---
slug: muffiny-z-gruszkami-i-imbirem
title: "Muffiny z gruszkami i imbirem"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Muffiny z gruszkami i imbirem

Muffiny z gruszkami i imbirem to aromatyczne ciasto o miękkiej konsystencji i delikatnym smaku. Świeże gruszki dodają soczystości, a imbir subtelnej pikanterii. Idealnie nadają się na śniadanie lub popołudniową przekąskę. Prosty przepis, który zawsze się udaje.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 150 g cukier biały
- 75 g cukier brązowy (plus do posypania)
- 5 g imbir mielony
- 140 ml śmietana kwaśna 12% lub 18%
- 125 ml olej rzepakowy lub słonecznikowy
- 15 ml miód
- 2 szt jajka
- 300 g gruszki (obrane i pokrojone w kostkę)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej
2. W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier biały i brązowy, imbir
3. W drugiej misce połączyć składniki mokre: olej, roztrzepane jajka, śmietanę, miód. Wymieszać ze składnikami suchymi i pokrojonymi gruszkami
4. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić na 12 foremek. Posypać brązowym cukrem
5. Piec w temperaturze 200°C przez 20-25 minut do suchego patyczka. Wyjąć i przestudzić

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć wszystkie składniki z lodówki na 30-60 minut przed pieczeniem. Jajka, śmietana i miód powinny osiągnąć temperaturę pokojową (około 20°C). Nagrzać piekarnik do 200°C.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą, co zapewnia jednolitą konsystencję ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Zimne jajka można szybko podgrzać, kładąc je na 5 minut w misce z ciepłą wodą.

**Krok 2.** W dużej misce przesiać 250g mąki pszennej przez sito. Dodać 10g proszku do pieczenia, 150g cukru białego, 75g brązowego cukru i 5g imbiru w proszku. Wymieszać suchą łyżką do jednorodności.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki usuwa grudki i napowietrza składniki suche, co wpływa na lekkość muffinów.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo - wystarczy połączyć składniki, nadmierne mieszanie twardzi ciasto.

**Krok 3.** Obrać 300g gruszek i pokroić w kostkę około 1cm. W osobnej misce roztrzepać 2 jajka widelcem, dodać 140ml śmietany, 125ml oleju i 15ml miodu. Wymieszać do połączenia. Wlać mokre składniki do suchych, dodać gruszki i delikatnie wymieszać łyżką tylko do połączenia składników (około 10-15 ruchów).
- *Dlaczego:* Minimalne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwojowi glutenu, który czyni muffiny gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być grudkowate i nie do końca wymieszane - to jest prawidłowe dla muffinów.

**Krok 4.** Formę na 12 muffinów wyłożyć papilotkami. Łyżką do lodów lub dużą łyżką rozłożyć ciasto równomiernie do foremek, wypełniając je w 2/3. Posypać wierzchołki pozostałym brązowym cukrem. Piec dokładnie 22 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne wypełnienie foremek zapewnia jednakowe wypieczenie, a cukier na wierzchu tworzy chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami, nie z mokrym ciastem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę kwaśną innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego lub maślanki w tej samej ilości. Można też zastąpić mieszanką mleka z cytryną (140ml mleka + 1 łyżka soku z cytryny).

**Jak długo można przechowywać muffiny?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do tygodnia. Można je też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje muffiny są twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta. Składniki należy łączyć tylko do momentu połączenia - ciasto powinno być grudkowate.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast gruszek?**

Tak, sprawdzą się jabłka, borówki, maliny lub kawałki brzoskwiń. Zachowaj podobną ilość - około 300g owoców.

**Co zrobić, jeśli nie mam brązowego cukru?**

Możesz zastąpić go białym cukrem lub dodać 1 łyżkę melasy do białego cukru. Można też pominąć - muffiny będą równie smaczne.

**Czy mogę zrobić mniejszą porcję?**

Tak, wszystkie składniki można podzielić przez 2, otrzymując 6 muffinów. Czas pieczenia pozostaje taki sam.