---
slug: muffiny-z-jagodami
title: "Muffiny z jagodami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Muffiny z jagodami

Puszyste muffiny z jagodami to klasyczny wypiek, który zachwyca soczystymi owocami w każdym kęsie. Przepis jest prosty i szybki – idealne ciasto do przygotowania nawet w środku tygodnia. Mrożone jagody sprawiają, że można je piec przez cały rok.

## Składniki

- 100 g masło (Roztopione i ostudzone do temperatury pokojowej)
- 500 g mąka pszenna
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.75 łyżeczka sól
- 0.75 łyżeczka soda oczyszczona
- 400 g brązowy cukier (Można zmniejszyć ilość do 300 g dla mniej słodkich muffinów)
- 2 szt jajko (W temperaturze pokojowej)
- 250 ml maślanka (Można zastąpić jogurtem naturalnym)
- 400 g mrożone jagody (Nie rozmrażać przed dodaniem do ciasta – zapobiegnie to farbowaniu ciasta)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół) i wyłóż formę na muffiny papilotkami.
2. Roztop masło i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
4. W osobnej misce roztrzep jajka z brązowym cukrem na jednolitą masę.
5. Do masy jajecznej dodaj roztopione masło i maślankę, wymieszaj do połączenia.
6. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj łyżką tylko do połączenia – ciasto może być lekko grudkowane.
7. Delikatnie wmieszaj mrożone jagody w ciasto, by się równomiernie rozłożyły.
8. Napełnij papilotki ciastem do ok. 3/4 wysokości i wstaw do nagrzanego piekarnika.
9. Piecz muffiny przez 22–25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
10. Wyjmij muffiny z piekarnika i odczekaj 5 minut przed wyjęciem z formy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż formę na 12 muffinów papilotkami lub natłuść ją masłem. Nagrzany piekarnik jest kluczowy – muffiny rosną w pierwszych minutach pieczenia.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika powoduje, że muffiny nie wyrosną prawidłowo i będą zbite.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotek, posmaruj zagłębienia formy masłem i oprósz mąką, by muffiny łatwo wyszły po upieczeniu.

**Krok 2.** Umieść masło w małym rondelku lub naczyniu żaroodpornym i roztop na małym ogniu lub w mikrofalówce. Odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorące masło mogłoby ściąć jajka przy mieszaniu składników, dlatego należy je przestudzić.
- *Pro tip:* Masło ostygnie szybciej, jeśli przelasz je do zimnej miski.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj trzepaczką, żeby składniki były równomiernie rozprowadzone.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu skupisk sody lub proszku, które dałyby gorzki smak.
- *Pro tip:* Przesianie mąki przez sitko sprawia, że muffiny są lżejsze i bardziej puszyste.

**Krok 4.** W osobnej misce roztrzep jajka z brązowym cukrem ręczną trzepaczką lub widelcem, aż masa będzie jednolita i lekko jaśniejsza.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajecznej z cukrem nadaje muffinom delikatną strukturę.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się ubijają i lepiej łączą z pozostałymi składnikami.

**Krok 5.** Do masy jajecznej wlej ostudzone masło i maślankę. Wymieszaj do połączenia składników – masa może wyglądać jak niejednorodna.
- *Dlaczego:* Maślanka dzięki kwaśnemu odczynowi współdziała z sodą, nadając muffinom puszystość.
- *Pro tip:* Brak maślanki? Wlej do 250 ml mleka łyżkę soku z cytryny, odczekaj 5 minut – otrzymasz domowy substytut.

**Krok 6.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi i mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu połączenia. Ciasto powinno być gęste i lekko grudkowane.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co muffiny wychodzą twarde i gumowate zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mieszanie od razu, gdy nie widać suchej mąki – kilka grudek w cieście to pożądany efekt.

**Krok 7.** Wsyp mrożone jagody bezpośrednio z zamrażarki do ciasta i delikatnie wmieszaj szpatułką kilkoma ruchami.
- *Dlaczego:* Mrożone jagody nie puszczają soku tak szybko jak rozmrożone, dzięki czemu ciasto pozostaje jasne i nie barwi się na niebiesko.
- *Pro tip:* Obtoczyj jagody w łyżce mąki przed dodaniem – zapobiegnie to ich opadaniu na dno muffinów.

**Krok 8.** Za pomocą łyżki do lodów lub zwykłej łyżki nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne papilotki powodują, że ciasto wypływa podczas pieczenia i muffiny tracą kształt.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów z wyzwalaczem sprawia, że porcje są równe, a muffiny pieką się równomiernie.

**Krok 9.** Wstaw formę do środkowej półki piekarnika i piecz 22–25 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ogrzewanie z góry i z dołu, dzięki czemu muffiny pięknie wyrosną i nie przypalą się od spodu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 18 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie muffinów.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 5 minut. Następnie przenieś muffiny na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące muffiny są delikatne i mogą się łamać – krótkie odczekanie pozwala im stężeć i łatwiej wyjąć je z formy.
- *Pro tip:* Przechowuj ostudzone muffiny w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamroź w workach strunowych na miesiąc.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych jagód zamiast mrożonych?**

Tak, świeże jagody sprawdzą się doskonale. Dodaj je do ciasta tak samo jak mrożone – delikatnie, by się nie rozgnieciły. Czas pieczenia pozostaje bez zmian.

**Czy mogę zastąpić maślankę czymś innym?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego, kefiru lub mleka zakwaszonego sokiem z cytryny (1 łyżka soku na 250 ml mleka, odczekaj 5 minut). Każdy z tych zamienników zadziała podobnie dzięki kwasowości.

**Dlaczego moje muffiny wyszły płaskie i zbite?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta, które nadmiernie rozwija gluten. Inną przyczyną może być stary proszek do pieczenia lub soda – sprawdź daty ważności. Mieszaj ciasto tylko do połączenia składników.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość brązowego cukru można zmniejszyć do 250–300 g. Muffiny będą mniej słodkie, ale jagody i tak nadadzą im naturalną słodycz.

**Jak przechowywać muffiny, żeby nie wysychały?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić w woreczkach strunowych nawet na miesiąc i odgrzewać w mikrofalówce przez 30 sekund.

**Czy można zrobić muffiny bezglutenowe?**

Tak, zastąp mąkę pszenną gotową mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1. Upewnij się, że proszek do pieczenia i soda są certyfikowane jako bezglutenowe.