---
slug: muffiny-z-feta-i-oliwkami
title: "Muffiny z fetą i oliwkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Muffiny z fetą i oliwkami

Pyszne i aromatyczne muffiny z fetą i zielonymi oliwkami to idealny przekąsek na każdą okazję. Gotowanie jest szybkie, a smak wyrazisty dzięki ziołom i serom. Doskonale sprawdzą się na przyjęciu lub jako dodatek do sałatki.

## Składniki

- 275 g mąka
- 2.5 ml soda oczyszczona
- 10 ml proszek do pieczenia
- 5 ml sól
- 2.5 ml pieprz
- 5 ml suszoną bazylię
- 5 ml suszone oregano
- 5 ml suszoną słodką paprykę
- 125 ml mleko (w temperaturze pokojowej)
- 150 ml jogurt naturalny
- 75 ml olej roślinny
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szt jajko
- 200 g ser feta (kosteczki)
- 160 g zielone oliwki

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190°C.
2. Użyj termoobiegu, jeśli dostępny.
3. Wyłóż formę do muffinek papilotkami i odłóż 12 oliwek na dekorację.
4. Pozostałe oliwki pokrój niezbyt drobno.
5. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, pieprz i przyprawy.
6. W drugiej misce połącz mleko, jogurt, olej roślinny, oliwę i jajko.
7. Do mieszanki mokrej dodaj pokrojone oliwki i kosteczki feta.
8. Wlej mokrą mieszankę do suchej.
9. Delikatnie wymieszaj widelcem, aż składniki się połączą.
10. Masa powinna pozostać lekko grudkowata – nie miesz zbyt intensywnie.
11. Wypełnij masą papilotki w formie do muffinek, wypełniając je w 3/4 wysokości.
12. Na wierzchu każdej muffinki połóż jedną całą oliwkę.
13. Piecz muffiny przez 20 minut, aż będą złociste i przygotują się z patyczka.
14. Wyciągnij muffiny z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 190°C, aby się odpowiednio nagrzał przed włożeniem muffinek.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie i odpowiednie wypuszczenie się ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – zwykle 10–15 minut przed pieczeniem.

**Krok 2.** Jeśli masz funkcję termoobiegu, włącz ją – zapewni lepsze przepiekanie.
- *Dlaczego:* Termoobieg rozprowadza ciepło równomiernie, co pomaga muffinkom upiec się jednolicie.
- *Pro tip:* W piekarnikach bez termoobiegu możesz odwrócić blachę w połowie pieczenia.

**Krok 3.** Wyłóż każdą komórkę formy papilotką i odłóż 12 oliwek na bok, by potem dekorować.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przywieraniu, a odłożone oliwki ułatwią dekorację na końcu.
- *Pro tip:* Użyj papilotek z trwałego papieru lub silikonowych foremek, jeśli chcesz uniknąć odpadów.

**Krok 4.** Pokrój 148 g oliwek na mniejsze kawałki, nie zbyt drobno, by zachować chrupiący smak.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki rozprowadzą smak, ale zbyt drobne mogą się rozprowadzić w ciście.
- *Pro tip:* Użyj noża z rowkami, by oliwki nie ślizgały się podczas krojenia.

**Krok 5.** Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, pieprz, bazylię, oregano i paprykę, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku i przypraw.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by uniknąć grudek i uzyskać puszyste muffinki.

**Krok 6.** W osobnej misce połącz mleko, jogurt, olej roślinny, oliwę i jajko, mieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników mokrych osobno zapobiega nadmiernemu mieszaniu ciasta później.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko i jajko są w temperaturze pokojowej, by nie ścięły jogurtu.

**Krok 7.** Do mieszanki mokrej dodaj pokrojone oliwki i kosteczki feta, delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie fety i oliwek do mokrej mieszanki zapobiega ich rozpadaniu się podczas mieszania.
- *Pro tip:* Nie miesz zbyt długo – feta ma się rozpaść częściowo, ale nie całkowicie.

**Krok 8.** Wlej całą mokrą mieszankę do suchej i zacznij delikatnie mieszać.
- *Dlaczego:* Łączenie mokrego z suchym aktywuje proszek do pieczenia – ważne, by działać szybko.
- *Pro tip:* Wlej płyn powoli, by łatwiej było kontrolować konsystencję ciasta.

**Krok 9.** Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – użyj widelca dla lepszej kontroli.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co sprawi, że muffinki będą twarde.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy nie ma już suchych plam – drobne grudki są dozwolone.

**Krok 10.** Upewnij się, że ciasto nie jest gładkie – lekkie grudki są normalne i pożądane.
- *Dlaczego:* Grudkowata konsystencja daje puszyste, nie gęste muffinki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wygląda na zbyt suche, dodaj 10 ml mleka – ale tylko jeśli konieczne.

**Krok 11.** Równomiernie rozłóż ciasto do 12 papilotek, wypełniając je w 3/4 objętości.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne foremki mogą spowodować wylewanie się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub dwóch łyżek, by szybko i równo rozprowadzić ciasto.

**Krok 12.** Na wierzchu każdej porcji połóż jedną całą oliwkę jako dekorację.
- *Dlaczego:* Cała oliwka wygląda estetycznie i dodaje chrupiący akcent po upieczeniu.
- *Pro tip:* Wciśnij oliwkę lekko do ciasta, by nie spadła podczas pieczenia.

**Krok 13.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 20 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia upieczenie wnętrza bez przesuszenia zewnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

**Krok 14.** Wyciągnij muffinki z piekarnika i odstaw na 5 minut, by ostygły w formie.
- *Dlaczego:* Krótkie odstanie pomaga im utrzymać kształt podczas wyjmowania.
- *Pro tip:* Przenieś muffinki na kratkę do całkowitego ostygnięcia, by nie wilgotniały od dołu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffiny z fetą i oliwkami można zamrozić?**

Tak, muffiny można zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje muffiny są zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmierne mieszanie ciasta może je przesuszyć. Upewnij się, że pieczysz dokładnie 20 minut i mieszasz tylko do połączenia składników.

**Czy można zastąpić fety innym serem?**

Można spróbować z serem halloumi lub mozzarellą, ale smak będzie inny. Feta ma charakterystyczny kwaśny posmak, który dobrze komponuje się z oliwkami.

**Czy muffiny można przygotować bez jajka?**

Tak, możesz zastąpić jajko 3 łyżkami jogurtu lub 1 łyżką mąki pszennej z 3 łyżkami wody. Efekt może być nieco mniej puszysty.

**Czy te muffiny są bezglutenowe?**

Nie, zawierają mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową z dodatkiem xanthanu.