---
slug: muffiny-z-borowkami-i-kremem-smietankowym-z-mascarpone
title: "Muffiny z borówkami i kremem śmietankowym z mascarpone"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Muffiny z borówkami i kremem śmietankowym z mascarpone

Pyszne muffiny z borówkami i kremem śmietankowym z mascarpone to idealny deser na każdą okazję. Delikatne ciasto z soczystymi borówkami połączone z puszystym kremem to prawdziwa uczta dla smakoszy. Przygotowanie zajmuje godzinę, ale efekt jest warty czasu.

## Składniki

- 375 ml mąka
- 187.5 ml cukier
- 10 ml proszek do pieczenia
- 83.3 ml olej
- 1 szt jajko
- 83.3 ml mleko
- 0 szt sól (szczypta)
- 250 ml borówki
- 200 ml śmietana kremówka
- 250 g ser mascarpone
- 30 ml cukier puder (można dodać więcej do smaku)
- 1 opakowanie śmietan-fix (można zastąpić śmietanką typu Śnieżka)

## Przygotowanie

1. W misce połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dobrze wymieszać.
2. W osobnej misce wymieszać mokre składniki: mleko, jajko i olej aż powstanie jednolita ciecz.
3. Wlać mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszać, aż nie będzie grudek.
4. Dodaj borówki i wciągnij je do ciasta delikatnym ruchem od dołu, by nie zabarwiły ciasta.
5. Rozłóż ciasto do foremek wypełniając je w 2/3 wysokości.
6. Piec muffiny w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut.
7. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
8. Dodaj mascarpone i mieszaj delikatnie, aż krem będzie jednolity.
9. Wprowadź śmietan-fix i miksuj, aż krem stanie się puszysty i trwały.
10. Po ostudzeniu muffinków, udekoruj je kremem za pomocą woreczka cukierniczego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 375 ml mąki, 187,5 ml cukru, 10 ml proszku do pieczenia i szczyptę soli. Użyj szpatułki lub widelca, by dokładnie połączyć składniki.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników na początku zapobiega komulacji i zapewnia równomierne rozmieszczenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by krem był lżejszy i uniknąć grudek w ciście.

**Krok 2.** W drugiej misce połącz 83,3 ml mleka, 1 jajko i 83,3 ml oleju. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej cieczy.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie mokrych składników zapewnia ich lepsze połączenie przed dodaniem do suchych.
- *Pro tip:* Użyj oleju roślinnego bez silnego smaku, np. rzepakowego, by nie przegłuszyć smaku borówek.

**Krok 3.** Wlej całość mokrych składników do suchych i mieszaj delikatnie, aż znikną grudki. Nie mieszaj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało.
- *Dlaczego:* Przemieszanie powoduje aktywację glutenów – im mniej mieszasz, tym miększe muffiny.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – lekkie grudki są dopuszczalne.

**Krok 4.** Dodaj 250 ml borówek i włącz je do ciasta ruchem od dołu do góry, by nie pękały i nie zabarwiały ciasta.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni borówki przed pęknięciem i nadmiernym wydzielaniem soku.
- *Pro tip:* Przed dodaniem borówki możesz je lekko posypać mąką, by lepiej się rozprowadziły w cieście.

**Krok 5.** Rozłóż ciasto do foremek papierowych lub silikonowych, wypełniając każdą w 2/3 objętości.
- *Dlaczego:* Wypełnienie foremek w 2/3 zapobiega wylewaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub woreczka cukierniczego, by szybciej i równiej rozłożyć ciasto.

**Krok 6.** Upiecz muffiny w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne wypieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Wstaw muffinki na środkową szufladę i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut.

**Krok 7.** Schłodzoną śmietankę kremówkę (200 ml) ubij z 30 ml cukru pudru na sztywno w dużej misce.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka lepiej się ubija i utrzymuje kształt.
- *Pro tip:* Miskę i ubijak możesz wcześniej schłodzić w lodówce na 10 minut dla lepszego efektu.

**Krok 8.** Dodaj 250 g mascarpone i mieszaj delikatnie mikserem lub szpatułką, aż krem będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Mascarpone może być gęstszy – delikatne mieszanie zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Przed dodaniem mascarpone możesz go lekko rozpuścić w temperaturze pokojowej.

**Krok 9.** Dodaj jedno opakowanie śmietan-fix i miksuj, aż krem stanie się puszysty i trwały.
- *Dlaczego:* Śmietan-fix stabilizuje krem i zapobiega jego odpływaniu z muffinków.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj – krem może się rozjechać. Przestań, gdy osiągnie stałą konsystencję.

**Krok 10.** Gdy muffiny ostygną, udekoruj je kremem za pomocą woreczka cukierniczego lub łyżki.
- *Dlaczego:* Ciepłe muffiny stopią krem – muszą być całkowicie ostudzone.
- *Pro tip:* Możesz dodać jedną borówkę na wierzch dla ozdoby i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffiny można zamrozić?**

Tak, muffiny bez kremu można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej i dodać świeży krem.

**Dlaczego moje muffiny są suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przemieszanie ciasta może spowodować wyschnięcie. Piecz dokładnie 20–25 minut i mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Tak, możesz użyć 100 g roztopionego masła. Nadaje ono bogatszy smak, ale muffiny mogą być nieco gęstsze.

**Czy krem trzyma się długo?**

Krem z mascarpone i śmietan-fix trzyma się dobrze w lodówce do 2 dni. Przechowuj muffinki pokryte kremem w pojemniku.

**Czy można zrobić muffiny bez cukru?**

Można zmniejszyć ilość cukru do 100 ml, ale całkowite usunięcie wpłynie na smak i konsystencję ciasta.