---
slug: muffiny-otr-bowe-z-jagodami
title: "Muffiny otrębowe z jagodami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake"]
---

# Muffiny otrębowe z jagodami

Zdrowe muffiny otrębowe z dodatkiem świeżych jagód. Przygotowywane bez masła, z olejem słonecznikowym, co zapewnia wilgotną konsystencję. Idealnie sprawdzą się jako zdrowa przekąska lub dodatek do śniadania. Bogaty w błonnik pokarmowy dzięki otręom.

## Składniki

- 100 g otręby owsiane
- 300 ml mleko
- 300 g mąka pszenna
- 8 g soda oczyszczona
- 8 g proszek do pieczenia
- 3 szt jajka
- 160 g cukier drobny
- 85 g cukier muscovado
- 300 ml olej słonecznikowy
- 200 g jagody lub borówki amerykańskie

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki przygotować w temperaturze pokojowej. Mleko i otręby wymieszać w małym naczyniu, odstawić na 10 minut.
2. Do miski wsypać mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia, wymieszać. W drugiej misce roztrzepać jajka z oboma cukrami, dodać olej.
3. Połączyć wszystkie składniki z jagodami, mieszając delikatnie łyżką. Nie przemieszać za długo.
4. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Rozdzielić ciasto między formki.
5. Piec w temperaturze 170°C przez 20-25 minut do suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Nagrzej piekarnik do 170°C. Otręby zalej mlekiem w małej misce i zostaw na 10 minut - otręby wchłoną mleko i zmiękną.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą, a namoczone otręby będą miększe w gotowych muffinach.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć jajka wcześniej, możesz je szybko ogrzać w ciepłej wodzie przez 5 minut.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj dokładnie mąkę, 8g sody oczyszczonej i 8g proszku do pieczenia. W drugiej misce roztrzep 3 jajka mikserem przez 2 minuty, dodaj oba cukry (160g drobny + 85g muscovado) i mieszaj kolejne 2 minuty. Następnie wlej 300ml oleju ciągłym strumieniem, mieszając.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników suchych zapobiega grudkowaniu, a stopniowe dodawanie oleju tworzy jednorodną emulsję.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem - dzięki temu muffiny będą jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 3.** Dodaj namoczone otręby z mlekiem do mieszanki jajecznej. Następnie wsyp mąkę z proszkiem i dodaj 200g jagód. Mieszaj łyżką maksymalnie 30 sekund - ciasto może być grudkowate, to normalne!
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu muffiny będą delikatne, a nie twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Obtocz jagody w łyżce mąki przed dodaniem - nie opadną wtedy na dno podczas pieczenia.

**Krok 4.** Formę na 12 muffinek wyłóż papilotkami. Rozdziel ciasto równomiernie łyżką do lodów lub dużą łyżką stołową - każda porcja to około 3/4 wysokości papilotki. Piecz w 170°C przez 20-25 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdzielenie zapewnia jednakowy czas pieczenia wszystkich muffinek.
- *Pro tip:* Test patyczkiem: wbij drewniany patyczek w środek muffiny - jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma okruszkami, są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 35.4 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jagody innymi owocami?**

Tak, możesz użyć borówek, malin, pokrojonych w kostkę jabłek lub gruszek. Ilość pozostaje taka sama - 200g.

**Jak długo można przechowywać muffiny?**

W temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku do 3 dni, w lodówce do tygodnia. Można też je zamrozić na miesiąc.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru drobnego do 120g. Cukier muscovado dodaje charakterystycznego smaku, więc lepiej nie zmniejszaj go za bardzo.

**Dlaczego nie mogę za długo mieszać ciasta?**

Długie mieszanie rozwija gluten w mące, co sprawia, że muffiny stają się twarde i gumowate zamiast puszyste i delikatne.

**Czy mogę użyć innych otrębów niż owsiane?**

Tak, możesz użyć otrębów pszennych lub żytnich. Wszystkie będą działać podobnie, dodając błonnik i lekko orzechowy smak.

**W jakiej temperaturze podawać muffiny?**

Najlepiej smakują lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Możesz je lekko podgrzać w piekarniku przez 5 minut w 150°C.