---
slug: muffiny-sniadaniowe-z-cukinia-erica
title: "Muffiny Śniadaniowe z Cukinią Erica"
servings: 12
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "baked_good", "snack"]
---

# Muffiny Śniadaniowe z Cukinią Erica

Puszyste muffiny śniadaniowe z cukinią, miodem i cynamonem – szybkie w przygotowaniu i zaskakująco sycące. Idealne na ciepłe śniadanie podane z jogurtem, dżemem lub syropem klonowym. Dzięki mące z mielonych ziaren pszenicy są bardziej wartościowe niż tradycyjne wypieki.

## Składniki

- 220 g ziarna pszenicy (Mielone w blenderze dają mąkę pełnoziarnistą; można zastąpić gotową mąką pełnoziarnistą pszenną.)
- 200 g cukinia (Ze skórką, bez końcówek; starta lub rozdrobniona w blenderze.)
- 200 g mleko półtłuste
- 70 g miód lub syrop klonowy (Miód nadaje intensywniejszy smak, syrop klonowy jest delikatniejszy.)
- 2 szt jajka
- 30 g olej roślinny (Np. olej rzepakowy lub słonecznikowy.)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżeczka cynamon mielony
- 0.5 łyżeczka sól morska
- 3 łyżka płatki owsiane (Do posypania przed pieczeniem.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka pestki dyni (Do posypania przed pieczeniem.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka pestki słonecznika (Do posypania przed pieczeniem.) *(opcjonalnie)*
- 150 g jogurt naturalny (Do podania; można połączyć z dżemem lub miodem.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka dżem (Do podania; np. dżem wiśniowy lub czekoladowo-wiśniowy.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wsyp ziarna pszenicy do kielicha blendera i miel przez 1 minutę na najwyższych obrotach, aż powstanie mąka. Przesyp do miski.
2. Do miski z mąką dodaj proszek do pieczenia, cynamon i sól, a następnie wymieszaj kopystką do połączenia.
3. Cukinię pokrój na kawałki (ze skórką, bez końcówek), włóż do kielicha i rozdrabnij przez 10 sekund na obrotach 4.
4. Zgarij cukinię ze ścianek kielicha, dodaj olej, mleko, miód lub syrop klonowy oraz jajka i mieszaj 15 sekund na obrotach wstecznych, poziom 4.
5. Wsyp suche składniki z miski do kielicha z mokrymi i mieszaj 10 sekund na obrotach wstecznych, poziom 3.
6. Napełnij foremki do muffinek ciastem do 3/4 wysokości i posyp płatkami owsianymi, pestkami dyni i słonecznika.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
8. Wyjmij muffiny z piekarnika, odczekaj 5 minut i przełóż na kratkę do ostygnięcia lub podaj ciepłe z jogurtem i dżemem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ziarna pszenicy do kielicha blendera i miel przez 1 minutę na najwyższych obrotach, aż uzyskasz drobną mąkę. Przesyp ją do dużej miski.
- *Dlaczego:* Mielenie ziaren w domu daje świeżą mąkę pełnoziarnistą z zachowanymi olejkami i błonnikiem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera o dużej mocy, użyj gotowej mąki pszennej pełnoziarnistej – efekt będzie bardzo podobny.

**Krok 2.** Do miski z mąką dodaj proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wymieszaj kopystką lub łyżką, żeby składniki równomiernie się połączyły.
- *Dlaczego:* Wstępne mieszanie suchych składników zapobiega grudkom proszku do pieczenia w gotowych muffinach.
- *Pro tip:* Używaj płaskiej łyżki do odmierzania proszku do pieczenia i wyrównaj górę – nadmiar zmienia konsystencję ciasta.

**Krok 3.** Cukinię umyj, odetnij końcówki i pokrój na kilka większych kawałków (nie obieraj). Włóż do kielicha blendera i rozdrabnij przez 10 sekund na obrotach 4.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona cukinia uwalnia sok, który nawilża ciasto i sprawia, że muffiny są soczyste, nie suche.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo – cukinia powinna mieć konsystencję gruboziarnistego tartego warzywa, nie puree.

**Krok 4.** Zgarnij cukinię ze ścianek kielicha kopystką. Dodaj olej, mleko, miód (lub syrop klonowy) i jajka. Mieszaj 15 sekund na obrotach wstecznych, poziom 4.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie łączą składniki bez napowietrzania masy, co daje zwarty, wilgotny miąższ.
- *Pro tip:* Jajka wbij wcześniej do osobnej miseczki – łatwiej wychwycisz ewentualne skorupki.

**Krok 5.** Wsyp suche składniki z miski do kielicha z mokrymi i mieszaj 10 sekund na obrotach wstecznych, poziom 3. Ciasto może być lekko grudkowate – to normalne.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten i sprawia, że muffiny wychodzą gumowate zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Jeśli mieszasz ręcznie, wykonaj tylko tyle ruchów, żeby mąka zniknęła – dosłownie 10–15 razy.

**Krok 6.** Rozłóż papilotki w formie na muffinki lub natłuść foremkę. Napełnij każde gniazdo ciastem do 3/4 wysokości, a wierzch posyp płatkami owsianymi, pestkami dyni i słonecznika.
- *Dlaczego:* Wypełnienie do 3/4 zostawia miejsce na wyrośnięcie – muffiny nie przelną się przez brzeg.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów (kopczyk), żeby szybko i równomiernie podzielić ciasto między gniazda.

**Krok 7.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje. Wstaw formę i piecz przez 25 minut, nie otwierając piekarnika w trakcie.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia powoduje opadnięcie muffinek wskutek nagłego spadku temperatury.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem do szaszłyków – jeśli po wbiciu w środek wychodzi suchy, muffiny są gotowe.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika i zostaw muffiny na 5 minut – wtedy łatwiej wychodzą z foremek. Przełóż na kratkę lub podaj od razu ciepłe z jogurtem i dżemem.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie pozwala parze uciec ze środka, dzięki czemu miąższ się nie zlepia.
- *Pro tip:* Muffiny możesz przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamrozić do miesiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 5.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 138 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowej mąki zamiast mielić ziarna pszenicy?**

Tak, zastąp 220 g ziaren pszenicy taką samą ilością mąki pszennej pełnoziarnistej. Ciasto wyjdzie nieco gęstsze, ale muffiny będą równie smaczne.

**Czy muffiny można przygotować bez blendera (np. Thermomix)?**

Tak. Zetrzyj cukinię na tarce o drobnych oczkach, a suche składniki wymieszaj w misce. Mokre składniki połącz w osobnym naczyniu i dodaj do suchych, mieszając łyżką tylko do połączenia.

**Skąd wiem, że muffiny są upieczone?**

Wbij patyczek do szaszłyków w środek muffina – jeśli wychodzi suchy lub z drobnymi okruszkami (bez mokrego ciasta), są gotowe. Wierzch powinien być złocisty i sprężysty.

**Jak długo można przechowywać te muffiny?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej wytrzymają 2 dni, a w lodówce do 4 dni. Można je też zamrozić i odgrzać w piekarniku lub mikrofali.

**Czy mogę zastąpić miód syropem klonowym i odwrotnie?**

Tak, oba słodziki działają w tym przepisie zamiennie. Miód nadaje bardziej intensywny, kwiatowy smak, syrop klonowy jest delikatniejszy i lekko karmelowy.

**Czy muffiny można zrobić bez jajek (wersja wegańska)?**

Każde jajko możesz zastąpić łyżką siemienia lnianego zalanego 3 łyżkami wody (odczekaj 5 minut). Muffiny będą nieco bardziej zbite, ale wciąż smaczne.