---
slug: muffiny-z-granol
title: "Muffiny z granolą"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Muffiny z granolą

Muffiny z granolą to idealna propozycja na sycące śniadanie lub przekąskę. Ciasto na bazie maślanki zapewnia wilgotną konsystencję, a dodatek granoli daje przyjemny chrzęst i orzechowy smak. Przepis jest prosty w wykonaniu i nie wymaga specjalistycznego sprzętu. Gotowe muffiny doskonale sprawdzają się jako szybkie śniadanie do pracy czy szkoły.

## Składniki

- 225 g mąka pszenna
- 5 g soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 250 ml maślanka (lub jogurt naturalny, kefir, zsiadłe mleko)
- 1 szt jajko
- 175 g brązowy cukier
- 80 ml olej słonecznikowy (lub rzepakowy)
- 250 g granola

## Przygotowanie

1. Wymieszać mąkę z solą i sodą oczyszczoną, przesiać i odłożyć.
   - **Wskazówka:** Przesiewanie mąki zapewnia lepsze połączenie składników suchych.
2. W drugiej misce roztrzepać jajko z maślanką, cukrem i olejem.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki płynne powinny mieć temperaturę pokojową.
3. Połączyć składniki mokre z suchymi, wymieszać tylko do połączenia. Dodać granolę.
   - **Wskazówka:** Nie mieszać zbyt długo - ciasto może stać się twarde.
4. Rozłożyć ciasto do foremek na muffiny. Piec w 180°C przez 18-20 minut.
5. Studzić w foremce przez 5 minut, następnie przełożyć na kratkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną (225g) z solą (szczyptą) i sodą oczyszczoną (5g). Przesiej mieszankę przez sito do drugiej miski.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, co daje lepszą teksturę muffinów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, dokładnie wymieszaj składniki suche trzepaczką - to też je napowietrzy.

**Krok 2.** W średniej misce roztrzep jajko trzepaczką przez 30 sekund. Dodaj maślankę (250ml), brązowy cukier (175g) i olej (80ml). Mieszaj przez 1-2 minuty do całkowitego połączenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników płynnych zapobiega tworzeniu się grudek w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maślanki, dodaj łyżkę soku z cytryny do zwykłego mleka i poczekaj 5 minut.

**Krok 3.** Wlej mieszankę płynną do suchych składników. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką ruchem od dołu do góry, maksymalnie 15-20 ruchów. Dodaj granolę (250g) i wymieszaj 3-4 ruchy.
- *Dlaczego:* Minimalne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu muffiny będą puszyste, nie twarde.
- *Pro tip:* Ciasto powinno wyglądać grudkowato - to znak, że nie przemieszałeś go za mocno.

**Krok 4.** Wypełnij 12 foremek na muffiny (wyłożonych papilotkami) ciastem na 2/3 wysokości. Piecz przez 18-20 minut w 180°C, aż wierzch będzie złoty i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Pełne foremki mogą spowodować wylewanie się ciasta, a zbyt długie pieczenie wysusza muffiny.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut - muffiny mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić maślankę?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego, kefiru, zsiadłego mleka lub dodać łyżkę soku z cytryny do zwykłego mleka.

**Jak sprawdzić czy muffiny są gotowe?**

Wbij drewniany patyczek w środek muffina - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami.

**Dlaczego moje muffiny są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Składniki należy łączyć delikatnie, maksymalnie 20 ruchami.

**Jak długo przechowywać muffiny?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w zamrażalniku do 3 miesięcy.

**Czy można użyć innej mąki?**

Tak, ale tekstura się zmieni. Mąka pełnoziarnista da cięższe muffiny, a bezglutenowa wymaga dodatku zagęszczacza.

**Można zrobić bez cukru?**

Możesz zmniejszyć ilość cukru do 100g lub zastąpić miodem (125ml), ale zmniejsz wtedy ilość maślanki.