3 wysokości. Piecz przez 18-20 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Wypełnianie do 2/3 wysokości pozwala muffinom ładnie wyrosnąć bez przelania się przez brzegi.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami, nie z surowym ciastem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, możesz użyć zsiadłego mleka lub dodać 1 łyżkę soku z cytryny do 250ml zwykłego mleka i odstawić na 5 minut.

**Jak długo można przechowywać te muffiny?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do tygodnia, można też zamrozić na miesiąc.

**Czy mogę użyć innych suszonych owoców zamiast śliwek?**

Tak, sprawdzą się rodzynki, suszone morele, daktyle czy żurawina - zachowaj taką samą ilość.

**Dlaczego moje muffiny są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Składniki należy łączyć delikatnie, tylko do połączenia.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, można przygotować składniki suche i mokre osobno wieczorem, a rano tylko połączyć i upiec.

**W jakiej temperaturze najlepiej podawać muffiny?**

Najlepiej smakują lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, można je delikatnie podgrzać przez 10 sekund w mikrofalówce.