---
slug: muffiny-potrojnie-czekoladowe-z-gorzka-i-biala-czekolada
title: "Muffiny potrójnie czekoladowe - z gorzką i białą czekoladą"
servings: 16
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Muffiny potrójnie czekoladowe - z gorzką i białą czekoladą

Pyszne muffiny potrójnie czekoladowe z dodatkiem gorzkiej i białej czekolady. Idealne na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 230 g mąka pszenna
- 30 g kakao
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml soda oczyszczona
- 100 g gorzka czekolada
- 100 g biała czekolada
- 2 szt jajka
- 300 ml maślanka
- 150 g brązowy cukier
- 85 g masło (roztopyć)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i cukier w dużej misce.
2. W osobnej misce połącz jajka, maślankę i roztopione masło, dobrze wymieszaj.
3. Wlej mieszankę mokrą do suchej, mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą.
4. Dodaj pokrojoną czekoladę i delikatnie wymieszaj łyżką.
5. Włóż papilotki do foremki, wypełnij ciastem do 3/4 wysokości każdej.
6. Piecz w piekarniku 20–25 minut w 200°C, aż patyczek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 2.** W osobnej misce połącz jajka, maślankę i roztopione masło, wymieszaj do uzyskania gładkiej mieszanki.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników mokrych osobno zapewnia ich jednolite połączenie przed dodaniem do suchych.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być zbyt gorące, by nie ugotować jajek po dodaniu.

**Krok 3.** Wlej płynne składniki do suchych i mieszaj delikatnie łyżką, aż nie będzie widocznych suchych plam.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten i może spowodować twardość muffinek.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – ciasto może być lekko grudkowate.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną gorzką i białą czekoladę do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje smaku i konsystencji, a delikatne mieszanie unika jej roztopienia.
- *Pro tip:* Pokrój czekoladę nożem na nierówne kawałki dla lepszego efektu wypiekowego.

**Krok 5.** Umieść papilotki w foremce do muffinek i wypełnij je ciastem do 3/4 wysokości każdej formy.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do 3/4 zapobiega wylewaniu się ciasta podczas wypieku.
- *Pro tip:* Użyj łyżki stołowej lub loda do ciasta, by szybko i równo wypełnić formy.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut w 200°C, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 18. minutą, by muffinki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłą śmietaną?**

Tak, możesz użyć śmietany 18%, ale nie zastępuj jej mlekiem – zmieni konsystencję ciasta.

**Dlaczego moje muffinki są zbyt suche?**

Zbyt długi czas pieczenia lub przemieszanie ciasta może je wysuszyć. Piecz tylko do suchego patyczka.

**Czy można zamrozić te muffinki?**

Tak, muffinki dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę użyć cukru trzcinowego zamiast brązowego?**

Tak, cukier trzcinowy działa podobnie i nadaje zbliżony aromat i kolor.

**Dlaczego muffinki nie puchną?**

Może to być przyczyną przeterminowanego proszku do pieczenia lub przemieszania ciasta.

**Czy mogę zrobić muffinki bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka flaksowym klejem, ale struktura będzie gęstsza i mniej puszysta.