---
slug: muffiny-z-dynia-marchwia-i-jablkami
title: "Muffiny z dynią,marchwią i jabłkami."
servings: 36
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Muffiny z dynią,marchwią i jabłkami.

Muffiny z dynią, marchwią i jabłkami to aromatyczne, wilgotne ciasteczka z dodatkiem warzyw i owoców. Idealne na deser lub przekąskę, szczególnie jesienią. Smak słodko-kwaskowaty z nutą cynamonu i orzechów.

## Składniki

- 400 g jogurt naturalny bez cukru
- 3 szt jajka
- 750 g mąka pszenna (3 szklanki po 250 ml)
- 15 ml proszek do pieczenia (3 płaskie łyżeczki)
- 250 g cukier trzcinowy brązowy
- 0 szt sól (duża szczypta)
- 225 ml olej
- 250 g orzechy włoskie (wyłuskanie i lekko pokruszone)
- 250 g dynia upieczona (w kawałkach)
- 350 g marchew (starta na grubej tarce)
- 250 g jabłka kwaśne (po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)
- 80 g cukier waniliowy
- 5 ml cynamon (1 płaska łyżeczka)
- 30 ml sok z cytryny (2 łyżki)
- 25 g cukier puder (2 łyżki)
- 1 pęczek orzechy włoskie (połówki do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmiksuj jogurt, jajka, olej, sól, cukier brązowy i waniliowy z dynią i marchwią na gęsty mus. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
2. Obraną marchew i jabłka skrop sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
3. Do musu powoli dodawaj mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Wymieszaj z orzechami i kawałkami jabłek.
4. Wypełnij papilotki ciastem do 2/3 wysokości. Piecz 25–30 minut w 180°C. Sprawdź patyczkiem.
5. Po upieczeniu lekko ostudź muffiny, a następnie posyp cukrem pudrem.
6. Na wierzchu możesz przykleić połówki orzechów lukrem z cukru pudru i wody.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym misce połącz jogurt, jajka, olej, oba rodzaje cukru i sól. Dodaj upieczoną dynię i startą marchew. Wszystko zmiksuj blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładki, gęsty mus. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie mokrych składników z dynią i marchwią zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — nadmiar powietrza może spowodować opadnięcie muffinów.

**Krok 2.** Obraną marchew i jabłka od razu po pokrojeniu skrop sokiem z cytryny. Możesz użyć buteleczki do spryskiwania lub łyżki, by równomiernie rozprowadzić sok.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu i ciemnieniu warzyw oraz owoców.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sokiem — zbyt dużo może nadmiernie zakwaśić ciasto.

**Krok 3.** Powoli wsypuj mąkę do musu, mieszając delikatnie drewnianą łyżką od dołu do góry. Gdy mąka się połączy, dodaj orzechy i kawałki jabłek. Mieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co czyni muffiny miękkimi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj aż do idealnej gładkości — drobne grudki są dopuszczalne i pomagają zachować puszystość.

**Krok 4.** Włóż papilotki do foremki na muffiny. Napełnij je ciastem do 2/3 wysokości. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25–30 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek muffinka.
- *Dlaczego:* Pieczenie do 2/3 zapobiega wylewaniu się ciasta podczas wypiekania.
- *Pro tip:* Jeśli patyczek wyjdzie mokry, piecz jeszcze 3–5 minut i ponów próbę.

**Krok 5.** Wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw w formie na 5 minut. Przenieś na kratkę do ostygnięcia. Gdy są jeszcze lekko ciepłe, posyp cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Odstawienie na chwilę w formie zapobiega pęknięciom, a posypanie ciepłych muffinów cukrem pudrem zapewnia lepsze przyleganie.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier puder rozprowadził się równomiernie i nie tworzył grudek.

**Krok 6.** Przygotuj prosty lukier: wymieszaj 2 łyżki cukru pudru z 1 łyżką wody. Delikatnie nakapuj na wierzch muffinów i od razu przyklej połówki orzechów.
- *Dlaczego:* Lukier działa jako klej, dzięki któremu orzechy nie odpadną po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Możesz użyć worka do cukierniczego lub foliowej torebki z obciętym rogiem do precyzyjnego nakładania lukru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffiny można zamrozić?**

Tak, muffiny dobrze mrożą się na maksymalnie 3 miesiące. Przechowuj je w szczelnym pojemniku. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego muffiny mogą być zbyt gęste?**

Zbyt intensywne mieszanie ciasta lub przesadzenie z mąką może sprawić, że muffiny będą ciężkie. Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki.

**Czy można zastąpić dynię innym warzywem?**

Tak, możesz użyć gotowanej cukinii lub batata. Smak będzie inny, ale tekstura podobna.

**Czy muffiny są nadal świeże po 3 dniach?**

Tak, przechowywane w pudełku w temperaturze pokojowej zachowują świeżość 3–4 dni. Można je lekko podgrzać w mikrofalówce.

**Czy można zrobić muffiny bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić suszonymi morelami lub kokosem. Tekstura będzie inna, ale smak nadal dobry.

**Czy cukier trzcinowy można zastąpić białym?**

Tak, ale utracisz głębię smaku. Cukier trzcinowy nadaje muffinom karmelową nutę, której biały cukier nie zapewnia.